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《高考生物二轮复习专题十三生物技术实践自查学案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、专题13 生物技术实践一、微生物的培养与分离1.培养基制备:计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。2.两种纯化培养方法:(1)平板划线法:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线将聚集的菌种分散开。(2)稀释涂布平板法:将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布在琼脂固体培养基表面,从而能在培养基表面形成单个菌落。3.微生物的筛选与鉴定:(1)两种选择培养基。①以尿素为唯一氮源的培养基:选择培养尿素分解菌。②富含纤维素的培养基:选择培养纤维素分解菌。(2)两种鉴别培养基。①添加酚红指示剂的培养基:尿素分解菌可使该培养基变红。②加刚果红的培养基:纤维素分解菌的菌落周围产生透明圈。
2、4.两种微生物计数的方法:(1)直接计数法:用血细胞计数板借助显微镜观察计数,不能区分菌种死活,实验结果偏大。(2)间接计数法:稀释涂布平板法,实验结果偏小。二、传统发酵技术1.四种传统发酵食品技术的比较:食品菌种呼吸类型原理温度果酒酵母菌无氧无氧呼吸产生酒精18～25℃果醋醋酸菌有氧糖(酒精)→醋酸30～35℃腐乳毛霉有氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪15～18℃泡菜乳酸菌无氧无氧呼吸产生乳酸2.发酵过程中消毒、灭菌的措施:(1)果酒和果醋的制作。①榨汁前葡萄应该先冲洗再去枝梗。②用体积分数为70%的酒精消毒。(2)腐乳的制作。①制作腐乳的玻璃瓶要洗刷干净后用沸水消毒。②酒、盐、香辛
3、料都有杀菌作用。③接种、封瓶时都要进行无菌操作。3.影响酒精发酵的两大因素:(1)发酵前期供氧不足。①结果:酵母菌数量少,产生酒精少。②原因:前期,酵母菌大量增殖,耗能多,需要通入空气或在发酵瓶中留有一定空间。(2)发酵后期密封不严。①结果:酵母菌数量充足,但是产生的酒精较少或不能产生酒精。②原因:后期要通过密封严格控制无氧环境,以利于酵母菌通过无氧呼吸产生酒精。三、植物有效成分的提取1.植物有效成分的三种提取方法:(1)蒸馏法:适合提取化学性质稳定、易挥发且不与水混溶的物质。(2)压榨法:适合提取高温易分解或原料易焦糊且含量较高的物质。(3)萃取法:适合提取易溶于有机溶剂的物质。2.
4、物质分离的五种方法:(1)分液法:分离油水混合物。(2)过滤法:除去固体物和残渣。(3)离心法:除去液体中质量较小的固体残留物。(4)加入无水硫酸钠后过滤:除去芳香油中的残留水分。(5)蒸馏法:除去萃取液中的有机溶剂。1.下列有关传统发酵技术的叙述正确的是②③④⑤。①果酒自然发酵过程中,需人工添加酵母菌种。②葡萄制作果酒时,若先通入空气再密封发酵,可以增加酒精含量,提高品质。③腐乳制作过程中加入香辛料既能调制风味,还具有防腐杀菌作用。④将腐乳胚堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长。⑤影响泡菜腌制的因素包括时间、温度和食盐的用量等。2.下列有关微生物的叙述,正确的是①。①筛选尿素能分
5、解尿素的细菌所利用的培养基中,尿素是唯一的氮源。②可以用血细胞计数板直接统计来自水中的大肠杆菌。③高压灭菌锅加热时,打开排气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖。④刚果红可以与纤维素形成透明的复合物,所以可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。3.下列有关植物有效成分提取的叙述,正确的是②③。①提取玫瑰精油的玫瑰花应该选择在花开的初期采收,因为此阶段的花含油量最高。②用柑橘皮作为材料提取橘皮精油时不适合用水中蒸馏的方法。③由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂,所以可以采用萃取法进行提取。④蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解,再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油。⑤油水混合物中加入无水硫酸钠,有利
6、于分离油层。1.(2018·全国卷Ⅰ)将马铃薯去皮切块,加水煮沸一定时间,过滤得到马铃薯浸出液,在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂,用水定容后灭菌,得到M培养基。回答下列问题:(1)M培养基若用于真菌的筛选,则培养基中应加入链霉素以抑制__________的生长,加入了链霉素的培养基属于________培养基。 (2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质,营养物质类型除氮源外还有__________________________________(答出两点即可),氮源进入细胞后,可参与合成的生物大分子有______________________________(答
7、出两点即可)。 (3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖,接种土壤滤液并培养。平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是____________。该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是__ _________________________________________________________________________。 (4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量,在同一稀释倍数下得
