咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探

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1、中国农史（+B:4;EA3E:7AN4=35:I59D0487）-##!O-!咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探张箭（四川大学历史文化学院，四川成都!"##!$）【摘要】古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡，中世纪阿拉伯人栽培了咖啡。中世纪晚期，中国人促进了咖啡从神饮药饮转变为大众休闲饮料，土耳其人发明了咖啡正宗科学的饮用法，印度人参与了传播咖啡。在地理大发现时代（"%世纪末至"&世纪末），欧洲人把咖啡传遍全世界；此后又将咖啡馆文化发展得最繁荣。所以非、亚、欧人民都为咖啡发展为今日世界的三大饮料之一做出了贡献。晚清咖啡传入我国，

2、民国在华已站稳脚跟。改革开放以来咖啡饮用开始在中国流行，并在逐步形成自己的咖啡文化。【关键词】咖啡；种植；食用；传播；咖啡馆文化【中图分类号】’%&"()；*"#$【文献标识码】+【文章编号】"###,$$%)（-##!）#-,##--,#.!"#$%&’(#)"&*&’，+%,%-#./%’(，0."%121’23%,%"1*%45-(5"%#64#66%%!"#$%&’()（!"#$%&’()*+,&(-’，.+#/$"010+23-,+&’，4/3056$，!"##!$）7$8("19(：/0123045647859+

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7、省社科规划年度重点项目“"%世纪末以来新大陆农作物在世界、中国的传播和意义”［作者简介］张箭（")%%—），男，博士，四川大学历史系教授、博士生导师，南开大学历史系博士后研究人员。—--万方数据—咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探鉴于此，本文探讨咖啡的起源、发展、食用、传播、入华和饮料文化等问题，以便抛砖引玉，开展和促进相关的研究，适应今天的形势。一、咖啡的起源咖啡树和咖啡食用的起源地公认在非洲，其具体地区说法不一，但多数人认为在东非的文明古国埃塞俄比亚。关于咖啡起源的时间则莫衷一是。在咖啡的发现、起源和利用史上，有一个神

8、奇的故事非常流行，我以为也较为符合实情。很久很久以前，埃塞俄比亚西南部咖法（!"##$）地区的牧羊少年卡尔迪（!$%&’）一次赶羊经过一片树林时，他的山羊群啃食路边大型灌木丛上的红果子。!卡尔迪无意中发现，山羊吃了红果子后异常兴奋，即使是老山羊也像小山羊一样奔跑跳跃。牧羊少年觉得奇怪，便也