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时间:2019-05-17
《食堂绩效考核实施细则(改)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、.浙江红狮水泥股份有限公司食堂绩效考核方案为提高食堂管理水平,增强食堂员工服务意识,改进菜的质量、花色品种,搞好食品卫生,提高员工就餐满意度,特制订本考核方案。一、目的:1、规范考核标准和流程,使考核系统化、制度化;2、健全激励机制,激发食堂员工工作积极性、主动性;3、营造一个舒适的就餐环境,提高员工满意度。二、适用范围:食堂全体员工。三、定岗定编:食堂定编人数为20人,其中食堂管理1人、主厨3人、帮厨16人。四、考核指标:1、物资采购质量;2、员工满意度;3、最高储量;4、盈亏平衡;5、现场管理。五、部门绩效工资:
2、部门绩效工资=部门绩效工资基数×当月部门绩效考核得分/100。序号岗位名称薪酬等级部门绩效工资基数1食堂管理A:4级2-6档A:6202B:3级2-6档B:5383主厨2级1-5档4564帮厨1级1-5档396六、考核方案:..公司相关部门每月按考核内容对食堂进行绩效考核,考核采用百分制形式,最高分不超过110分。考核由物资采购质量、员工满意度、最高储量、盈亏平衡、现场管理等五项指标构成。具体如下:1、物资采购质量(30分):物资采购质量按4项内容进行考核评价,评分项目为:物资挂牌价核对8分、物资验收4分、物资质量1
3、0分、及时报账8分。具体如下:(1)物资挂牌价核对。每月食堂员工会同供应科到合作超市对采购物资挂牌价进行核对,核对1次得4分,2次及以上得8分;查到1种物资与送货单上价格不符,并反馈供应科联系超市修改的,加1分/种,一个月加分最多不超过3分。本项由供应科负责考核(见附表1)。(2)物资验收。进厂物资经综合科过磅验收的,得4分;反之则扣1分/次,扣完为止。本项由综合科负责考核(见附表2)。(3)物资质量。进厂物资符合食品卫生标准的,得10分。若发现进厂物资有变质未及时反馈联系退货的,扣5分/次;发现未按小批量、新鲜采购
4、规定造成物资变质的,扣10分/次;最大扣分可超过10分。本项由综合科负责考核(见附表2)。(4)及时报账。按规定7天报账一次,得8分。未按报账规定时间执行的,扣2分/次,扣完为止。本项由工会负责考核(见附表3)。本项分别由供应科、综合科、工会考核后,于每月8日前将考核结果报财务科(计量)汇总。2、员工满意度(30分):员工满意度按4项内容进行考核评价,评分项目为:服务态度9分、菜的质量9分、菜的品种6分、菜的价格6分;每项按4个标准评分:非常满意、较满意、一般、不满意。具体如下:..(1)服务态度。非常满意9分,较满
5、意6分,一般4分,不满意0分;(2)菜的质量。非常满意9分,较满意6分,一般4分,不满意0分;(3)菜的品种。非常满意6分,较满意4分,一般2分,不满意0分;(4)菜的价格。非常满意6分,较满意4分,一般2分,不满意0分。(5)单项不满意票数达到60%以上(含60%),本单项得0分。(6)月度被推荐出食堂优秀服务员1名的,另加10分(员工满意度调查推荐同一员工人数占有效调查表总数大于60%以上的为食堂优秀服务员)。(7)满意度得分计算公式:得分=(非常满意票数×非常满意得分+较满意票数×较满意得分+一般票数×一般得分
6、)/总投票数。《员工满意度调查表》(见附表4)由工会在食堂员工就餐时随机发放,每月一次,每次发放调查表不少于50份,由员工现场填写,工会现场收回;月底发放《员工满意度调查表》至车间填写一次,由车间投入意见箱内或送交工会。每次调查结束由工会编制《食堂就餐满意度调查汇总表》(见附表5)连同原始调查表送财务科(计量)汇总,二次平均得分为月度考核得分。3、最高储量(10分):主要物资最高储量按3项内容进行考核评价,评分项目为:米、鸡蛋、液化气。具体如下:(1)米最高储量为1000Kg的,得4分,超过最高储量标准50Kg,扣2
7、分,依此类推。(2)鸡蛋最高储量为1箱的,得3分,超过最高储量标准的,扣3分。..(3)液化气最高储量为3瓶的,得3分,超过最高储量标准的,扣3分。本项由财务科月度盘点一次,编制考核表(见附表6)评分,于每月8日前报财务科(计量)工资核算员。4、盈亏平衡(10分):盈亏平衡按2项内容进行考核评价,评分项目为:定期盘点5分、盈亏平衡10分。具体如下:(1)食堂自行盘点,财务科未参与的,扣5分;(2)盈亏平衡。经财务科核算月度收支平衡的,得10分,亏损的扣10分。本项由财务科负责考核(见附表6),于每月8日前报财务科(计
8、量)工资核算员。5、现场管理(20分):每月对现场管理情况不定期抽查二次,二次评分的平均得分即为当月现场管理得分,评分标准如下:(1)制度建设、菜谱公布(5分)。工作职责、工作标准及操作规程悬挂上墙的,得3分;每缺一项悬挂上墙的,扣1分/项。一周菜谱未公布扣2分/次。(2)安全管理(5分)。未严格按规定放置易燃、易爆物品的,扣2分/次;未做好通
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