芽苗菜生产以及技术要点

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1、第一节芽苗菜的概念与生产特点第二节芽苗菜生产技术芽苗菜第一节芽苗菜的概念与生产特点第二节芽苗菜生产技术第五章芽苗菜一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜。一、芽苗菜的概念一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问

2、题第一节芽苗菜的概念与生产特点根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：种芽菜指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。体芽菜二、芽苗菜的类型根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：种芽菜体芽菜指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等；由根茎培育成的姜芽、蒲芽由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖等。二、芽苗菜的类型一

3、、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点1.芽苗菜较易达到绿色食品的要求产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养贮藏器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。很少感染病虫害，不必使用农药。因此，只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培环境清洁无污染，则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求。（优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品称为绿色食品）。三、芽苗菜的生产特点2.芽苗菜具有很高的生产效率和经济效益速生性。种芽菜产品形成周期最短只需5～6天，最长也不过20天左右，平均每年可生产3

4、0茬，复种指数比一般蔬菜生产高出10～15倍。生物效率高，可达到4～9倍。萝卜苗在5～7天内，每75g种子可形成500g芽，生物效率可达6.7，每m2可生产3300g产品。香椿在15～20天内，每50～100g种子可形成500g芽苗，生物效率可达5～10，每m2可生产2300～3300g产品。土地利用率高。芽苗菜大多较耐弱光，适合进行多层立体栽培，土地利用率可提高3～5倍。三、芽苗菜的生产特点3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性对设施性能要求不高由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”，“半软化型”和“软化型”产品

5、的生产。。三、芽苗菜的生产特点3.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性。生产场地灵活露地遮光栽培或设施内栽培均可。土壤平面栽培或无土立体栽培均可。可在工业厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、苗盘低床、无土免营养液栽培，发展规范化集约生产新模式。极适合于土地资源紧缺的繁华城市以及外界环境条件恶劣的科学考察站、海岛前哨、边远绿林区、航行中的船只等。三、芽苗菜的生产特点一、芽苗菜的概念二、芽苗菜的类型三、芽苗菜的生产特点四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点1.注意销路和宣传引导消费。在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路，打通销售渠道，切忌贸然

6、进行大批量生产、以免受到不应有的损失；同时应着力于“引导消费”，通过各种渠道作广泛介绍和宣传。2.3.4.5.四、发展芽苗菜生产应注意的问题1.。2.避免产品积压。由于芽苗菜种类品种繁多，应采取“小批量、多品种、多茬次”以及“排开播种、分期收获、均衡上市”等措施加以弥补。3.4.5.四、发展芽苗菜生产应注意的问题1.2.。3.避免产品远销。由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽、芽球、幼梢或幼茎、故不耐长途运输，因此芽苗菜生产应“就近生产，就近供应”。4.5.四、发展芽苗菜生产应注意的问题1.2.3.。4.产品上市形式以活体为主。由于芽苗

7、菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬菜。因此应进行小包装、精装璜，并应千方百计地提高产品质量，以确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极易腐烂，所以种芽应采用“整盘活体销售，”以延长货架期。5.。四、发展芽苗菜生产应注意的问题1.2.3.4.。5.保持无公害品质。由于芽苗菜以清洁、无污染而倍受消费者欢迎，因此在栽培过程中应严格按照绿色食品的生产要求进行管理，以确保产品不受农药化肥和激素等污染。四、发展芽苗菜生产应注意的问题第一节芽苗菜的概念与生产特点第二节芽苗菜生产技术第五章芽苗菜一、准备阶段1.器具准备漏盆、漏筐、大水桶、中号水桶、笊篱、水瓢、纸

8、巾、毛巾、平底苗盘、喷壶、洒水壶、冰箱、消毒液、育苗架、橡胶手套芽苗菜生产操作规程2.消毒准备(1)育苗架消毒：按说明配制