茶多酚-资料汇总

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1、茶多酚一、用途（一）资料11.作为食品天然抗氧剂：无论在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。2.作为食品其他添加剂：许多资料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有显著效果，同时还有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。因此，茶多酚可以广泛用于食品作为优良的保鲜剂、祛臭剂、防褪色剂。3.作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如

2、透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等。同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤腻，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和

3、提高产品的品位。4.在医药上的作用：在过去十年中，已发表了数百篇论文和大量的基础研究均表明了茶多酚对下列疾病有明显的防治效果：降血压、抗血凝、降血脂、减肥、防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒；防治胃肠道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、脂肪肝、抗衰老和增强免疫机能；健齿、防治牙周炎、防龋、消臭解毒等疗效。可以作为上述疾病患者的辅助药品和保健药品的原料。（二）茶多酚的保健功效论述     茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其

4、中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camelliasinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”，茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老。  （三）抗氧化作用第8页共8页儿茶素

5、和EGCG含量高，抗氧化性强（用Rancimat法测定：比BHA强3倍以上，比BHT强4倍以上），安全性高（LD50+2.75～5.01g/kg.体重），在中性和酸性介质中稳定性好。（四）茶多酚在食品工业中的应用。： 　　1.对含油类食品，能防止其油脂的氧化，延长商品的货架期。 　　2.抑菌普广、抑菌性强：WIC 0.005-01％ 　　3.能有效阻断和降低腌制肉食品中亚硝酸盐的含量。 　　4.抑制食品色素、维生素类和β-胡萝卜素的降解破坏。 　　5.在糖果类食品中应用,具有防止糖果氧化和尾酸形成,同时具有护齿防蛀,清除口腔异味功效。

6、 　　6.水产品用茶多酚配液浸泡,具有抑菌、防褐变、除异味的功能。 （五）、茶多酚在日用化工中的应用： 添加于化妆品中，可防止皮质胶原蛋白 的氧化褐色素的形成，与抗氧化物歧化酶（SOD）有着同工异曲的作用，且茶多酚属小分子，更易皮肤吸收。同时茶多酚本身具有的抑菌、消炎、除臭、抗幅射等功能，是人体皮肤健康 的优良添加材料。目前已使用于膏霜类化妆品，护肤品、化妆水、浴液、除臭剂、牙膏、漱 口水等产品中。  二、标准茶多酚性状：浅绿色或淡黄色至茶褐色粉状固体，略带茶香气，易溶于水，乙醇，乙酸乙酯，微溶于油脂 产品型号指标外观绿茶提取物98%

7、茶多酚总量>98%；儿茶素总量>90%EGCG>60%-70%；咖啡因含量<0.5%淡黄至橙黄色粉末绿茶提取物98%茶多酚总量>98%；儿茶素总量>80%-85%EGCG>50%-60%；咖啡因含量<0.5%-1%淡黄至橙黄色粉末绿茶提取物95%茶多酚总量>95%；儿茶素总量>70%-80%EGCG>45%-50%；咖啡因含量<0.5%-9%淡黄至橙黄色粉末绿茶提取物90%茶多酚总量>90%；儿茶素总量>60%-70%EGCG>45%-40%；咖啡因含量<1%-10%淡黄至橙黄色粉末绿茶提取物80%茶多酚总量>80%；儿茶素总量>55

8、%EGCG>35%；咖啡因含量<1%-10%淡黄至橙黄色粉末绿茶提取物70%茶多酚总量>70%；儿茶素总量>50%EGCG>25%-30%；咖啡因含量<1%-10%淡黄至橙黄色粉末绿茶提取物60%茶多酚总量>60%；儿茶