普通高中课程标准实验教科书生物(人教版)

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1、普通高中课程标准实验教科书—生物（人教版）专题八：生物技术实践【命题趋向】本专题知识包括整个选修一模块，以“专题──课题”形式展开，主要内容有传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用、植物的组织培养技术、酶的研究与应用、DNA与蛋白质技术、植物有效成分的提取。本专题是我国首次开设的以技术实践为主题的实践课，操作性比较强，由于是课改教材新增知识，在高考中又属于选做部分，因此出题的难度并不大，如07年的山东、宁夏，08年的山东、宁夏、江苏、广东、海南等。在今后的复习过程中要注意把握各种生物技术的实验流程，重点理解实验目的、原理、

2、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用和灵活运用。【热点透视】（一）传统发酵技术的应用1．几种传统发酵技术的比较菌种生活方式原理发酵条件操作提示果酒酵母菌兼性厌氧型C6H12O6→2C2H5OH+2CO2温度：18～25℃，最适温度为20℃。PH；5.0～6.0呈酸性。氧气：先期通O2，目的是使酵母菌大量繁殖，然后密闭发酵生产酒精。选材和材料处理；防杂菌污染；控制发酵条件；正确使用发酵装置。果醋醋酸菌好氧型C2H5OH+O2→2CH3COOH+H2O温度：30℃～35℃。前期和中期，

3、不需通入氧气，目的是进行酒精发酵，接种后需保持氧气充足。腐乳毛霉需氧型蛋白酶蛋白质→多肽、氨基酸、脂肪酶脂肪→甘油、脂肪酸温度为15～18℃，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长。防杂菌污染；控制盐、酒、辛香料用量；控制前、后期发酵条件。泡菜乳酸菌厌氧性在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料防杂菌污染，密封严密。选择气密性好的泡菜坛；控制腌制条件。第10页共10页（二）微生物的培养与应用1．关于培养基⑴培养基的种类①按照物理性质可分为液体培养基和固体培养基。

4、在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基。②按功能来分可分为选择培养基和鉴别培养基。③按照人们对培养基中成分的了解程度可分为天然培养基和合成培养。⑵培养基的营养各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐四种营养物质。满足微生物生长还需要适宜的pH、氧气的要求(根据微生物的需求提供有氧或无氧环境)、特殊营养物质等。例如：培养乳酸杆菌需要将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。2．无菌技术消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害

5、的微生物(不包括芽孢和孢子)。消毒方法常用煮沸消毒法，还有化学药剂(如酒精、氯气、石炭酸等)消毒、紫外线消毒等。灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。3．微生物的纯化（1）平板划线法：操作简单，但是单菌落不易分离（2）稀释涂布平板法：操作复杂，但是单菌落易分离4．统计菌落数目的方法测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。稀释涂布平板法统计样品中菌落的数目往往比实际数目低。这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌

6、落。（三）植物组织培养技术1．理论基础和基本过程离体的植物组织、器官或细胞当植物细胞脱离了原来所在植物体的器官或组织而处于离体状态时，在一定的营养物质、激素和其他外界条件的作用下，就可能表现出全能性，发育成完整的植株。基本过程如下：试管苗愈伤组织组织培养组织培养脱分化再分化人为使用激素控制2．影响的因素（1）内因：不同的植物组织，培养的难易程度差别很大，容易进行无性繁殖的植物也第10页共10页容易进行组织培养。同一种植物材料，材料的年龄、保存时间的长短也有影响。幼龄、保存时间短的植物材料容易培养成功。菊花的组织培养，一般选

7、择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。（2）外因：无菌、营养物质、植物激素（注意使用的先后顺序）和环境因子（pH、温度、光照）等。（四）酶的研究与应用1．酶的活性酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响酶的活性。2．固定化技术（1）固定化技术的方法包埋法、化学结合法(将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上)和物理吸附法。（2）固

8、定化酶和固定化细胞的联系与区别联系：都是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。在生产中都容易与产物分离，固定在载体上的酶或细胞可以反复利用。区别：适宜的固定方法不同；固定化细胞技术更适宜于生产实际。（3）常用的载体材料明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。（五）植物有效成分的提