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1、2008年第7期第7期(总第142期)农产品加工·学刊No.72008年7月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingJul.文章编号:1671-9646(2008)07-0103-03马铃薯渣的综合利用研究王拓一1,231,21,2,张杰,吴耘红,江成英(1.齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006;2.齐齐哈尔大学黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006;3.吉林省农业科学院,吉林长春130033)摘要:综述了近几年
2、国内外马铃薯渣综合利用的主要途径和相关技术,分析了各项技术的优缺点,为进一步开发和利用马铃薯渣,实现资源的综合利用提供了借鉴。关键字:马铃薯渣;禽畜饲料;饲料安全性评价;综合利用中图分类号:TS209文献标志码:AReviewonComprehensiveUtilizationofthePotatoPulpWangTuoyi1,231,21,2,ZhangJie,WuYunhong,JiangChengying(1.CollegeofLifeScienceandEngineering,QiqiharUn
3、iversity,Qiqihar,Heilongjiang161006,China;2.KeyLaboratoryofAgriculturalProductsProcessingoftheProvince,QiqiharUniversity,Qiqihar,Heilongjiang161006,China;3.JilinAcademyofAgriculturalSciences,Changchun,Jilin130033,China)Abstract:Thispaperreviewedtheprimar
4、ymeansandrelatedtechnologiesofcomprehensiveutilizationofpotatopulpinrecentyears,andanalyzestheadvantagesanddisadvantagesofthesetechnologies,andprovidingareferenceforthecomprehensiveutilizationofresources.Keywords:potatopulp;animalfeed;safetyevaluationoff
5、eed;utilization大问题之一。0引言1马铃薯渣转化的主要途径马铃薯(Solanumtuberosum;potato)为茄科茄属一年生草本作物,又称土豆。世界马铃薯主要生产马铃薯渣主要含水、果胶、粗纤维等多糖物质,国有中国、美国、前苏联、波兰。马铃薯作为世界各其中蛋白质含量仅为1%~4%,淀粉含量小于1%,国的主要经济作物之一,其种植业发展迅速,产量逐营养价值较低。薯渣的利用大多局限于以鲜薯渣或晒年上升。2007年,我国的马铃薯年产量已突破干后薯渣直接作为禽畜饲料,仅有少数薯渣烘干制成7000
6、×104t,马铃薯种植面积和总产量均跃升至世干饲料。然而烘干能耗较大[1],使得薯渣干饲料成本界首位。目前,全球马铃薯淀粉年产量约较高,生产难以长期维持,而且这种饲料的营养价值350×104t低,不能满足家畜对营养的均衡需求。鲜薯渣水分含,其中亚洲是重要的销售地区。国内马铃薯淀粉的年需求量约80×104t4量高达80%以上,不便于干燥和运输,生产季节若,潜在需求100×10t以上,国内现有产量仅为30×104t不及时处理,占用场地且易腐败变质,造成环境污,远远不能满足这一需求。因此,作为实现粮食增值的主
7、要途径之染。因此,如何采用最经济的方法解决薯渣水分含量一的马铃薯淀粉和淀粉深度加工业,日益受到地方政高、蛋白质含量低、烘干成本高、运输不方便等问府的重视,产业化发展进入高潮。各地为充分利用本题,使之转化为产生一定的经济效益和社会效益的产地资源优势,兴建了不同规格的马铃薯淀粉厂,使原品,对于万吨级淀粉厂来说,是目前急需解决的问来价格低廉的农产品转变成具有较高经济价值的淀题。综合国内外的研究状况,结合生产实际,目前马粉,带动了城乡经济的发展。然而马铃薯淀粉生产会铃薯渣的转化途径有:①对有益物质的提取制备;产
8、生大量废渣,极易造成环境污染。薯渣的处理问题②发酵产品的生产。已经成为制约马铃薯淀粉工业发展的瓶颈,其转化利1.1有益物质的提取和制备途径用和增值增效问题,成为淀粉生产企业亟待解决的重薯渣中含有大量的果胶和纤维素,可有效加以利收稿日期:2008-06-11作者简介:王拓一(1978-),男,吉林人,硕士,讲师,研究方向:食品的安全性评价及其关键技术。·104·农产品加工·学刊2008年第7期用,生产高附加值的产品。如可从薯渣中提取制备果渣中
