原料、半成品验收标准

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1、湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C05生效日期2009年3月主题（生货）瓜子验收标准版次第一版修订状态00页码第1页共1页(生货)瓜子来料验收标准检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽基本一致，脱皮现象无或微量每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满，≥150g/千粒白花≥140g/千粒(这两项无意义)每批气味具有瓜子固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味，好嗑每批水分≤11.0%每批纯仁率≥55%(1等)≥52%（2等）≥49%（3等）等外每批杂质率1.5%(通过3.5mm的圆孔筛)每批霉变率2%≤1.0%每批虫眼率2%≤1.0%每批卫生指标按GB19641执行根据

2、需要抽检其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C06生效日期2009年3月主题生蚕豆验收标准版次第一版修订状态00页码第1页共1页检验项目检验要求检验频次感官色泽土黄色（或绿色，乳白色，紫色）色泽基本一致每批外观大小基本一致，规格为85-110粒/100g每批气味具有固有蚕豆气味，无异味每批滋味具有蚕豆固有滋味每批水分≤8%（国标水分14%）每批杂质≤1.0%(通过4.5mm的圆孔筛的筛下物，无机杂质，有机杂质（包含无食用价值的蚕豆，异种粮）其中无机杂质不超过0.5%每批虫眼率≤4.0%每批破损率≤1.0%每批纯粮率≥95%（国标二级）≥92%（

3、国标三级）＜92%（等外）≥98%(国标一级)每批其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节号KedeX-C07生效日期2009年3月主题生南瓜子验收标准版次第一版修订状态00页码第1页共1页检验项目检验要求检验频次感官色泽浅黄色，色泽基本一致每批外观大小基本一致，外表光滑每批气味具有固有南瓜子固有的香味，无异味每批滋味具有南瓜子固有滋味每批脏板率≤2.0%每批水分≤7.0%每批杂质率≤1.0%每批虫眼率≤1.0%每批破损率≤1.0%每批筛下物≤2.0%（通过多大孔经的筛孔？）每批空壳率≤2.0%每批其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章

4、节号KedeX-C08生效日期2009年3月主题生花生米验收标准版次第一版修订状态00页码第1页共1页检验项目检验要求检验频次感官色泽粉红色外皮，颜色基本保持一致每批外观籽粒大小基本一致颗粒饱满（950-1200粒）/千克每批气味具有花生固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味每批水分≤10.0%(8%GB1533-86)每批纯质率≥90.0%（四等）92%（三等）94%（二等）96%（一等）每批杂质率≤1.0%(过5mm的圆孔筛)每批霉变率≤2.0%每批虫眼率≤1.0%每批筛下物≤2.0%每批破损率≤2.0%每批其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有限公司作业指导书章节

5、号KedeX-C09生效日期2009年3月主题生花生果验收标准版次第一版修订状态00页码第1页共1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽均匀，色泽均匀，无焦色和异色每次外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净，无脱皮或微脱皮每次气味具有花生固有香味，香气纯正，无异味每次滋味具有其固有滋味，每次水分≤10.0%（9%GB/T1532-2008）每次纯仁率≥67.0%71%(1级)69%（2级）65%（4级）每次杂质率（包括空壳、不可食外来部分）≤1.5%1.0%每次霉变率≤2.0%每次虫眼率≤1.0%每次破损率≤2.0%每次整半粒限度≤10%每次其它要求供应商提供质量检验报告湖南嗑得响食品有

6、限公司作业指导书章节号KedeX-C10生效日期2009年3月主题半成品瓜子验收标准(是分级后的产品还是煮好烘干后拣选完的半成品？)版次第一版修订状态00页码第1页共1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽均匀，脱皮现象无或微量每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满，≥150g/千粒白花≥125克/千粒每批（成半成品了，千粒重无意义了）气味具有瓜子固有香味，香味浓郁，无异味每批滋味具有其固有滋味，好嗑（最关键的是口味的控制）每批水分≤5.0%每批空壳率≤0.5%每批杂质率（包括空壳、不可食外来部分）≤1.0%每批霉变率≤2.0%每批虫眼率≤1.0%每批脱皮或灰尘无每批酸价(以脂肪计)KOH(

7、mg/g)≤3.0根据需要抽检过氧化值(以脂肪计)(g/100g)≤0.5根据需要抽检湖南嗑得响食品有限公司章节号KedeX-C11作业指导书生效日期2009年3月主题半成品油炸花生米验收标准版次第一版修订状态00页码第1页共1页检验项目检验要求检验频次感官色泽色泽淡黄，色泽均匀，无焦色和异色每批外观籽粒大小基本一致，颗粒饱满外表洁净每批气味具有（油炸）花生固有香味，香气纯正，无异味每批滋味具有其固有滋味，甜、咸度适中，香酥度好每批