连队伙食管理五项制度

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1、连队伙食管理五项制度一、订食谱制度。每周由司务长、给养员、炊事班长根据供应标准、部队任务、市场供应等情况制订食谱，经经济民主组审查、本单位首长批准后公布实行，并及时向生活服务中心编报预约采购计划。有条件的部队应当逐步推广应用食谱自动生成系统，实现营养配餐。二、厨房值班制度。厨房值班员由本单位首长指定的士兵轮流担任，负责实物验收和消耗登记、公布，督促炊事人员按时做好饭菜，监督检查厨房、食堂卫生，通知炊事人员做并好饭和给执勤、外出人员留饭。三、实物验收登记制度。主副食品由厨房值班员进行验收，并与采(领)购人员共同在发票上签字。每

2、日消耗的主副食品、炊事燃料，必须由炊事班长和值班员共同称量，并落实给养逐日消耗登记。每月底队库存物资进行一次盘点，发现亏损时应当查明原因，及时处理。四、经济民主制度。每月月终结账后，必须由司务长编制伙食账目公布表，经过经济民主组和本单位首长审查盖章，于下月5日前张贴公布并报上一级军需部门。经济民主组组织应当每月组织一次账目检查，每季组织一次伙食管理民主评议。炊管人员应当经常征求就餐人员对伙食的意见。五、炊事卫生制度。食堂必须保持清洁，厨具和餐具用后洗净、消毒、防止有序;官兵就餐尹大刚实行餐制。采购、存放、制作的实物必须符合卫

3、生要求。先进食堂评比条件一、人员素质好。炊管人员热爱本职工作，有良好的职业道德，廉洁奉公；服务态度热情，关心病号执勤人员，照顾少数民族官兵的饮食习惯，就餐人员满意率再90%以上；熟悉业务，会当家理财，经常保持一名以上具有等级水平的炊事员；军事、政治、炊事技术考核成绩达到良好以上。二、伙食调剂好。科学调剂伙食，膳食结构合理，饭菜品种多样化；提高烹调技术，合理加工制作，讲究营养口为；吃到实物定量，满足营养需求，官兵体质增强。三、落实制度好。每周订食谱，按月公布伙食账目，厨房值班员认真履行职责，经委会组织健全，经常开展活动；伙食费

4、开支合理，做到“十无”。在保证吃到食物定量标准前提下，历年累计节余伙食不超过一个月。四、勤俭节约好。坚持计划开支、精打细算、计口下粮、无浪费现象，妥善保管主副食品、无外流、无丢失、无霉烂变质，采用现金灶型，节能效果明显。五、设备管理好。厨房布局符合生进熟出一条龙的要求，不锈钢厨具、常用炊事机械、消毒和抽油烟设备齐全配套，管理良好。六、饮食卫生好。食物采购、存放、制作和炊事员个人卫生符合要求：制作生熟食物分刀、分板、厨具、餐具定期消毒；实行分餐或分筷、分勺制；杜绝食源性传染病和食物中毒。炊事人员职责司务长职责司务长职责全连的伙

5、食、财务管理和炊事班的思想工作，行政管理和军事、业务训练。（一）领导炊事班进行专业技术训练，提高炊事技能和营养、卫生知识水平，改善连队伙食。（二）严格执行财务制度，及时清零和正确使用经费，厉行节约，按月公布伙食账目。（三）领发被装、粮秣等物资，严格管理，定期核算报销。（四）管理连队的营房。营具及其附属设施，防止损坏和丢失。（五）组织连队的农副业生产和产品的储藏保管。（六）经常了解炊事人员的思想情况，及时做好思想工作，帮助解决实际问题。（七）完成上级赋予的其他任务。给养员职责(一)熟悉和掌握供应标准，遵守国家有关政策和驻地有关

6、供应规定。(二)领取和采购粮秣、副食品、燃料和炊事用具。(三)协助司务长和炊事班长调剂好伙食。(四)及时清理单据，向司务长结账。(五)厨房值班员职责(六)验收购买的食物，并在单据上签字。(七)监督按照就餐人数做饭，在给养逐日消耗登记凭证上签字。并于晚饭时向全连宣布当日消耗。(八)督促炊事人员按时做好饭菜。(九)督促炊事人员搞好个人卫生，检查并协助搞好食堂卫生。(十)通知炊事人员做并好饭给执勤，外出人员留饭。经济民主组织主要任务(十一)征求和反应群众对经济活动的意见，协助本单位搞好伙食管理和农副业生产。(十二)监督开支，发现问

7、题及时向单位首长提出意见，以防止贪污浪费，违反政策和侵占士兵的利益。(十三)按月听取司务长汇报各项经费收支节超和管理情况，审查账目和单据，清理库存，督促司务长按时公布伙食账目(十四)向群众积极宣传经费供给标准和财务规章制度、维护财经纪律同一切违反财经纪律行为作斗争。(十五)教育全体人员勤俭节约，反对浪费爱护公务，研究制定节约措施，组织落实。全军现行食物定量标准（克/人天）灶别序号食物品种一二三1粮食7006005002畜肉1802002003禽肉601001404禽蛋701001005鱼虾901502406牛奶2002503

8、007大豆8080808蔗糖3030309蔬菜75075075010水果20025030011食用菌（干）5101512干菜10202513巧克力102014维生素（片）115饮料5%10%10%16调料10%10%10%17植物油50607018灌装石油液化气300300300