江苏启东高中生物第四章光合作用和细胞呼吸-影响酶促反应速率的因素学案新人教版必修

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1、第3课时　影响酶促反应速率的因素目标导航　1.结合教材P67，设计实验探究pH和温度变化对酶活性的影响，并能分析实验结果。2.结合教材P68，归纳影响酶促反应速率的因素，并能分析相关曲线。影响酶促反应速率的因素(阅读P67～68)1.pH(1)最适pH：酶活性最大时的pH。(2)pH影响酶活性的机制：通过改变酶的活性中心等发挥作用。2.温度酶促反应速率最高时的温度称为酶促反应的最适温度，低于或高于这一温度都会使反应速率降低。3.底物浓度、酶浓度(1)底物浓度①当酶充足时，酶促反应速率与底物浓度呈正比例关系。②当

2、酶量一定时，在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到某一定值后，不再随底物浓度的增加而加快。(2)酶浓度①当底物量充足时，酶促反应速率与酶浓度呈正比例关系。②当底物量一定时，在酶浓度较低时，反应速率随酶浓度的增加而加快，当酶浓度达到某一定值后，不再随酶浓度的增加而加快。一、pH对酶促反应速率的影响1.课题研究：探究pH对酶活性的影响(1)实验器材：滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯，过氧化氢溶液、葡萄糖、酵母菌溶液等。(2)实验装置(3)操作步骤及现象步骤实验操作内容烧杯①烧杯②

3、烧杯③烧杯④①将若干同样大小的滤纸片浸入酵母菌液中，然后取出晾干、备用②取四只相同烧杯，各注入等量的2%不同pH的H2O2溶液pH＝5pH＝7pH＝9pH＝11③将相同数量的滤纸片逐片放入四只烧杯中④观察并记录现象有少量气泡产生，并附在滤纸片上，滤纸片浮出液面的时间长有大量气泡产生，并附在滤纸片上，滤纸片浮出液面的时间短有少量气泡产生，并附在滤纸片上，滤纸片浮出液面的时间长有更少量气泡产生，并附在滤纸片上，滤纸片浮出液面的时间更长(4)实验结果的曲线图：滤纸片接触液面会下沉，直至烧杯底部，然后由烧杯底部上浮，直

4、至浮出液面，及时记录整个过程所用时间(t)，以1/t为纵坐标(酶促反应速率)、pH为横坐标绘制曲线图如下。(5)pH对酶活性影响的分析：①酶活性会受到pH影响，适宜的pH是维持酶的正常功能所必需的。②酶催化效率最大时对应的pH为最适pH。如该实验中的最适pH约为7。③在过酸或过碱条件下，会使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。④pH的轻微改变使酶的活性降低但未破坏酶的分子结构，恢复正常的pH时，酶的活性也可以恢复。2.pH对不同酶活性的影响1.探究pH对酶促反应速率影响的实验所依据的原理是什么？答案　①反应原理：2

5、H2O22H2O＋O2。②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量。可通过气泡生成量的多少，及滤纸片向上运动直至浮出液面所需时间的长短来检验O2生成量的多少。2.在探究pH对酶活性影响的实验中，所涉及的自变量、因变量及无关变量分别是什么？答案　本实验中的自变量是不同pH。因变量是H2O2分解释放的O2量(本实验中参照滤纸片浮至水面时所用的时间的长短)。本实验的无关变量是除pH以外的如温度、滤纸片的大小等因素。3.若要探究影响H2O2酶的最适pH，实验思路是怎样的？答案　实验思路是O2产生速率4.从蛋白质

6、的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或温度过高的条件下，酶为什么失活？该如何保存酶？答案　过酸、过碱或高温会使蛋白质变性失活。低温和适宜pH下保存酶。5.在日常生活中，使用加酶洗衣粉要比使用普通洗衣粉更容易清除衣物上的奶渍、油渍，为什么？使用加酶洗衣粉时，最好用温水浸泡，为什么？答案　加酶洗衣粉中含有一部分酶，比如脂肪酶、蛋白酶等，它们能够分解脂肪、蛋白质，使之变成小分子的物质，更加容易清洗。酶的作用需要适宜的温度条件。6.唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续分解淀粉？其原因是什么？答案　不能。唾液淀粉酶在胃液中强

7、酸的条件下会失去活性，并会被胃蛋白酶分解。1.图甲是H2O2酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下、pH＝b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下叙述正确的是(　　)A.pH＝a时，e点下移，d点左移B.温度降低时，e点不移，d点右移C.pH＝c时，e点为0D.H2O2量增加时，e点不移，d点左移问题导析　(1)pH处于最适pH时，酶活性达到最大，低于或高于最适pH，酶活性都将减弱，甚至失去活性。(2)酶能降低酶促反应的活化能，从而加快反应，但不能改变反应的平

8、衡点。(3)依据题干，图乙为最适pH时的变化曲线。pH＝a时，反应速率减慢，但最终产物量不变，即e点不变，但由于酶活性减弱，达到平衡所需要的时间增长，d点右移。(4)温度降低，酶的活性减弱，反应速率降低，但不改变产物的量，e点不变，达到平衡所需要的时间增长，d点右移，B正确。(5)pH＝c时，酶失去活性，反应无酶催化仍能进行，e点不为0。(6)H2O2量增加时，分解生成的O2增多，达到