火腿揉制机的建模与火腿的受力分析

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1、火腿揉制机的建模与火腿的受力分析———胡红超，曾四伟，油瑞菊，杨振杰，张新星，余杨，张毅杰火腿揉制机的建模与火腿的受力分析胡红超，曾四伟，油瑞菊，杨振杰，张新星，余杨，张毅杰(云南农业大学机电工程学院，昆明650201)摘要:我国火腿生产基本通过人工揉制，导致盐分分布不均匀、揉制效果差和产品质量不稳定等。针对HTＲZJ火腿揉制机，利用CreoParametric软件对零部件进行建模及虚拟装配，提供机器实体装配与拆卸的可行性方案。分析火腿在揉制时的受力，通过建立火腿假设模型，对火腿在凸轮与压紧装置共同作

2、用时揉制受力状态进行空间受力分析，得出了火腿的输送喂入条件以达到揉制按摩。为今后火腿揉制机生产装配与试验研究奠定基础。关键词:建模;虚拟装配;受力分析;火腿揉制机中图分类号:TS251．3文献标志码:A文章编号:1005－1295(2014)04－0031－05doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2014．04．008ModelingofHamKneadingMachineandForceAnalysisofHamHUHong-chao，ZENGSi-wei，YOUＲui-ju，

3、YANGZhen-jie，ZHANGXin-xing，YUYang，ZHANGYi-jie(FacultyofMechanical＆ElectricalEngineering，YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China)Abstract:Ourcountryhamproductionbasebyartificialkneading，leadingtounevendistributionofsalt，kneadingeffectispoorandun

4、stableproductquality，etc．ForHTＲZJHamKneadingMachine，WeuseCreoParametricmodelingandvirtualassemblyofthepartsweresoftware，providesthefeasibilityoftheassemblyanddisassemblymachinesentities．Analysistheforceofthehamwhenkneading，byestablishingtheModelHamHypot

5、hesis，theHaminCAMandkneadforcompressiondevicecombinedstressspaceforceanalysis，ob-tainedthetransportfeedingconditionsofHamkneadingmassageinordertoachieve．FortheKamKneadingMachinelayingafoundationforproductionassemblyandexperimentalresearchinthefuture．Key

6、words:modeling;virtualassembling;forceanalysis;hamkneadingmachine火腿在我国深受大众喜爱，但火腿含盐量较匀性，主要原因之一是采用机器生产。如意大利高盐、分分布不均匀是普遍存在的问题之一。其帕尔玛火腿(ParmaHam)，在生产中采用了一种［2］原因是我国火腿生产的工业化、自动化程度较揉制设备来保证火腿生产质量与品质。在火［1］低，生产装备落后等。通常采用人工揉制生产腿生产过程中揉制是关键环节之一，因此要使用火腿，在揉制时不能保证是持续且恒

7、定的揉制力机器来进行对火腿的揉制，并要保证有足够的揉作用于火腿，便会造成揉制的力度不够、分布不均制力。匀，这样又会造成火腿盐分的渗透、分布不均匀。为使低盐化和盐分分布均匀及提高火腿品为了使火腿心部有足够的盐分，不得不增加用盐质，我们研究设计的HTＲZJ火腿揉制机，是针量，同时又造成了火腿含盐量过高。对我国火腿结构及加工工艺特点研制的滚揉［3］经研究国外火腿之所以低盐化和盐分分布均机械。为进一步研究HTＲZJ火腿揉制机的收稿日期:2014－05－05;修稿日期:2014－06－05作者简介:胡红超(19

8、85－)，男，硕士，从事农业设施装备的研究，E-mail:hhc19851203@163．com。通信作者:余杨(1958－)，男，教授，主要从事农业工程、植物保护工程等方面的研究工作，通信地址:650201云南昆明市盘龙区云南农业大学机电工程学院，E-mail:yuyang@yeah．net。31包装与食品机械2014年第32卷第4期结构特点、工作原理及其揉制效果，文章将基起到按摩揉制的作用。揉制火腿作简谐运动，凸于PTCCreoParametric软