水芹栽培技术

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1、水芹栽培技术江阴华姿职业学校2008年12月Page14of14水芹栽培技术目录水芹历史【学名】Oenanthejavanica(Blume)DC.【别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹，别名刀芹、水芹菜、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵，学名oenenthedecumbens（thunb.）k.pol.，为伞形花科水芹属多年生水生宿根草本。【科属】伞形科、水芹菜属【简介】亦译野芥菜。十字花科(Brassicaceae)数种植物统称，其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。水田芥(

2、Nasturtiumofficinale)可能是最受欢迎的食用水芹，这是一种耐寒的多年生匍匐植物，原产欧洲但广泛移栽於世界各地的河川、池塘与沟渠。生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。独行菜(Lepidiumsativum)是原产亚洲西部一种生长快速的杂草，被广植於世界各地，特别是卷叶的一型，嫩苗可用作增添色香味的配菜。水芹又叫水芹菜、水斳、野芹菜，我国自古就有栽培，目前在浙江、广东和江西等地已有大量作为商品蔬菜进入市场。　　高地水芹(Barbareaverna)是一种原产欧洲的耐寒二年生植物，植株粗糙，常

3、似杂草，很少人栽培。它的近亲山芹(B.vulgaris)，是一种常见杂草，春季开花，颜色鲜黄，在田间很醒目。北半球还有一种苦水芹(Cardaminepratensis)适合生长於潮湿草地及酸沼园。植株低矮，叶片羽状分裂，花小形，白到玫瑰红色。黄水芹(山芥菜属〔Rorippa〕)包括数种沼泽植物，很少被栽种。菥蓂(菥蓂属〔Thlaspi〕)包括一些适合於岩石园生长的种类，其中遏蓝菜(T.arvense)因果荚大且圆，具有观赏价值而受栽植。此外，南芥(南芥属〔Arabis〕)为有用的庭园观赏植物，它的花虽小但量多，有白

4、、黄、粉红，或紫色。白芥(Brassicahirta或Sinapisalba)的嫩苗可作三明治和沙拉。【分布状况】原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。中国自古食用，两千多年前的《吕氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品。现在我国中部和南部栽培较多，以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。　　　　【繁殖】有匍匐茎，经节易生根，二回羽状复叶，叶缘有粗锯齿，叶柄细长。夏季开白花，复伞形花序。不结种子或种子空瘪，以母经各节上腋芽进行无性繁殖。适于泥层深厚的水田栽

5、培。一般春季培育母株，秋季栽培，冬季或早春采收。　　【营养分析】　　　　　【水芹药用】　　【别名】水芹菜Page14of14水芹栽培技术　　【来源】伞形科水芹菜属植物水芹Oenanthejavanica（Blume）DC.[Oenanthestolonifera（Roxb.）Wall.exDC.;O.decumbens（Thunb.）Koz.-Pol.]，以根及全草入药。夏秋采集，洗净晒干或鲜用。　　【性味归经】甘，平。　　【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。　

6、　【用法用量】2～3钱。鲜品可捣汁饮。　　【备注】（1）同属植物少花水芹O.benghalensis（Roxb.）Kurz；野水芹（溪岸水芹）O.rivularisDunn，亦应用于临床，功效相似。营养价值以嫩茎叶及叶柄供食。水芹营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纤维1.0克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，各种维生素、矿物质含量较高，还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，使水芹具有一定医疗保健功能。中医药认为水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气

7、、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。水芹可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。水芹以嫩茎及叶柄供食，质鲜嫩，清香爽口，可生拌、炒食。　1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。　2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。　3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。　4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的

8、功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。　5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　6.芹菜芹辅助治疗高血压病及