膨化食品产品质量监督抽查实施规范

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1、膨化食品产品质量监督抽查实施细则1抽查产品范围本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的膨化食品产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括以谷类、豆类、薯类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1109/分类名称食品膨化食品/2.2产品种类膨化食品可分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型和其他型五种。3

2、术语和定义下列术语和定义适用于本细则：焙烤型：采用焙烤或焙炒膨化方式制成的膨化食品。油炸型：采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品。直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外压差膨化而制成的膨化食品。花色型：以焙烤型、油炸型、直接挤压型产品为胚子，用油脂、酱料或果仁等辅料为夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。其他型：采用微波、气流或真空等方式膨化制成的膨化食品。4企业规模划分根据膨化食品产品行业的实际情况，生产企业规模以膨化食品产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：表2企业规模划分企业规模

3、大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥10000≥1000且＜10000＜10005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB17401膨化食品卫生标准GB/T22699膨化食品QB2353膨化食品国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格预

4、包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据膨化食品实际的包装，抽取小于1kg定量包装的产品。6.2抽样方法在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。6.3抽样基数抽查的样品基数不得少于20kg（不得少于100个最小包装)。6.4抽样数量产品以同一配料、同一品种的日产量为1批。抽取样品数量不少于2kg。抽取预包装产品时应在同一批产品中抽取8箱，并从每箱中抽样1袋（包），抽取样品量不少于8袋（包）。6.5样品处置所抽取样品中1/2为检验样

5、品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分别装入密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查单位在抽样单和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。6.6抽样单抽样单应符合国质检监[2004]546号文件规定，应按有关规定填写抽样单，并

6、记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查单位上一年度生产的产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，则记录本年度实际销售额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类7.1.1获证企业产品检验项目及重要程度分类（膨化食品）表3获证企业产品检验项目及重要程度分类（膨化食品）依据法律法规强制性/推重要程度分类序号检验项目检测方法或标准条款荐性A类B类1感官GB17401强制性GB17401●2水分GB17401强制性GB/T5009.3●3脂肪GB/T22699推荐性GB/T5009.6●4酸价GB17401强制

7、性GB/T5009.37●5过氧化值GB17401强制性GB/T5009.37●6羰基价GB17401强制性GB/T5009.37●7糖精钠GB2760强制性GB/T5009.28●8甜蜜素GB2760强制性GB/T5009.97●9安赛蜜GB2760强制性GB/T5009.140●10合成着色剂GB2760强制性GB/T5009.35●11铝GB2760强制性GB/T5009.182●12总砷GB17401强制性GB/T5009.11●13铅GB17401强制性GB/T5009.12●14黄曲霉毒素B1GB174

8、01强制性GB/T5009.22●15菌落总数GB17401强制性GB/T4789.33●16大肠菌群GB17401强制性GB/T4789.33●致病菌（沙门氏菌、17金黄色葡萄球菌、志GB17401强制性GB/T4789.33●贺氏菌）18标签GB7718强制性GB7718●备注：1、油炸型产品检测酸价、过氧化值、羰基价。2、脂肪指标不包括添加花生仁、榛子