果蔬产品采后病害及其防治

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1、第三节病原菌侵染过程病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立寄生关系为止。潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止。发病期：即显症期。孢子的萌发（Sporegermination）孢子的传播（Sporedissemination）开始穿透果实（Initialfruitp

2、enetration）组织入侵和腐烂（Tissueinvasionandrotting）重新形成孢子（Sporulation）孢子的萌发(Sporegermination)条件：氧气，二氧化碳，有机物质，吸湿。孢子吸湿时伴随膨大，在膨大过程中，孢子对γ射线和紫外线致死敏感，对低温、高温、缺氧、有毒化合物敏感，之后则不敏感。3、病害的侵染循环概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮藏库本身。病菌主要以菌丝体，

3、分生孢子器、子囊壳、分生孢子角等在田间病株、病残体上越冬。翌春，在雨后或高湿条件下，分生孢子器和子囊壳产生孢子随风雨传播，也可由昆虫传播。主要经伤口（如修剪伤、机械伤、落皮层、虫伤、冻伤及日灼）侵入。田间侵染的重点时期是3月下旬到5月中旬。在北方苹果产区，腐烂病每年一般出现两个高峰，既春季高峰和秋季高峰。春季高峰以2～3月份为主。秋季高峰一般在7～9月份，但危害较春季轻。病害的初侵染和再侵染病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为初侵染。初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次或多次侵染称为再侵染。传播途

4、径接触传播气流传播水滴传播土壤传播昆虫传播二、影响发病的因素1、机械损伤2、温度3、湿度4、气体成分5、采收前田间病害侵染状况6、果蔬的生物学特性三、侵染性病害综合防治措施1、农业防治2、化学防治3、物理防治控制温度（低温、热处理）控制湿度控制气体成分辐射防腐紫外线防腐4、生物防治四、果品蔬菜主要侵染性病害实例1、苹果炭疽病（Applebitterrot）苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点苹果炭疽病分生孢子苹果炭疽病病果炭疽病斑分泌肉红色孢子团苹果炭疽病（Applebitterrot）苹果炭疽病病原Pathog

5、enofapplebitterrot1.分生孢子盘2.分生孢子梗及分生孢子3.子囊壳4.子囊5.子囊孢子6.附着胞2、苹果轮纹病（Appleringrot）轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点苹果轮纹病病斑及病部剖面呈柱体状扩展苹果轮纹病病果苹果轮纹病Appleringrot苹果轮纹病病原Pathogenofappleringrot1.子囊壳2.子囊及子囊孢子3.侧丝4.分生孢子器5.分生孢子3、苹果褐腐病（Applebrownrot）苹果褐腐病病原PathogenofapplebrownrotMoniliafr

6、uctigena苹果炭疽、轮纹和褐腐病症状比较炭疽病轮纹病褐腐病病斑大小小（几个至上百个）大大病斑凹陷要不不轮纹组成黑色小点病状（深浅褐色相间）绒球状菌丝团4、苹果霉心病Applemouldycore5、柑桔炭疽病（Citrusanthracnose）枝梢和叶部症状柑桔炭疽病Citrusanthracnose柑桔炭疽叶部症状病原病原为盘长孢状刺盘孢(Colletotrichumgloeosporioides)，属半知菌亚门。*分生孢子盘埋生于寄主表皮下，后突破表皮外露。有刚毛，深褐色，直或稍弯曲，具1～2个

7、分隔。分生孢子梗呈栅状排列，圆柱形，无色单胞，顶端尖。分生孢子椭圆形至短圆筒形，稍弯曲或一端稍小，无色，单胞，内含1～2个油球。分生孢子盘、分生孢子梗、分生孢子及刚毛*柑橘果实在贮运过程中因烂果造成的损失每年在20％～30％，严重时可达50％以上。引起烂果的病害主要有青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、褐色蒂腐病、炭疽病、酸腐病、褐腐病、干腐病等。其中，以青霉病和绿霉病为最主要，占90％以上，其次是焦腐病、炭疽病、褐色蒂腐病和黑腐病。柑橘贮运期病害Post-harvestdiseaseofcitrus柑桔青绿霉

8、病症状*柑橘青霉病(Citrusbluemold)和柑橘绿霉病(Citruscommongreenmold)两病症状相似。青霉病病果分生孢子丛青蓝色，白色菌丝环较窄，1～3mm，腐烂速度较慢，在21～27℃下，约半个月后全果腐烂，果实腐烂后不粘连包果纸，病果发出霉味。绿霉病分生孢子丛绿色，白色菌丝环较宽，8～15mm，腐烂速度较快，在21～27℃下，约1星期后全果即腐烂，烂果紧粘包果纸，有芳香气味。黑腐病(Cit