浅谈如何加强基层连队伙食管理NEW

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1、浅谈如何加强基层连队伙食管理在后勤管理中，如何加强伙食的日常管理，科学调剂好伙食，对于增强队伍战斗力具有举足轻重的意义。伙食管理事关广大官兵的切身利益，如若调剂不当，在一定程度上将影响着队伍的稳定和发展。本人结合实际情况，就加强基层伙食管理谈几点看法，仅供参考。一、当前基层单位伙食管理中存在的主要问题一是后勤管理制度不健全，落实不够严格。后勤管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、食品验收制度、伙食账目公布制度、饮食卫生制度等等。这些制度在有的基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。如：个别基层单位在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，不去调查市

2、场的菜价、季节规律，按照以往的惯例，只凭个人意向，将食谱制订出来，算是完成任务。二是单位主要领导和主管领导对伙食管理的认识存在偏差。主要原因：①认为伙食管理没有什么，官兵只要吃饱就行了。②标准掌握不够准确。对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏。③思想上有偏差。认为伙食管理是一些吃、喝的事情，出不了多大成绩，也出不了什么问题，把精力用在抓队伍建设上，忽视了伙食管理与队伍正常管理和伙食管理执勤战备之间的关系，影响了基层建设的开展。三是经委会未能充分发挥应有作用。由于平时受训练、战备工作的冲突，不能及时召开经委会，了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。如某些基层连队的

3、官兵都不知道谁是本单位的经委会成员，官兵想反映问题和提出建议不清楚找谁。又如某单位给士兵退伙一拖再拖，2007年的伙食费愣是能给拖到2009年，问其原因，回答是没钱。那么，经委会有没有起到的监督作用呢？还有在伙食费没涨之前伙食标准就不高，伙食费涨完之后，伙食标准还原地踏步，这个时候经委会应该发挥什么职能呢?四是浪费现象严重。其原因：①计划性不强。由于各基层连队担负的任务不一样，导致就餐人员数量不固定，加之采购人员不能及时调整购置的数量，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉，造成伙食费开支过大。如，某基层连队人多人少都是一大盆菜，排队排在前面的三个菜，排在后面只剩一个菜，如果不够吃

4、想让炊事员在做点还得看炊事员的心情。又如双休日，部分官兵外出，还是一大盆菜，吃不完怎么办？肯定不能留在晚上吃，只能倒掉；②调剂上欠科学性。部分基层连队干部对就餐人员观察不细致（更有甚者不和士兵一起就餐，不去餐厅吃饭，更谈不上观察），根本不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等。③不能进行合理搭配膳食，造成过剩。如，某基层连队早上吃豆芽,中午吃土豆，晚上吃豆腐皮，一天三顿豆制品。④炊事员烹饪水平不高，服务态度亟待改进。同样的配料、配菜，在制作工艺上存在差异，也就造成饭菜质量不同，同时，一些炊事员没有经过正规培训，靠老兵带新兵，只要一到炊事班就能切菜，只要能切菜就会炒菜，只管炒

5、熟不管口味。且工作热情不高，不安心本职工作，工作不尽心，服务态度恶劣。如，某单位一炊事员给基层官兵打菜时不带手套，不带口罩,不穿工作服，嘴里叼根烟，打菜时动作粗鲁，菜水滥酒。⑤炊事人员更换频繁，有临时观念，这也是导致了饭菜质量不高的又一原因。五是就餐环境差。主要原因:①炊事人员和司务长只管围着灶台转，认为我们炊事员只管操作间，只要把操作间打扫干净就行了，很少问津官兵的就餐的餐厅，夏天蚊蝇成群,偶尔还能在饭菜当中挑出死蚊蝇。②天气炎热，官兵就餐的餐厅硬件设施欠缺，吃一顿饭还能顺便蒸一个桑拿。二、如何提高后勤伙食管理的对策解决好目前基层单位伙食管理中存在的上述问题，必须从以下几个方面

6、入手：一是加强管理教育，提高思想认识。对存在的后勤“伙食管理制度落实不够严格”等问题，首先要加强对单位管理干部的教育，让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的利益时刻挂在心上；要定期不定期地深入到官兵中征求大家对伙食的意见和建议，定期召开后勤伙食管理会议，从了解官兵的口味及饮食喜好等入手，尽量满足他们的合理需求。其次要加强对司务长的教育，作为司务长，对伙食管理工作负有直接责任。除了要安心本职、热心服务、专心建业外，还要学会精心理财，当好“管家"。要敢当“铁算盘”，对经费的使用要精打细算，合理安排经费开支、做到专款专用、不挪不占

7、；要敢当“铁公鸡”，不怕得罪人，学会''抠一点儿”，最大限度地提高经费使用效益；要敢当"铁包公”,对不良行为和违反原则的事要敢唱“黑脸”，不循私情，坚决制止。二是严格伙食开支，做到专款专用。俗话说：“吃不穷、穿不穷，算计不到要受穷。”首先，基层主要领导要树立廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不能把伙食费当作''万能经费”乱开支，更不能安排不合理的其它经费开支。其矢主管领导要管理好本单位经费开支，坚决做到不该开支的不开支，可花可不花的尽量不花，能花的少花。要做到：第一,在确保每月