咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探

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1、中国农史(+B:4;EA3E:7AN4=35:I59D0487)-##!O-!咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探张箭(四川大学历史文化学院,四川成都!"##!$)【摘要】古代非洲埃塞俄比亚人发现了咖啡,中世纪阿拉伯人栽培了咖啡。中世纪晚期,中国人促进了咖啡从神饮药饮转变为大众休闲饮料,土耳其人发明了咖啡正宗科学的饮用法,印度人参与了传播咖啡。在地理大发现时代("%世纪末至"&世纪末),欧洲人把咖啡传遍全世界;此后又将咖啡馆文化发展得最繁荣。所以非、亚、欧人民都为咖啡发展为今日世界的三大饮料之一做出了贡献。晚清咖啡传入我国,

2、民国在华已站稳脚跟。改革开放以来咖啡饮用开始在中国流行,并在逐步形成自己的咖啡文化。【关键词】咖啡;种植;食用;传播;咖啡馆文化【中图分类号】’%&"();*"#$【文献标识码】+【文章编号】"###,$$%)(-##!)#-,##--,#.!"#$%&’(#)"&*&’,+%,%-#./%’(,0."%121’23%,%"1*%45-(5"%#64#66%%!"#$%&’()(!"#$%&’()*+,&(-’,.+#/$"010+23-,+&’,4/3056$,!"##!$)7$8("19(:/0123045647859+

3、9:4;7<4=;5>1:1<301;599114878;418334?178<301+:7@4786A7831<4348?4<7A34?1,301D0481=16:5?531<;59911353E:848357656EA7:67=34?1@1>1:7B19:5?7:1A4FB45E=<:48G78<7?1<4;7A<:48G,301/E:G48>1831<301B18E48178<=;4183494;<:48G48BH7I59;5991178<301C8<4F78355G67:3

4、48=6:17<48B;59911(/012E:56178==6:17<;5991130:5EB05E3301H5:A<4830134?159301B:173B15FB:7604;7A<4=;5>1:41=(9:5?30118<=59"%3035"&30;183E:I),78<<1>1A561<301;5991105E=1;EA3E:135301?5=330:4>48B3551>1:=48;1(/01:195:13016156A159+9:4;7,+=4778<2E:56107>1?7<1;583:4@E3458=(48)3

5、5B1301:353073;59911@1;5?1=5815930130:11B:1731=3@1>1:7B1=4835<7I’=H5:A<(D59911=6:17<4835D048748A731J48B

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7、省社科规划年度重点项目“"%世纪末以来新大陆农作物在世界、中国的传播和意义”[作者简介]张箭(")%%—),男,博士,四川大学历史系教授、博士生导师,南开大学历史系博士后研究人员。—--万方数据—咖啡的起源、发展、传播及饮料文化初探鉴于此,本文探讨咖啡的起源、发展、食用、传播、入华和饮料文化等问题,以便抛砖引玉,开展和促进相关的研究,适应今天的形势。一、咖啡的起源咖啡树和咖啡食用的起源地公认在非洲,其具体地区说法不一,但多数人认为在东非的文明古国埃塞俄比亚。关于咖啡起源的时间则莫衷一是。在咖啡的发现、起源和利用史上,有一个神

8、奇的故事非常流行,我以为也较为符合实情。很久很久以前,埃塞俄比亚西南部咖法(!"##$)地区的牧羊少年卡尔迪(!$%&’)一次赶羊经过一片树林时,他的山羊群啃食路边大型灌木丛上的红果子。!卡尔迪无意中发现,山羊吃了红果子后异常兴奋,即使是老山羊也像小山羊一样奔跑跳跃。牧羊少年觉得奇怪,便也

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