毛葱油微胶囊制备工艺的研究

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1、油脂加工粮油食品科技第22卷2014年第3期毛葱油微胶囊制备工艺的研究贾帆，李宏涛，张海悦，高冷(长春工业大学化学与生命科学学院，吉林长春130012)摘要:以石油醚提取的毛葱油为芯材，选用β－环糊精为壁材对其进行包埋。以包埋率为测定指标，以芯壁比、搅拌时间、搅拌温度为研究因素，通过响应面软件优化确定毛葱油微胶囊制备的最佳工艺流程为芯壁比1∶5．6、搅拌时间2h、搅拌温度45℃。在此条件下得到毛葱油微胶囊包埋率为41．56%。关键词:毛葱油;β－环糊精;微胶囊+中图分类号:TS222．1文献标识码:A文章编号:1007－7561(2014)03－0036－04Ｒesear

2、chonpreparationofmicrocapsuleofAlliumscepa．L．var．agrogatumDonessentialoilJIAFan，LIHong－tao，ZHANGHai－yue，GAOLeng(CollegeofChemistryandLifeScience，ChangchunUniversityofTechnology，ChangchunJilin130012)Abstract:TakeAlliumscepa．L．var．agrogatumDon(ACAD)essentialoilascorematerialandβ－cy-clodextr

3、in(β－CD)aswallmaterial，theoilwasembeddedwithβ－CD．TheoptimaltechnologicalprocesstopreparethemicrocapsuleofACADessentialoilwasoptimizedbyresponsesurfacemethodolo-gy，withembeddingrateastheindexandtheratioofcoretowall，mixingtimeandmixingtemperatureasthefactors．Theresultsshowedthatundertheopti

4、mizedcondition(theratioofcoretowallwas1∶5．6，mixingtime2handmixingtemperature45℃)，theembeddingrateofthemicrocapsulewas41．56%．Keywords:Alliumscepa．L．var．agrogatumDon(ACAD)essentialoil;β－cyclodextrin(β－CD);microcapsule［14］毛葱(Alliumscepa．L．var．agrogatumDon)原0．4715%。但毛葱油易挥发、不稳定、有极大的产于日本，又叫“鬼子葱

5、”，1931年引进吉林，为百合刺激性气味。这些缺点极大地限制了毛葱油在食品科(Liliaceae)葱属(Allium)植物，盛产于中国东北的中的应用。本实验以毛葱油为芯材，选用β－环糊［1］［15－17］中北部。毛葱富含丰富的甾体类化合物、黄酮类精为壁材对其进行包埋，以达到延长毛葱油保［2－6］［7］化合物、多糖类化合物、含氮化合物、挥发油存期、有效掩盖毛葱油刺激性气味的目的，同时为工［8－10］类、多酚类化合物、纤维素类化合物等生理活业化生产毛葱油微胶囊产品提供参考。性物质。大量文献证实植物中的挥发油类化合物具1材料与方法有调节血脂、抗脂肪肝以及预防动脉粥样硬化发生1．

6、1实验材料［11－13］的作用。挥发油类化合物中主要包括含硫化1．1．1材料与试剂合物，这也是毛葱具有特征性芳香气味的主要原因。β－环糊精，上海惠世生化试剂有限公司;毛葱2009年，刘振杨等人采用超临界二氧化碳萃取技术油，本实验室自制;石油醚(沸程为60～90℃)分析从毛葱中分离得到了挥发油类化合物，并且通过单纯，天津市东丽区徐庄子;95%乙醇，天津市富宇精因素实验优化得出了超临界二氧化碳萃取毛葱油的细化工有限公司，分析纯。最佳萃取工艺条件为:萃取压力35MPa、萃取温度1．1．2仪器设备50℃、萃取时间3h，料液比(g∶mL)1∶1．5，得率为电子天平，梅特勒－托利多仪

7、器上海有限公司;数显恒温水浴锅，金坛市科析仪器有限公司;DF－收稿日期:2013－11－25101S集热式磁力搅拌器，金坛市科析仪器有限公基金项目:吉林省教育厅吉教科合字［2013］第133号作者简介:贾帆，1989年出生，女，硕士．司;电子恒温鼓风干燥箱，上海新苗医疗器械制造有通讯作者:高冷，1963年出生，男，副教授．限公司;索氏提取装置。36粮油食品科技第22卷2014年第3期油脂加工1．2实验方法3h。分别称取0．5g的毛葱油及2．5g的β－环糊1．2．1毛葱油的提取及其微胶囊的制备精。量取50mL的蒸馏水，用于溶解β