苜蓿皂苷降低胆固醇的作用机理

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1、营养研究2015年第36卷第8期总第485期苜蓿皂苷降低胆固醇的作用机理■李海洋张宪磊姜山王成章（河南农业大学牧医工程学院，河南郑州450002）摘要：苜蓿皂苷是具有多种生理功能的活性物质，它可以影响动物体内胆固醇的代谢。文中主要介绍了胆固醇的合成及代谢,苜蓿皂苷的结构、生理功能，苜蓿皂苷降低胆固醇的作用机理。关键词：苜蓿皂苷；胆固醇；极低密度脂蛋白受体doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.08.006中图分类号：S816.15文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）08-0026-05Themechanismof

2、alfalfasaponinstoreducecholesterolLiHaiyang,ZhangXianlei,JiangShan,WangChengzhangAbstract：Alfalfasaponinsistheactivesubstancesthathasavarietyofphysiologicalfunction,itcanaffectanimalbodycholesterolmetabolism.Thisarticlemainlyintroducedthesynthesisandmetabo⁃lismofcholkesterol,

3、thestructureandphysiologicalfunctionofalfalfasaponins,aswellasthemecha⁃nismofalfalfasaponinstolowercholesterol.Keywords：alfalfasaponins；cholesterol；verylowdensitylipoproteinreceptor[1]近年来，动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死等疾病久的蜂窝状泡沫,与肥皂相似,故名皂苷。皂苷是由已成为危害人类身体健康的头号杀手。血脂异常，尤皂苷元、糖和糖醛酸（或其他有机酸）组成,组成皂苷

4、其是胆固醇升高是导致这些疾病的主要危险因素常见的糖有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖[2]之一。及其他戊糖类。根据其皂苷元可将皂苷分为三萜皂据统计，全世界每年约有1000多万人死于高脂苷与甾体皂苷。三萜皂苷的皂苷元由30个碳原子组血症，在中国约有9000万人患有高脂血症。大规模成，基本骨架为齐墩果烷，已发现含三萜皂苷的植物临床试验证实，降低胆固醇能够有效改善冠心病患者有600多种，在豆科、报春花科、五加科、葫芦科、伞形的心肌缺血症状、缓解心绞痛、改善心功能，并减少心花科等植物中比较普遍。其中以五环三萜为常见，许血管病的发生。目前化学合成类药

5、物的降血脂作用多中草药如人参、三七等都有不等含量，四环三萜型有限且有不同程度的副作用，植物提取成分尤其是活皂苷中以达玛烷型（DammyaraneType）研究较深入,性成分对降低胆固醇、防治心血管疾病和提高人类健其生理活性也被较多关注。甾体皂苷的皂苷元由27康意义重大。大量研究表明，植物中的活性物质，如个碳原子组成，其基本骨架称为螺旋甾烷（Spirostane）皂苷类、甾醇类、酮类、生物碱类、萜类等，都具有降低及其异构体异螺旋甾烷，在植物中已发现的甾体皂苷机体胆固醇的作用。元有近百种，主要存在于单子叶植物百合科的丝兰1苜蓿皂苷的结构及功能属、菝葜

6、科、龙食兰科、薯蓣科等，双子叶植物中也有皂苷结构复杂,它的水溶液振摇时能产生大量持发现，如豆科、茄科、玄参科等。皂苷的复杂性与多样性是由糖链的结构差异决定的。皂苷中的糖链一般较短，含2~5个糖基，且组作者简介：李海洋，硕士，研究方向为动物营养与饲料。成比较简单，主要包含的糖基有D-葡萄糖（D-Gle）、通讯作者：王成章，教授，博士生导师。D-木糖（D-Xyl）、D-半乳糖（D-Gal）、D-岩藻糖（D-收稿日期：2015-03-03Fuc）、L-阿拉伯糖(L-Ara)、L-鼠李糖(L-Rha)、D-葡萄基金项目：国家牧草产业技术体系建设专项基金[

7、CARS-糖醛酸(D-GlcA)和D-半乳糖醛酸（D-GalA）等,但其35-20]262015年第36卷第8期总第485期SILIAOGONGYE结构变化非常多,同时皂苷糖链上要中介。反应中各种底物都需与载的自由羟基经常有修饰基,如乙酰体蛋白(SCP)结合成复合物，以增加基、硫酸基或其他有机酸（如桂皮水溶性，有利于酶促反应的进行。[4][5]酸、阿魏酸）等。很多研究报道，糖Hargis(1988)、Griffin(1992)和[6]链的链接方式与组成不同导致了皂Elkin(1992)等认为，在接收血液中苷在生物活性上的差异。脂蛋白颗粒中的胆固醇

8、(酯)后，肝脏主要生物学功能是促进胆固醇将其绝大部分的胆固醇(包括外源排泄、降血脂、减轻动脉硬化、降低性和内源性)以游离的形式同其他低密