中国桃果实采后生理和病害研究进展

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1、中国桃果实采后生理和病害研究进展———肖烟云，张婷婷，林丽莎，陈艺晖，林河通技术综述中国桃果实采后生理和病害研究进展1，21，21，21，21，2肖烟云，张婷婷，林丽莎，陈艺晖，林河通(1．福建农林大学食品科学学院，福州350002;2．福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002)摘要:中国桃果实采后生理变化和采后病害是影响桃果实贮藏寿命的主要因素。本文就国内外有关中国桃果实采后生理和病害的研究进展进行综述。采后生理涉及果实失水、呼吸强度和乙烯产生、细胞膜透性、酚类物质、相关酶类、果实硬度、

2、营养成分、香气组分等生理变化;采后病害包括非侵染性病害和侵染性病害，主要概述了物理防治、生物防治和化学防治在桃果实采后病害防治上的研究与应用。关键词:桃;果实;采后生理;采后病害;病害防治中图分类号:TS255．2文献标志码:A文章编号:1005－1295(2014)03－0045－07doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2014．03．013AdvancesintheStudiesonPost-harvestPhysiologyandPost-harvestDiseaseof

3、ChinesePeachFruit1，21，21，21，21，2XIAOYan-yun，ZHANGTing-ting，LINLi-sha，CHENYi-hui，LINHe-tong(1．CollegeofFoodScience，FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350002，China;2．InstituteofPostharvestTechnologyofAgriculturalProducts，FujianAgricultureandFor

4、estryUniversity，Fuzhou350002，China)Abstract:Changeofpost-harvestphysiologyandpost-harvestdiseasearethemostimportantfactorsaffect-ingtheshelf-lifeofChinesePeach(PrunuspersicaL．)fruit．Ｒesearchadvancesinthestudiesonpost-harvestphysiologyandpost-harvestdis

5、easeofChinesePeachfruitwerereviewedinthispaper．Post-harvestphysiologyinvolvedinthechangesoffruitwaterloss，respirationrate，ethyleneproduction，cellmembranepermeability，phenolics，relevantenzymes，fruitfirmness，nutrientsandaromacomponents;Post-harvestdiseas

6、einvolvedin-fectiousdiseaseandnoninfectiousdisease．Thestudiesonbiological，chemicalandphysicalmethodforcontrol-lingpost-harvestdiseasesofpeachfruitanditsapplicationalsowerereviewedinthepaper．Keywords:Peach(PrunuspersicaL．);fruit;post-harvestphysiology;p

7、ost-harvestdisease;diseasecontrol果实略呈球形，表面裹一层细小柔毛，表皮颜色因0引言品种及成熟度不同而呈淡绿色或橙黄色，常在向阳面有红晕。桃果实以其皮薄肉厚、味道鲜美、营桃(PrunuspersicaL．)属蔷薇科(Ｒosaceae)桃养丰富等优点而深受国内外消费者喜爱。但中国亚属(Amygdalus)果树。桃原产于中国，主要分布桃果实成熟期处在6～8月高温季节，采后生理代在河北、河南、山东、湖北、湖南，及福建等省。桃谢旺盛，采后2～3d开始腐烂，5～7d则完全腐收稿

8、日期:2014－04－02基金项目:国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助(闽教科〔2007〕20号)作者简介:肖烟云(1989－)，女，硕士，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术。通信作者:林河通(1967－)，男，博士，教授，博士生导师，研究方向为农产品加工及贮藏工程，通信地址:350002福建福州市金山福建农林大学食品科学学院，E-mail:hetonglin@163．com。45包装与食品机械2014年第32卷