开店培训手册

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1、金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册（内部资料严禁复印）金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司72以顾客为中心以员工为伙伴追求卓越金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册目录一、金汉斯开店培训手册招聘流程图……………………………………………………………4二、金汉斯开店培训手册——招聘流程…………………………………………………………5三、金汉斯开店培训手册——培训流程图……………………………………………………6四、金汉斯开店培训手册——培训前的准备…………………………………………………7五、金汉斯开店培

2、训手册——培训标准……………………………………………………7六、金汉斯开店培训手册——培训内容……………………………………………………8（1）开店培训课程表……………………………………………………………………8(2)员工职业素质培训……………………………………………………………………8①员工就餐制度……………………………………………………………………9②宿舍管理条例………………………………………………………………………10③员工手册……………………………………………………………………11④食品卫生知识……………………

3、………………………………………………26⑤安全防火知识……………………………………………………………………30⑥礼节礼仪……………………………………………………………………32（3）营运基础知识培训…………………………………………………………………35①啤酒知识……………………………………………………………………35②烤肉知识………………………………………………………………………………37③企业文化手册（B）……………………………………………………………………40④企业文化解码（B）……………………………………………

4、………………………46（4）服务技巧与技能培训…………………………………………………………………52①顾客类型与需求分析………………………………………………………5272以顾客为中心以员工为伙伴追求卓越金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册②异议处理……………………………………………………………………56③餐厅服务英语………………………………………………………………………59七、金汉斯开店培训手册——拟定培训计划……………………………………………65八、金汉斯开店培训手册——实施培训计划………………………

5、………………………66九、金汉斯开店培训手册——追踪、分析、评估培训效果………………………………66十、金汉斯开店培训手册——新员工训练班表……………………………………………6772以顾客为中心以员工为伙伴追求卓越金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册招聘流程图参考现有店面的岗位编制根据新开店面的实际情况做好人员需求分析确定新开店面的人员招聘需求计划收集当地信息发布载体的资料、确定开业日期&费用预估核定薪资标准拟定各岗位人员的招聘要求实施招聘根据招聘的实际情况内外结合定编定岗外部招聘员工各连锁店内部选拔推

6、荐72以顾客为中心以员工为伙伴追求卓越金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册招聘流程一、当地招聘信息发布载体的资料收集Ⅰ媒体招聘1、报纸媒体（前程无忧、智联招聘、当地报纸招聘专栏等）★发行量★求职者的关注程度★所针对求职者的特点★费用明细2、网络媒体（前程无忧、智联招聘、当地招聘网站）★覆盖率★求职者的关注程度★所针对求职者的特点★费用明细Ⅱ现场招聘会★求职者的关注程度★所针对求职者的特点★招聘会的主题★招聘会的时间安排★费用明细（展位费、手续费等）Ⅲ中介招聘★招聘信息发布渠道★招聘信息发布时间★中介费用

7、明细二、确认开业日期三、拟定招聘计划&费用预估呈报总经理&股东审批五、核定薪资标准呈报总经理&股东审批六、拟定各岗位人员招聘要求与总经理、前厅经理、厨师长沟通七、实施招聘Ⅰ媒体招聘1、选定媒体2、与媒体协商&签定协议3、媒体版面&内容设计4、版面&内容审定稿5、招聘信息发布Ⅱ现场招聘会1、定招聘现场八、人员定编定岗九、详细招聘信息请参考开店手册中人力资源篇（P11—P13）72以顾客为中心以员工为伙伴追求卓越金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册培训流程图培训前的准备建立培训标准确定培训内容拟定培训计划分

8、析培训工作的优势、劣势追踪培训工作的有效性追踪、分析、评估培训效果实施培训计划设计培训课程准备培训条件指定培训人员选定培训方法72以顾客为中心以员工为伙伴追求卓越金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司◇培训部开店培训手册培训篇培训前的准备:一、培训课程的准备Ⅰ培训师准备课程培训资料及工具Ⅱ培训师备课Ⅲ通知人事训练经理和厨师长备课Ⅳ通知学员准备记录工具（