果蔬贮运病害04防治

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1、PostharvestDiseasesofFruitsandVegetables贮运病害的防治v病害的防治是指通过人为干预，改变植物、病原物与环境的相互关系，减少病原物数量并削弱其致病性，保持与提高植物的抗病性，优化生态环境，以达到控制病害发展的目的，从而减少植物因病害流行而蒙受的损害。Ø病害防治的目的是保证高产，稳产和优质，即用最少的投资，获得最大的经济效益，把病害造成的损失控制在允许的水平以下。Ø大多数病害只能要求控制其发生发展，使其危害减少到最低的限度，而不能要求彻底加以消灭。Ø“预防为主，综合防治”。虽然有少数病害可以治疗，对大多数病害来说，预防是十分重

2、要的。v防治贮运病害的途径很多，但其作用原理不外如下：Ø减少接种体（菌源）Ø预防和最大程度地减少田间感染Ø使伤口感染的病原菌失活Ø抑制病害的扩展和传播Ø延缓产品的成熟和衰老，维持其抗性每个防治途径又发展出许多防治方法和防治技术，分属于农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等不同领域。v农业防治：又称栽培防治(culturalcontrol)，采用适当的田间管理措施，压低病原物数量，提高植物抗病性，创造有利于植物生长发育而不利于病害发生的环境条件。Ø生理病害：w采取正确的农业防病措施，一般防病效果明显。w苹果苦痘病，主要是由于氮钙比例失调造成生理的缺钙所致，采用合

3、理施肥、修剪结合喷施或根外追肥补钙，有明显效果。w甜橙褐斑病除乙烯外与冷害，湿度关系密切，提早采收，提高湿度结合单果包装，有一定防效。Ø田间感染的侵染性病害：加强田间管理w无病种苗：抗病品种，无病留种，种苗消毒，使用组培苗。w规避或隔离：合适的种植区划、适当的种植时期、播种深度、保护栽培。w轮作：非寄主轮作。w田园清洁：清除病残体、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除杂草或保留杂草。w肥水管理：合理施肥、防旱防涝、避免漫灌串灌。w剔除病果Ø对伤夷菌引起的贮运病害：w尽量避免擦伤磨损，可减少病原菌侵入机会避免雨日或雨后采收、人工采果、轻拿轻放、轻装轻运、改善

4、包装运输工具。w如柑桔青、绿霉病，强调用纸或薄膜单果包装，以及用钝头的剪刀采果，以免刺伤。菠萝黑腐病的防治强调用割刀收获时，工具要消毒以免病菌侵入并传染。对西瓜蒂腐病，采收时果柄留长梗，发病就较轻。v物理防治：利用物理因子（低温、高温、核辐射）铲除或减少病原物的接种体并改善寄主的抗病能力。Ø贮运病害的物理防治，主要指改善环境条件，如控制温度、控制湿度、调节空气成份及提高寄主的抗病能力。Ø具体的措施有：低温防病、高温防病、控湿防病、气调贮藏防病、涂膜防治、辐射防病。Ø低温防病w低温的作用主要是抑制果蔬的呼吸强度、蒸腾作用及其它代谢活动，延长果蔬的寿命；其次是抑制病

5、菌的生长、繁殖、扩展及传播，把腐烂压到较低、甚至最低的水平。w效果显著，应作为采后的主要措施。w注意预防冷害。w方法：自然低温（产地贮藏）、预冷、冷库贮藏、低温低气压贮藏。w产地贮藏：利用自然低温；方法简单、成本低廉；受地域及季节的制约。如堆藏、沟藏、埋藏、山洞窑洞贮藏。w预冷：使果蔬本身的温度降低，从而延长其寿命；其次是使已经侵入的病原菌在冷却过程中受到抑制，使已经附着在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌发而死亡，或者使已萌发的孢子不能侵入。²温度要低（但要高于临界温度）、处理要快。为了能迅速排除“田间热”PostharvestDiseasesofFruitsan

6、dVegetables，预冷最好采收后很快进行，应避免中午温度高时采收。²预冷处理的方法有很多：最常见的是用水(喷、淋、浸)冷，多用于桃、甜瓜、芦笋、芹菜、胡萝卜、甜玉米等；荔枝等热带水果，则最好用冰冷的方法。有条件的可采用风冷。w冷库贮藏：²温度的控制应比临界温度略高²要求配合较高的湿度w低温低气压贮藏²密封、低压，减少乙烯、二氧化碳等气体，尽可能降低氧气含量。²气压太低导致机械伤，易发生缺氧。Ø热处理w方式：可用热水浸泡及喷淋、热蒸气、微波处理。以热水和热蒸气处理为主要方式。w高温短时间（44~55℃，几分钟至1小时）、低温长时间处理（38~46℃，12小时

7、至4天）。w作用：去除表面多余的水分，加快产品伤口愈合，并有直接杀菌（抑制孢子萌发和菌丝生长）作用。w热处理+化学药剂处理是目前较流行的措施，也比较容易取得良好的防治效果。Ø控湿防病w一般认为贮运期间的湿度大，有利于病原菌孢子的萌发、繁殖、传播而发病较重。故果蔬不宜在雨天或雨后采收，采用药剂浸果要晾干再包装，蔬菜采前不宜浇水，要晾干表面浮水使其稍呈萎蔫状再入库，严格防止带有露水或雨水的蔬菜进库。w有些种类蔬菜、水果品种，贮藏在相对湿度高甚至饱和的环境下，腐烂减轻。w不同国家果蔬贮运病害的种类及分布不同，不同病原菌的侵染过程对湿度的反应也不完全一样，对田间已经侵染

8、并存在于产品体内的真菌，