健康成年男子能量消耗与利用研究

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1、健康成年男子能量消耗与利用研究总结报告中国快速的经济发展使人们饮食结构、生活方式和疾病模式发生改变。在饮食上有以植物性食物为主的膳食模式向西方膳食模式转变的趋势；在生活方式上人们工作和生活中的体力活动量不断减少，静态生活方式比例明显增加。这些变化使我国居民的疾病模式随之改变，与能量代谢密切相关的营养过剩或不平衡所致的慢性病如冠心病、肥胖、高血压、糖尿病、癌症等慢性病已成为当前危害中国人健康的一个主要问题。与此同时，在我国一些农村和贫困地区也存在由于能量不足引起的消瘦或营养缺乏。慢性病的发生是遗传基因和环境因素共同作用的结果。大量研究证实：大多数慢性病与

2、能量失衡有关，膳食和体力活动是决定能量平衡的两个基本因素。人体所需能量主要来源于膳食，体力活动或运动则是能量消耗的主要形式。在能量平衡方程式中，能量摄入是一项有高度变化的组成部分，除总能量摄入外，还与食物构成密切相关；能量消耗包括基础代谢（BEE）、运动生热效应（TEE）、食物的生热效应（TEF）三个方面，其中BEE和TEE是能量消耗的两大组成部分。迄今我国能量消耗研究只有零星报道，对于成人摄入不同营养素和膳食以后能量代谢的研究更缺乏研究资料。本研究采用全新便携式智能化呼出气监测仪K4b2，尽可能严格控制测试条件，建立了测定人体基础代谢、运动生热效应和

3、食物生热效应的方法，并对健康成人的能量消耗和利用情况进行了研究。对象与方法1、仪器和材料1.1K4b2　呼出气监测仪：意大利Cosmed公司产，该仪器可对各种活动状态下的每次呼吸气体交换进行实时、连续、动态监测，可以测定呼出气O2、CO2浓度、氧耗量（VO2）、二氧化碳产生量（VCO2）、呼吸商（RQ）、心率等20余项指标。1.22200半自动凯氏定氮仪（FOSS公司产）1.3TOYAMA节拍器1.4试验膳制备：标准混合膳食由馒头、香蕉、黄瓜、牛奶鸡蛋、香油组成，六种单一食物均为市售品，以日常加工方法处理食物（生食或水煮）。2、对象通过问卷调查和体检（

4、身高、体重、心电图、胸片、血常规等），筛选出健康男性志愿者40名（20~、30~、40~、50~岁组各10名）作为受试对象。他们满足以下条件：无呼吸、心血管、消化、泌尿和内分泌系统疾病，近一周未服用任何药物，不吸烟、喝酒，情绪稳定、饮食睡眠正常。受试对象均居住在成都市区，职业为学生、教师、管理人员。3、测定方法3.1仪器校正：K4b2　呼出气监测仪使用前预热45分钟，并且用标准混合气（O216.1%、CO25.0%、N278.9%）进行校正。3.2基础代谢能量测定103.2.1选择测试条件：在不同月份、不同测试状态、进餐后不同时点测定能耗量。具体测定方

5、法如下：令5~10名20~组受试对象于测试前一天18：00统一进晚餐，并说明试验要求，22：00在能量代谢试验室就寝，试验室气温为20～25℃；次日晨8:00在空腹、静卧、清醒状态下用K4b2　呼出气监测仪测试每次呼出气的能量代谢情况，包括氧耗量（VO2）、、二氧化碳产生量（VCO2）、呼吸商（RQ）、心率（HR）、呼吸频率（RF）等指标，每人测试6分钟；同时收集测试前晚6:00到次日晚6:00的24h尿液，混匀后，平行取样，用2200半自动凯氏定氮仪测定尿氮。按Deweir公式[3]EE(kcal/d)=3.941×VO2+1.106×VCO2-2.

6、17×UN计算能耗量（EE）。其中VO2表示每天耗氧升数，VCO2表示每天产生二氧化碳的升数，UN表示24小时尿氮克数。3.2.2静息代谢能量（REE）的测定：令10名20~岁组受试对象于试验前一天晚统一进晚餐、睡觉，次日晨进食“标准混合膳食”后，在静卧状态下测定餐后2、3、4小时的能耗量，每次测5分钟，其他同3.2.1。标准混合膳食由馒头、香蕉、黄瓜、牛奶鸡蛋、香油组成，根据中国居民膳食参考摄入量和习惯可摄入量确定受试对象食物的量，其总能量为810kcal，占该年龄组中等体力劳动成年男子一天所需能量（2700kcal）的30%（蛋白质占12%，脂肪占

7、25%，碳水化物占63%）。3.2.3基础代谢能量（BEE）的测定：所有受试对象于试验当日晨8：00到达能量代谢试验室，静坐30分钟后，在空腹、静坐状态下测试基础代谢能量。其他同3.2.1。基础代谢能量（BEE）以kcal/d来表示，基础代率（BMR）以kcal/m2.h或kcal/kg.h表示；体表面积按1984年赵松山的公式计算[2]。3.4运动生热效应(TEE)的测定：20~岁组受试对象于试验前一天晚统一进餐、睡觉，次日晨进食标准混合膳食后30分钟，分别测定30项常见体力活动的能耗量（方法同上），用节拍器测定标准运动频率，每项活动测2~5分钟。相

8、邻两项体力活动间隔时间以心率和呼吸频率恢复正常为准。计算体力活动比PAR（从事单项活动时每分钟