运动与营养-2热能健康膳食指导营养健身与慢性病

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1、体育保健学山东大学体育学院田吉明E-mail:tjm-23@163.comPhone:88392030133705291902007-10-10第3章运动与营养-2第一节基础营养Part4、人体的能量需要第二节健康膳食指导第三节营养、健身运动与慢性病Part4、人体的能量需要一、能量二、能量消耗（人体）三、能量来源四、能量需要（人体）五、热能计算方法一、能量:定义：指人体维持生命活动所需要的热能。国际单位：焦耳（J）、卡1焦耳=0.239卡；1卡=4.184焦耳习惯采用单位：千焦耳、千卡1千焦耳=0

2、.239千卡；1千卡=4.184千焦耳人体需能生命活动：内脏活动、肌肉收缩、体温、生长发育等表与能量代谢有关的名词概念名词定义单位糖类脂肪蛋白质基础代谢率(BMR)单位时间内基础状态下的能量代谢KJ/h•m2从生到老2:1,呈下降趋势热价(卡价)(物理,生物)每克营养物质完全氧化时所释放的热量KJ(Kcal)/g17.07/4.139.8/9.517.99(23.43)/4.2氧热价某营养物质被氧化时消耗1L氧所产生的热量KJ(Kcal)/L20.93/518.8/4.519.7/4.7CO2产生量

3、氧化1克营养物质所产生的CO2量L/g0.831.430.76耗氧量氧化1克营养物质所消耗的O2量L/g0.832.030.95呼吸商RQ=CO2排出量（L）/耗氧量比值比值10.710.8代谢当量(氧)运动时耗氧量与安静时耗氧量的比值（METs，梅脱）(Metabolicequivalent,Mets)mlO2/kg.分1.基础代谢2.体力活动（可变）3.食物生热效益4.生长发育（儿童）二、人体能量消耗的影响因素基础代谢：人体在空腹清醒安静状态下，在适宜的气温(18～25℃)环境中，维持机体最基本

4、生命活动（体温、呼吸、循环、排泄、腺体分泌等）所消耗的能量。基础代谢率(basalmetabolismrate,BMR)：单位时间内(小时)，人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢热量KJ/（m2*h）。（BMR=能量消耗÷体表面积÷小时）影响因素：性别、年龄、体表面积；高级神经活动、内分泌系统、外界气候条件等。1.基础代谢：体表面积体表面积的计算公式：体表面积（M2）=0.0061身高(厘米)+0.0128体重(公斤)－0.1529DuBois用于儿童的公式为：体表面积（M2）=0.725身高(厘米

5、)×0.425体重(公斤)×71.84体表面积越大，散热面积越大。儿童年龄越小相对体表面积越大，基础代谢率也越高。瘦高体型的人由于所含代谢活性高的瘦体质较多和体表面积大，其基础代谢率高于矮胖的人基础代谢率计算公式（KJ/h/m2）=能量消耗÷体表面积=(耗氧量×氧热当量)÷体表面积=(1METs×体重×60分钟×氧热当量）÷体表面积=[(3.5mlO2/kg.分×体重[kg]×60分/小时÷1000ml/L)×20.3KJ/L]÷体表面积某人身高175，体重75kg，体表面积为1.87。则其基础代谢

6、率（KJ/h/m2）：=(1×3.5mlO2/kg.分÷1000ml/L×75kg×60分/小时)×20.3KJ/L÷1.87m2=170.56KJ/（m2*h）表人体每小时/每平方米体表面积的基础代谢率年龄（岁）男女年龄（岁）男女KJkcalKJkcalKJcalKJkcal1～221.853221.85330～15436.8146.935.13～214.651.3214.251.235～152.736.5146.4355～206.349.3202.548.440～151.936.314634.9

7、7～197.947.320045.445～151.536.2144.334.59～189.145.2179.142.850～149.835.8139.733.911～179.943175.74255～148.135.4139.333.313～17742.3168.640.360～14634.9136.832.715～174.941.8158.837.965～143.934.4134.732.217～170.740.8151.936.370～141.433.8132.631.719～16439.214

8、8.535.575～138.933.213131.320～161.538.6147.735.380～138.133129.330.925～156.937.5147.335.2从事生活活动、各种劳动及运动所消耗的能量，是人体能量消耗的主要部分。不同的劳动强度、持续时间、生活方式、环境条件及工作熟练程度，其能量消耗也不同。2.身体活动:建议中国成人活动强度分级活动强度职业工作时间分配工作内容举例PAL男女轻75%时间坐或站立；25%时间站着活动办公室工作、修理电器钟表、