西餐礼仪之葡萄酒礼仪

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1、西餐礼仪之葡萄酒礼仪摘自周思敏《你的礼仪价值百万》之商务社交篇一、选择在西餐中，葡萄酒是主角。点了餐前酒和菜肴之后，就该点葡萄酒作为佐餐酒了。如果你对葡萄酒的选择不是很在行，没关系。最忌讳的是你不懂装懂。你可以根据今天点的菜来咨询餐厅侍应生或者选酒师，应该选什么类型的葡萄酒合适。佐餐的葡萄酒，最重要的是要和菜肴相配。大致来分，内类菜肴选配红葡萄酒；鱼类菜肴选配白葡萄酒。但你也不必死抱着这个规矩不放，大可以根据自己的喜好来选配。不过，口味重的菜肴选红葡萄酒相配，口味淡的则选白葡萄酒相配，是你可以依循的基本规则。对选红葡萄酒还是白葡萄酒犹豫难决时，如果你不常饮用葡萄酒，可能

2、是因为红葡萄酒中含有丹宁成分会让你感到酸涩，不大习惯，那么选择白葡萄酒会更适于入口。而干红则比甜酒更容易与菜肴相配。最后，你应该大方地说出预算，这并不是一件让人羞愧的事。当然如果你不想让同席的人听到，可以自然地用手指点菜单上的价格，或是在预约时提前询问餐厅为佳。[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static11.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e87faa7fa][/url]1、刀子沿瓶口盖子的上缘或下缘，把瓶口的封套割开。2、将开瓶器的螺旋形探

3、针呈顺时针方向慢慢旋转插入软木塞中。[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static11.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e87fa984a][/url][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static14.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e87eb533d][/url]3、尽量保持探针竖直下伸，不要碰到瓶颈。4、轻压开瓶器侧

4、翼，软木塞被提升。[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static8.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e8c080dc7][/url][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static11.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e8c1760ba][/url]5、左手握紧酒瓶上部，右手握住开瓶器，用瞬间力量拔出。6、在木塞中就能看到

5、红酒的浓稠度和年份。我去过很多餐厅，服务生在给客人倒酒的时候丢掉了一个最重要的流程，就是把红酒的木塞托在一个托盘里请客人看过。[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static3.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e8c175892][/url][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static3.photo.sina.com.cn/orignal/4e2d59b2t962e8

6、c2693b2][/url]7、客人看一下木塞。8、当服务生为我们倒酒时，原则上不需要用手捧着酒杯，只要将手放在桌面或放在膝盖上即可。二、试味所谓试味，是用来确认酒中是否有木栓碎屑或者其他杂物，也是判断酒是否变味的一种方式，这是高级餐厅的开酒惯例。试味这道程序，除非餐桌上没有男士，不然一定是由男士来进行的。作为女士，可千万不能自以为潇洒地举起杯，先自品味，这是越位之举，是绝对失礼的。当选择的葡萄酒送上来后，首先是确认酒的商标，若没有问题，可以请选酒师或侍应生打开瓶栓，将葡萄酒注入男士的酒杯后试味。葡萄酒试味，主要是动用视觉、嗅觉和味觉，以做到看色、闻香、知味。看色时，把

7、放在餐桌上的酒杯稍稍倾斜，通过桌布察看葡萄酒的色泽，确认酒中是否有不纯的物质。闻香时，手指按着酒杯底座，在餐桌上逆时针方向旋转2~3次，这样可以使葡萄酒中的酸性物质充分和氧气混合，充分“醒酒”以散发香味，就是喝一小口酒后含在口中，在口中分辨酸甜苦涩各味和口感，之后慢慢咽入喉中，以此确认这瓶葡萄酒的后味。做完这几个步骤之后，向选酒师或侍应生示意“可以”。三、举杯饮用试味后，选酒师或侍应生一般会先为女性倒酒。如果是你接待客户，可以请侍应生先为客户倒酒，但绝对不需要你亲自为客户斟酒，你只要安坐