芽苗菜生产技术87485

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1、项目十九芽苗菜生产技术（4）【知识目标】主要学习芽苗菜的分类、生产条件、生产程序、生产技术、生产中常见问题原因分析及解决措施。【能力目标】能够识别芽苗菜，能进行芽苗菜生产和管理，熟练掌握种子播前处理、叠盘催芽、环境调控和收获技术。模块1芽苗菜的种类与识别工作任务1芽苗菜的种类【任务要求】了解芽苗菜分类的依据，掌握常见芽苗菜的生长特性。【教学材料】多媒体课件；各生长阶段豌豆苗、萝卜苗等。【操作步骤】一、认识常见各种芽苗菜通过多媒体课件展示黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、黑豆芽、菊苣芽球、苦菜芽、蒲公英芽、菊花脑芽、姜芽、芦笋等

2、芽苗菜，并尽量通过实物展示各生长阶段的芽苗菜。二、对常见的芽苗菜进行分类（一）按营养来源分类芽苗菜是利用植物种子或其他营养贮藏器官，在人工控制条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的一类蔬菜。根据芽苗菜产品形成所利用营养的来源不同，可将芽苗菜分为种芽苗菜和体芽苗菜。1．种芽苗菜又称籽芽菜。指利用种子中贮藏的养分直接培育出的幼芽菜或幼苗菜，如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、黑豆芽等。2．体芽苗菜指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育出的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。如由肉质直根在黑暗条

3、件下培育的菊苣芽球，由宿根培育出的苦菜芽、蒲公英芽、菊花脑芽，由根茎培育出的姜芽、芦笋等。（二）按产品销售方式分类根据芽苗菜产品销售方式，可将芽苗菜分为离体芽苗菜和活体芽苗菜。1．离体芽苗菜指产品达到采收标准后，将其切割、包装后进行销售的芽苗菜。2．活体芽苗菜指产品收获时仍处于正常生长状态，以整盘或整盆活体销售的芽苗菜。【扩展知识】芽苗菜的生产形势80年代以来，北京等地的一些单位已开始试种新型芽苗菜，但是未能将新的产品推向社会、进入市场。80年代中期，北京航天部长青公司从日本引进全封闭式植物工厂，并对萝卜芽等芽苗菜作

4、为试种蔬菜进行无土栽培，但终因耗能大、成本高而失败。1989年中国农科院蔬菜花卉研究所科研人员开始对芽苗菜进行进一步研究。1993年“绿色食品一芽菜营养及规范化栽培技术的研究"被正式列为农业部绿色食品发展中心重点科研项目，根据边研究边进行产品开发的要求，又于1994年秋，先后在河南郑州、湖南长沙及上海、北京等地建立了半封闭式、规模化、集约化芽菜生产基地。经过几年努力，项目组研究了芽菜的定义，种类、特点及栽培技术，并对30多种芽菜的种子形态、种子吸水力和吸水速度，不同温度下种子的发芽率和发芽势及芽菜产品的营养成分进行了

5、观察、实验和分析。目前已开发上市的芽菜品种有龙须豌豆苗、紫苗香椿、芦丁苦荞、娃娃缨萝菜、绿芽苜蓿、双维藤菜芽、鱼尾赤豆苗、长生果芽等种芽菜及芽球菊苣、枸杞头、花椒芽、菊花脑等体芽菜。形成了“系列活体芽苗菜”产品。该项成果1997年被农业部授予科技进步二等奖，并被中国科协列为“九五”期间100项农业科技推广项目之一。芽苗菜生产的意义：1.芽苗菜由于其独特的风味，丰富的营养以及新颖性深受广大消费者欢迎，具有良好的市场开发前景。2.芽苗菜生产技术易于掌握，项目投资少，生产周期短，资金回转快，土地利用率高，是农民发家致富的捷

6、径。3.芽苗菜是一种安全、卫生、营养、保健的绿色无公害蔬菜，2l世纪将成为人们餐桌上的一道重要蔬菜。工作任务2芽苗菜的识别【任务要求】了解各类芽苗菜生长特性，能准确的识别各种芽苗菜。【教学材料】多媒体课件；各生长阶段豌豆苗、萝卜苗等。【操作步骤】一、观察和记录各种芽苗菜的形态特征学生通过多媒体和展示的实体芽苗菜观察和记录各种芽苗菜的形态特征，了解各种芽苗菜的生长特性。二、识别各种芽苗菜通过班级内小组学习竞赛，将芽苗菜进行分类和识别，考查学习效果。19-1常见种芽菜的主要性状芽苗菜种类采用品种种子千粒重对温度要求对光照

7、要求子叶出土情况龙须豌豆苗青豌豆、灰豌豆、花豌豆、麻豌豆150～180喜温凉耐弱光不出土紫芽香椿武陵山红香椿10～11喜温凉较耐弱光出土娃娃缨萝菜石白萝卜、国光萝卜、德日萝}、大红袍萝卜8～13喜温热喜光出土芦丁苦荞苗山西荞麦、内蒙荞麦、日本荞麦26～28喜温热喜光出土绿芽苜蓿清水河苜蓿2～2,8喜温凉喜光出土双维藤菜苗南昌空心菜、泰国蕹菜45～52喜热较耐弱光出土鱼尾赤豆苗红小豆30～40喜温热耐弱光不出土长生果芽河南花生750～900喜温热黑暗出土模块2芽苗菜生产技术工作任务1生产准备【任务要求】了解芽苗菜生产所

8、需的条件，能选择适宜的生产场地，生产前准备好所需设备及工具。【教学材料】日光温室；栽培架、塑料育苗盘、栽培基质、喷雾器、集装架等。【操作步骤】一、选择适宜的生产场地芽苗菜生产对场地的要求不严格，日光温室、塑料大棚、阳畦、空闲厂房、民房等均可进行生产，但作为生产场地必须具备以下条件：1．场地内的温度条件可进行调控一般要求催芽室温度保持20～25℃