茶馆文化及起源和发展

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1、茶馆文化的起源和发展学生：许杨(园艺园林学院茶学一班班级，学号200941736108)摘要：我国的茶馆文化历史悠久，茶馆是茶文化的载体，是民俗文化的体现，在这种条件下茶馆文化得以很好的继承和发扬，茶馆文化理念也更深刻的透到人们心中。本文通过对不同时期中国茶馆的分析、对茶馆文化功能的演变以及各地茶馆风格的阐述，期待中国茶馆业得以更好的发展。关键词：茶馆；文化；起源；发展；派别茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所；茶馆是一个古老的行业，它经过历史的积淀，具有深厚的文化底蕴。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江

2、流域；两广多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便；茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”参考文献[1]陆羽.茶经［M］.北京.中国纺织出版社，20061]，这是唐代陆羽在世界上第一部茶叶专著《茶经》中的一种观点。茶馆的产生和兴盛以饮茶之风的盛行为前提，在茶馆初步形成之前，是漫长的饮茶发展史。1.茶馆文化的历史渊源1.1古代茶馆文化在茶作为药用时，由于茶叶产量低价格昂贵，它只限于贵族、富豪使用。随着茶叶种植、生产和饮用相对普及后，

3、茶才可能成为普通民众的消费之物。一开始与普通民众的生活发生密切联系的不是茶馆而是茶摊，自唐朝开元年间，在许多城市已有煎茶，卖给茶的店铺，只要投钱，即可自取随饮。公元780年，陆羽《茶经》的问世，是中国茶文化形成的标志。从此唐代饮茶之风盛行，茶文化已形成一定的气势，茶馆已出现并有一定的发展，但茶馆并未普及和完善。从发展阶段上可以这样归纳：东晋是原始型茶馆的发展阶段，南北朝时形成初级型的茶寮，唐代是茶馆的正式形成时期。从此，茶馆正式在中国包括城市乡镇的土地上有了广泛的立足之地，并发展为全国性、商业性、集体性的饮茶场所。唐代的茶馆主要以卖茶为主，设备简单，这个“土店”，很可能就是老百

4、姓在交通要道旁开设的比较简陋但可以提供饭食、茶水的小店。所以唐代是茶馆的正式形成期。茶馆的主要经营业务是烹茶、卖茶，而那种浓郁的茶文化氛围尚未在茶馆里出现，但它已为两宋茶文化和茶馆的兴盛奠定了基础。宋代城市中茶馆行业已经非常兴隆，宋代的茶馆、茶坊以设在政治、经济、文化的中心和交通要道，货物集散的繁华街巷为著，茶馆众多，讲究饮茶氛围的营造，还能因时因地增设茶饮品种。此外还有弦歌乐曲、争妍卖笑、供茶点茶食、吃饭、住宿、浴堂等。明代的茶馆则受时尚的影响，特别讲究茶室的幽静、雅洁环境。茶室的功能是品茗清谈，修心养性，为文人接待友人、宾客所用。清代茶馆，各种类别、等级都有，有专供商人洽谈

5、生意的清茶馆：饮茶兼饮食的“贰浑铺”，说书表演曲艺的书茶馆：供文人笔会、游人赏景的野茶馆：可容三教九流的大茶馆。这时的茶馆生意兴隆，稠人广众[2]赵甜甜.茶馆功能的演变［J］.广东茶叶.2005.32-342]。童启庆总结道：茶馆从唐代开始萌芽，宋时己盛，明代进一步得到发展，清代更加繁荣，无论沿海还是内陆，城市或是乡村，都有规模不等、设施各一的茶馆[3]童启庆.茶艺馆的兴起及其对社会发展的影响［J］·茶叶.1997(2).55-573]。1.2近代茶馆文化近代是中国历史的一个杂乱、悲壮的乐章，它以1840年鸦片战争为开端到1919年“五四”新文化运动兴起为止。这一时期社会动荡，

6、战乱不断，各种矛盾尖锐，致使中国茶业衰落[4]刘兴祝.浅谈茶馆的起源与发展［J］.人文社科.2009.547-5484]。然而茶馆却成为人们了解时局，预测形势发展和获取各种信息的主要场所，甚至成为资本主义侵略者容纳鸦片、香烟、弹子的“库房”。由于当时的种种情况刺激了茶馆的发展，大中城市的茶馆数量剧增，且波及到小城镇和乡村。那时的茶馆有的也表现出各种形式的兼营性，主要表现为：茶馆与说书唱戏等艺术的结合、茶馆与餐饮业的结合、茶馆与杂货店的结合、茶馆与棋牌的结合、茶馆与玩鸟斗蟋蟀的结合、茶馆与浴室的结合、茶馆与旅游业的结合、茶馆与大烟馆的结合、茶馆与赌场的结合、茶馆与妓院的结合等等。

7、茶馆如此众多的经营形式，形成了茶馆的不同特色，吸引了不同层次茶客走进茶馆进行消费。民国时期将茶馆进一步升华，展现着茶馆各种各样的功能，为后来茶艺馆的兴起做好准备[5]陶德臣．清代民国时期的茶馆［J］.农业考古．2008(5)5]。1.3现代茶馆文化随着经济的发展，物质财富的大量增加为我国茶馆文化的发展提供了坚实的基础，改革开放后，拥有千年历史的茶馆在涤荡污垢秽物后，以新的风姿，新的时代气息展示新的面貌。不仅原有的茶馆茶楼重放光彩，新型茶馆、茶艺馆如雨后春笋般涌现。如茶文化研究会、茶叶博物馆、