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1、造纸化学品1995.7(2)几种天然淀粉的理化性质杭州市化工研究所姚献平郑丽萍。较快蜡质玉米淀粉是从蜡质玉米(waxy、一前言。corn)中提取的蜡质玉米的名称来源于将。、,,含淀粉的植物很多淀粉以微小的冷玉米籽粒切开其平面光亮有如蜡质物实、、。水不溶的颗粒分别存在于植物的种子块茎际上蜡质玉米并不真含有蜡质原先蜡质玉、。:,后被美国引种,根果实和叶子的细胞组织中如米为我国的粘玉米品种并大、、、‘、。:。谷物种子玉米小麦黑麦大麦量种植目前蜡质玉米淀粉主要产于美国、,燕麦高梁等;我国至今尚处于空白有待于我们去开发应。:马铃薯等;用全世界及欧共体主要天然淀粉的生产情块茎:、、、。根木薯甜薯
2、竹芋山药等,况见表2:、2豆籽豌豆蚕豆等;表天然淀粉生产概况:、、、;果实苹果香蕉芒果西红柿等玉淀粉米马淀铃粉薯小淀麦粉木淀薯粉蜡米质淀玉粉:。叶子烟叶等170020012015020,全世界产量(万吨)尽管植物世界中存在着大量的淀粉但欧共休产量(万吨)2601060一一,、,用于工业的品种却相对较少主要为玉米主要生产地美国荷兰欧共体泰国美国、、。马铃薯小麦木薯和蜡质玉米玉米具有日本美国、,,,苏联苏联日本巴西快熟高产种植地区广籽粒含淀粉量高副产物品种多,,又易于运,价值高输和储存工业上所采用的变性淀粉均以各种天然,、,淀粉为基础经物理工厂不受季节和地区限制可全年生产等优化学及生物等
3、方法改。。,1987230。性而来天然淀粉的性质对其变性产物起着点全世界的淀粉产量年大约为。、,其中玉米淀,马铃万吨粉约占74%在美国95%非常重要的作用本文着重介绍玉米。、、,以上的淀粉来源于玉米在欧洲尤其是荷薯小麦木薯及蜡质玉米这几种最常用的、、、、、。兰法国波兰德国丹麦瑞典和苏联商品淀粉的物化性质。,则马铃薯淀粉产量较高近年来小麦淀粉二、,淀粉的颗粒性质的用量在增加(见表l)这主要归因于无碳。3:复写纸新用途的发展木薯淀粉主要产于泰淀粉颗粒的主要性质见表.。,,国和巴西近年来我国的南方地区发展也1淀粉颗拉大小和形状。淀粉颗粒的大小和形状取决于其来源表1工业用原淀粉比例5,用显微
4、镜放大0倍后观察到玉米和蜡质玉年份玉米小麦马铃薯;米呈多边形和圆形马铃薯淀粉颗粒为椭圆了曰户一On宁曰,曰八曰曰n、19806204形或蛋形;小麦淀粉呈扁平圆形或椭圆形,1991l),木薯淀粉呈圆形和截头的圆形(见图造纸化学品5.7(2199)表3淀粉的颗粒性质王米淀粉马铃薯淀粉小麦淀粉木薯淀粉蜡质玉米淀粉淀粉的类型谷物种子块茎谷物种子根谷物种子圆形、颗粒形状多边形椭圆形球形团形扁豆状圆形截头圆形圆形多边形直径范围(林m)2一305一1000.5一454一352一30直径平均值(协m)10238151OZkg)比表面积(m/30011050D200300e..3.密度(g/m)151
5、5151.5x106)每克淀粉颗粒数目(1300100260013002.颗粗直径,马铃薯淀在所有的商品淀粉中粉的颗,,粒最大小麦淀粉呈双峰的颗粒尺寸分布.,最小的颗粒尺寸约05一l郎m(微米)最大。,的颗粒尺寸约10一45件m在小麦淀粉中,。大颗粒只占总数的20%而重力却占90%圈网圃3.密度和比重,比密度是指单位体积的质量重是表示。单位体积的重量淀粉(含水份10%一20%)的密度大约是1.59/cm“尹比重也大约为1.5。图国、三淀粉的孩粒组成图卜天然淀粉颗杜形状淀粉的组成主要见表4表4淀粉的主要组成玉米淀粉马铃薯淀粉小麦淀粉木薯淀粉蜡质玉米淀粉65%RH20℃月土n件JJ土nU
6、几Jn在和时的水份o191313n‘丹JJ..。l8010901n‘上nU,甘一Oq类脂物(%于基).匀曰。.。蛋白质(%干基)010401‘目jl八“..。灰份(%干基)nUno0350201⋯研(%干基):20.080.060.01淀粉结合磷(%于基).000.080.000.00RH为相对湿度1.水份水份,空气潮湿则会吸收水份。水份的吸收。,淀粉的含水量取决于贮存的条件(温度和散失是可逆的在相对湿度20%时各种,一。;,和相对湿度)一般在10%20%(m/m)范围淀粉水份含量约5%一6%在绝干空气中4中的水份含量是在相对湿度65%,,。表20℃相对湿度为零淀粉水份含量也接近零在
7、。,马铃薯淀粉的,,时的数据在同样的条件下饱和湿度条件下吸水量多并引起颗粒膨。,、、含水量较高淀粉颗粒水份是与周围空气中胀玉米马铃薯木薯淀粉的吸水量分别。.、.、.的水份呈平衡状态存在的空气干燥会散出达到399%509写479%(干基淀粉计)造纸化学品.7z)1995(颗粒直径分别增大9.1%、12.7%、28.4%。薯和木薯淀粉的脂类化合物含量则低得多,.淀粉颗粒中的水份参与结晶结构这已01,5(‘%)表为玉米和小麦淀粉中脂类化。,。通过x一光衍射图的变
