营运防损之数据控管

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1、营运防损之数据控管武汉中百连锁仓储超市有限公司副总经理刘润生二○○九年三月内容1.防损体系发展的趋势两个阶段营运防损控管重点负库存分析高库存分析大盘点分析2.数据分析稽核库存保卫体制阶段保卫体制阶段损耗控制阶段(营运防损)两个阶段前台：打击外盗、紧盯防损门是主要工作职责。防损工作从前台向后台转变：1、商品的流转环节2、单据的流转环节3、资金的流转环节4、库存、毛利成为我们关注的对象。营运防损对门店的控管重点管控重点:大宗客户区收货组精肉区精品烟酒区。……内容1.防损体系发展的趋势两个阶段营运防损控管重点负库存分

2、析高库存分析大盘点分析2.数据分析稽核库存数据分析稽核库存库存管理的关键：数量、期限、结构。数据控管负库存高库存盘点……营运防损我们的做法是从库存数量分析入手，紧盯库存：库存是一切经营活动的起点，也是落脚点。第一部分门店负库存分析什么是负库存实物账目报表和电脑账目报表数据不符的现象在电脑报表中的一种特定反映，账目报表上呈现负数。负库存的危害!1、导致订货不准确；2、使日常销售数据预测不准确；3、掩盖门店实际经营状况，导致损失、损耗；第一部分门店负库存分析9无订单收货库存调整单录入延迟系统故障盘点失误收货部退货或

3、返厂错误遗漏粘贴店内码错误负库存产生的原因……信息滞后型突发异常型第一部分门店负库存分析门店产生负库存后品类（电脑系统中显示的大类）数量大小（电脑系统中大类库存数量大小）先检查再检查第一部分门店负库存分析查找负库存流程示意图订货环节收货环节售卖环节退货环节查看系统报表通过商品流转环节查找原因第一部分门店负库存分析第一部分门店负库存分析如何对负库存进行调整1、盘点调整2、赠品/厂商补损的库存调整3、破损/报废商品的库存调整5、门店间商品调拨的库存调整6、收货错误的库存调整7、商品盈亏平衡4、被盗商品的库存调整$到

4、门店到门店到门店数据部门总部防损负库存报表跟踪异常数据调查产生原因优化流程/减少损失分析存在问题追查机制流程第一部分门店负库存分析不完整的无效的不合理的不合逻辑的哪些是异常数据?如何发现异常数据?通过数据分析：同比、环比、基比、趋势通过竞争对手数据对比：竞争对手是最好的参照系通过行业参考标准对比：同一经济圈，同一业态在诸多经营业绩指标和管理业绩指标上都是非常接近的第一部分门店负库存分析案例一某门店的福临门调和油连续三周负库存.第一部分门店负库存分析案例一分析第一部分门店负库存分析售卖环节未入库便进行售卖异常库存

5、正常库存异常增大案例二某门店的黄鹤楼香烟连续出现负库存.第一部分门店负库存分析案例二分析第一部分门店负库存分析订货环节订单是否生成订单是否正确正常库存逐渐式增大异常库存什么是高库存库存量远远大于月或旬平均销量的库存第二部分门店高库存分析定义高库存：第二部分门店高库存分析正常情况下，以经营面积为10000㎡左右的门店为例，基本送货周期可维持在每周一次，干货食品及非食品（季节性商品除外）商品的库存不能超过三周的销量，否则为库存过大，周转时间超过90天为异常库存。商品促销的预计数量与实际销量相差较远实物库存管理不当，

6、未找到库存，造成重复订货系统库存数据不准确，导致订货不准第二部分门店高库存分析高库存产生的原因大客订货不准确商品陈列存在缺陷第二部分门店高库存分析高库存产生的原因季节性商品过季滞销商品滞销商品陈列空间与商品周转不成比例商品存放周期加大，易造成损耗占用有效库存空间浪费人力资金周转下降高库存的不利因素商品被清仓销售而造成损失第二部分门店高库存分析高库存的监控从订单开始，检查最后一次进货时间，将销售数量、金额与订货数量、金额进行比较，同时，观察周转指标，看是否有异常情况发生。食品销售时长为15天非食品销售时长为30天

7、第二部分门店高库存分析第二部分门店高库存分析通过对高库存分析，有效监督采购人员在采购过程中的“黑洞”问题。该店带皮新鲜肉和特级脊骨库存过高,经查:因冬至和春节销售高峰中,鲜肉和排骨供不应求,导致部分分割单品造成积压,暴露出问题:1、生鲜商品条码应细化到单品;2、盘点作业中人为操作的管控。案例一第二部分门店高库存分析案例二暴露出问题:1、空打入库验执单;2、违反大客业务发货操作流程;3、分工不合理,导致大客工作缺乏有效监督。第二部分门店高库存分析2008年全年大盘损耗率对比案例:某成熟型大卖场连续几年由同一位店长

8、管理，损耗率都非常低；最近更换了一名店长，盘点损耗率远远高过了该店同期及历史损耗水平。第三部分门店大盘点分析标准损耗率(千分比)2亿以上A1.981亿以上B1.667500万以上C1.624000万以上D2.743000万以下E1.482008年门店平均损耗率供应商补损，掩盖了损耗的真相，给内盗可乘之机。第三部分门店大盘点分析第三部分门店大盘点分析损耗的真相店长权力过大盘点过程缺乏第三