泌乳的营养需要营养学

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1、第十九章泌乳的营养需要牛奶是接近理想的人类食品。牛奶从营养品向普通的食品转化，从小部分人的消费向大众消费化转化，从城市向农村转化，从牧区向农区转化。饮牛奶提高体质已成共识。奶业的发展以从未有的速度向前发展。在饮牛奶方面，我们远落后于世界平均水平。也落后于亚洲水平。奶业的发展有很大的空间。第一节乳的成分及形成第二节泌乳的营养需要第三节营养对泌乳的影响第四节奶牛主要营养代谢疾病内容温家宝：“让每个孩子每天能喝上一斤奶”(组图)2006-04-2503:46:00来源:重庆晨报(重庆)收藏此页网友评论808条4月21日至24日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝在

2、重庆考察工作。4月23日，温家宝在江北区光大奶牛科技园养殖基地考察，他在那里留言：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”新华社记者樊如钧摄温家宝：“让每个孩子每天能喝上一斤奶”２００５年中国的奶类总产量是2845万吨人均奶类年占有量仅20千克２００５年中国的奶类总产量是２８４５万吨，其中牛奶２７３０万吨，人均奶类年占有量仅２０千克，人均占有量在世界上排名百位之后。2009年28千克/人,总生量世界第二。目前我国人均奶类年占有量不及世界平均水平的１／５、亚洲平均水平的１／２，人均每天饮奶量仅为７０克。此间召开的第５届亚洲水牛大会上，专家呼

3、吁，提高我国人民的身体素质美国上个世纪30年代提倡“三杯牛奶”计划而同为亚洲国家，日本上个世纪６０~７０年代以实际行动实现了“一杯牛奶强壮一个民族”的愿望，泰国通过倡导喝“学生奶”使泰国少年的身高有了明显增长，上个世纪６０~８０年代，印度倡导了世界最大规模的“白色革命”，一跃成为世界牛奶产量第二大国，其人均占有量为７８千克。中国农业科学院畜牧研究所副研究员张子仪也指出：“目前，我国居民平均每天饮奶量不到７０克，一口就能喝完，相对实际需求而言，微乎其微，为尽快提高民族的身体素质，我国必须高速发展奶牛业，中国的奶牛业怎么发展都不过度。”中国牛奶产量近10年间增长1

4、0倍，2006年达到3000万吨，仅次于印度和美国，成为世界第二大产奶国。 尽管中国乳业发展迅速，但与世界乳业强国相比仍有很大差距。2006年，世界牛奶产量为6.44亿吨，人均占有量约为100公斤，而中国人均占有量仅为世界平均水平的1/4。2007年，中国，牛奶产量：3525.2万吨源自:《2008年中国统计年鉴》2006年，中国，牛奶产量：3193.4万吨§19-1乳的成分及影响因素一、各种乳的成分：见表19-1乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白质（%）乳糖（%）灰分（%）能量（kJ/kg）牛乳猪乳水牛乳山羊乳绵羊乳马乳驴乳骆驼乳兔乳毛牛乳人乳87.880.47

5、6.888.078.289.490.386.873.687.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.73.15.96.03.16.82.41.83.510.45.21.54.94.93.74.63.76.16.24.81.84.66.90.70.90.90.80.90.50.40.72.00.329305310695028906280222019703260753047302803牛奶与人奶的成分比较水分：相当糖：人＞牛蛋白质：人＜牛Ca、p：人＜牛脂肪：相当兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴、马乳最稀，乳糖最高。㈠脂肪

6、真脂（甘油三酯）为主，占99%，1%中为磷脂（脑、卵、神经）和少量的胆固醇。脂肪酸的组成、含量，因种类的不同差异较大。长链的脂肪酸在乳腺中合成为短链的脂肪酸从血液中渗透㈡蛋白质95%真蛋白，5%为非蛋白氮。蛋白质中以酪蛋白为主，其次为乳清蛋白，但两者比例依动物不种差异大。动物的乳蛋白质%动物酪蛋白乳清蛋白反刍动物82～8618～20单胃动物52～80人40酪蛋白的组成(牛)α-酪蛋白β-酪蛋白r-酪蛋白56%20%4%酪蛋白中的蛋氨酸较少。乳清蛋白:β–乳球蛋白、α-乳清蛋白、血清蛋白、免疫球蛋白。㈢乳糖乳腺合成的特有成分（四）无机盐乳中的无机盐占0.75%,

7、除常量元素外，有25种微量元素。矿物元素来源于血液，但与血液相比，乳中含有较高的钙、磷、钾、镁和碘及较低钠、氯和碳酸盐。钾、钠、氯和乳糖是维持渗透压的主要成分。（五）维生素乳中含有动物所需要有各种维生素，A和β-胡萝卜素丰富，C、D较少，E、K含量甚微。B族维生素主要受饲料的影响。二、影响乳成分的因素品种、胎次、不同泌乳阶段、饲料其它。㈠动物种类、品种如：荷斯坦牛和水牛荷斯坦牛㈡同一泌乳期的不同阶段1与泌乳量呈反比：高产奶量、成分低；低产奶量、成分高。初乳的特殊需要：成分最高2.泌乳阶段同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同。初乳常乳固形物（%）21.912

8、.5脂肪(%)3.63.7蛋白质(%)