HACCP体系在我国食品企业的应用 (终稿）

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1、本科毕业生设计论文2017年上（下）半年申请学士学位毕业设计（论文）封面学生姓名：杨娜娜论文题目：HACCP体系在我国食品企业的应用教学单位：河南高等教育自学考试办公室河南科技大学继续教育学院2017年3月本科毕业生设计论文摘要食品不仅是人生存的物质基础，更与国家的安定、社会的发展紧密联系在一起。近年来，中国的食品工业发展迅速，食品安全问题也逐渐呈现。作为被国际社会认可的食品安全管理体系，HACCP体系在食拼安全管理中发挥着越来越大的作用。本文首先从HACCP体系的概念出发，介绍该体系的组成、特点以及原理，随后从国际和国内两个角度

2、对HACCP体系的发展史及应用进行介绍，着重分析HACCP体系在我国食品企业的实施现状，找出其中存在的问题，分析问题存在的原因，最终找出解决方案。关键词:HACCP体系,发展现状，存在问题，对策AbstractMaintopicsmainlyaccordingtotheHACCPsysteminfoodenterprisesinourcountrydevelopmentpresentsituation,furtherstudyofthisproblem,thistopicmainlyfromtheHACCPsystemconcep

3、t,composition,characteristics,principle,andthedevelopmentandapplicationofHACCP,theapplicationofHACCPinfoodindustryinourcountry,fromtheanalysisofthestatusquooftheapplicationofinternationalandChina,finally,theimplementationoftheHACCPsysteminfoodenterprisesinourcountrypr

4、esentsituationanalysisandresearch,basedontheinvestigationandstudyanalysisoffoodenterprisesinChina,hasbeenfurthersolution.Keywords:HACCPsystem,thepresentsituation,problems，countermeasurestopromotetheimplementation本科毕业生设计论文目录摘要2Abstract2前言11HACCP系统的简介11.1HACCP的概念11.2HAC

5、CP的组成11.3HACCP的特点22HACCP的发展及应用22.1HACCP体系在国际的应用22.1.1HACCP在美国的应用32.1.2HACCP在欧盟的应用32.1.3HACCP在日本的应用32.2HACCP体系在中国的应用42.2.1引进阶段42.2.2推广阶段42.2.3规范管理阶段52.2.4管理体系化阶段53HACCP体系在我国食品加工企业的实施现状分析及问题研究63.1我国食品加工企业中HACCP实施现状63.2我国食品加工企业HACCP体系实施存在的问题73.2.1获得HACCP认证的企业少73.2.2小型企业引

6、入HACCP体系的积极性不足73.2.3HACCP检测组成员分工不明晰73.3我国食品加工企业HACCP体系实施存在问题的原因83.3.1政府部门宣传不到位83.3.2小企业自身条件的限制83.3.4对HACCP检测从业人员培训不到位83.4改进措施93.4.1政府部门的HACCP培训要惠及各种类型的企业93.4.2企业自身要提高认识93.4.3社会媒体多报道HACCP体系实施的正面信息94结论10参考文献：11本科毕业生设计论文前言HACCP是HazardAnalysisCriticalControlPoint的简称，即危害分析

7、与关键控制点。HACCP体系是在20世纪60年代被美国学者HowardBadman的团队在研究宇航员事物的质量时提出的，随着应用范围的推广，逐渐被世界各国认定行之有效的食品安全管理系统，纳入食品安全管理法制环节。改革开放后，我国的对外联系逐步增多，在食品安全监测方面也逐渐与世界接轨。自从1990年，我国将HACCP监测体系引进食品加工行业取得良好的效果，逐步将这个体系推广到肉制品、水产品等行业。从引进HACCP体系至今，我国已有3888家食品企业通过了我国的出入境检疫机构的官方认证，2843家企业通过了第三方HACCP认证。即便如

8、此，我国还是有很多食品企业对HACCP体系以及该体系的认证过程、认证要求了解不足，这严重制约着我国食品行业与国际的接轨。因此，很有必要分析我国食品行业对HACCP体系的应用现状，找出其中存在的问题，并提出相应的整改建议，以便提高我国食品行业的整体食