茶馆的起源与发展

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1、茶馆的起源与发展内容摘要：中国茶馆历史悠久，此文从起源，兴起，兴盛和普及四个方面讲述了中国茶馆的历史变迁，也简单的介绍了中国茶馆各具特色的派系。关键词：茶馆历史变迁茶馆分类派系特点正文：一、茶馆的历史变迁中国茶馆历史十分悠久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域；两广多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓，它是以营业为目的、供客人饮茶的场所。现在来谈谈茶馆的历史变迁。（一）、中国茶馆的起源张载《登成都楼》中有“芳茶冠六清，溢味播九区”之句，据此可以判断

2、成都大抵在汉代至迟在西晋时，就已经有茶店。中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。（二）、中国茶馆的兴起南北朝时出现了供喝茶住宿的茶寮。到了唐代，商业交往发达，适应经济活动的需要，从京城长安、洛阳到四川、山东、河北等地的中大城市，都出现了茶肆。唐玄宗开元年间，出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载：“开元中

3、，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀夹，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”，当是茶馆的雏形。　　《旧唐书·王涯传》记：“太和九年五月涯等仓惶步出，至永昌里茶肆，为禁兵所擒”，则唐文宗太和年间已有正式的茶馆。　　大唐中期国家政治稳定，社会经济空前繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得“天下益知饮茶矣”，因而茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。此时，茶馆除予人解渴外，

4、还兼有予人休息，供人进食的功能。（三）、中国茶馆的兴盛茶馆在宋朝时已十分繁荣，张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象，再现了万商云集、百业兴旺的情形，其中亦有很多的茶馆。孟元老的《东京梦华录》描述北宋汴京城（今河南开封）的“北山子茶坊内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。”成书于南宋（公元１２７４年）的《梦梁录》也记载了当时南宋时期临安（今杭州）处处有茶坊、酒肆。宋代社会饮茶的情况。正如有些古书所说：“上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙”，“内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼”由此可以发现，在茶馆中，除一

5、般的茶馆之外，还出现了上述晨开晓歇和专供夜游的特殊茶馆。（四）、中国茶馆的普及“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”明清茶饮从文人书斋到平民大众的普及，使茶成为中华民族的重要特征之一，其丰富的精神和文化内涵又被人们认同为高洁的民族情操。人们不断通过茶事活动，完善茶艺、茶礼、茶俗在各阶层、个地域的发展，这一品饮的世俗化在茶馆的历史变迁中得以显现。清朝是茶馆最兴盛的时代。清朝统治者对民众的“统治”很严，茶馆是市民们的主要而重要的市井活动场合。关于这一点，老舍先生的名作《茶馆》就是集中的体现。吴友如的《点石斋画报》绘写清末市井生活，其中茶坊百叶

6、之态是其笔墨重彩之处。茶馆是商业经济活动发展的产物。从发展阶段上看，东晋是原始型茶馆的发轫阶段，南北朝时形成初级型的茶寮，唐代时茶馆的正式形成期。宋、元、明、清与民国时期，茶馆日趋发达，在大中小城市乃至于乡镇、农村，都有了广泛的立足之地，成为中国社会生活的重要内容和一大景观。一、茶馆的派系由于地域文化的不同，中国茶馆的发展也渐渐形成了不同的派系，各具特色。大致上分为川派茶馆，粤派茶馆，京派茶馆和杭派茶馆。（一）、川派茶馆在以农业文明的封闭性和静态性为特征的巴蜀文化影响下，成都茶馆是一个地域特点十分突出的类型。在史料记载中，中国最早的

7、茶馆起源于四川。四川是茶的故乡，茶的品类繁多，饮茶风行，茶馆林立。　　四川人盛行自斟自饮的盖碗茶。盖碗茶不但选用茉莉花茶、龙井等上品茶叶，而且盖碗和铜壶也别有讲究。如盖碗用的茶盖，一是茶沏好盖上后，可很快泡出茶味；二是可用作割去茶碗上飘浮的泡沫；三是可用来凉茶（即将茶盖反扣倒入茶汁），便于快饮解渴，还有“茶船”用来托茶、端茶。这样，茶碗、茶盖、茶船托三位一体，既实用又美观。另外烧水的壶选用铜壶，烧出来的水味道甜美，保暖性又强。　　四川的茶馆多，且具特色。早晨进茶馆可一直坐到晚上关门，照样沏茶而不增加收费。一整天仅收一次的茶费。所以茶

8、馆成天热闹，成了人们休息、娱乐、传通讯息、进行交易的场所，而每个人的活动都是在茶的热气、香味中进行的。有名的茶馆例如成都茶馆、顺兴老茶馆等。（二）、粤派插管广州在“得风气之先”的岭南文化影响下，其茶馆起步早，是南方沿海地域茶馆的代表。