基于综合指数法和粗糙集理论的中国食品安全评价研究

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1、分类号：单位代码：10140密级：公开学号：4021310135博士学位论文论文题目：基于综合指数法和粗糙集理论的中国食品安全评价研究StudyontheChineseFoodSafetyEvaluationBasedon英文题目：ComprehensiveIndexMethodandRoughSetTheory论文作者：张明指导教师：刘宏生教授专业：生物卫生统计学完成时间：二○一八年十二月申请辽宁大学博士学位论文基于综合指数法和粗糙集理论的中国食品安全评价研究StudyontheFoodSafetyEv

2、aluationBasedonComprehensiveIndexMethodandRoughSetTheory作者：张明指导教师：刘宏生教授专业：生物卫生统计学答辩日期：2018年12月5日二○一八年十二月·中国辽宁辽宁大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是本人在导师的指导下独立完成的。论文中取得的研究成果除加以标注的内容外，不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，不包含本人为获得其他学位而使用过的成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体均已在文中进行了标注，并表示谢意。本人完

3、全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的原件、复印件和电子版，允许学位论文被查阅和借阅。本人授权辽宁大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。同时授权中国学术期刊（光盘版）电子杂志社将本学位论文收录到《中国博士学位论文全文数据库》和《中国优秀硕士学位论文全文数据库》并通过网络向社会公众提供信

4、息服务。学校须按照授权对学位论文进行管理，不得超越授权对学位论文进行任意处理。保密（），在年后解密适用本授权书。（保密：请在括号内划“√”）授权人签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年月日摘要摘要食品安全是人民生活的根本，是国家稳定的基础，是社会进步的前提。经过多年发展，我国食品安全法律制度、监管体制、标准体系和风险评估等方面日趋完善，然而食品安全评价工作进展缓慢。随着大数据理论和统计学方法的发展，食品安全大数据得以广泛应用。通过统计学方法深入挖掘食品检测数据资源，能够获取更多食品安全方面有用信息，这对

5、食品安全科学评价工作具有十分重要的意义。因此，本文应用综合指数法和粗糙集理论统计学方法，基于现存的大量食品安全检测数据，对我国食品安全问题进行深入研究。研究内容主要包括：第一部分绪论，介绍了本文的研究意义、研究内容、研究方法以及创新点；第二部分国内外食品安全相关概述，论述了食品安全法律法规、食品安全监管、风险评估、标准体系和标准评价方面的现状及进展。第三部分相关概念与基本理论，指明了食品、食品安全和食品安全标准相关概念和理论，阐述了食品安全对国民和社会的有关影响。第四部分食品安全标准指标体系与评价方法，介

6、绍了我国食品安全标准体系现状，阐述并比较了食品安全评价方法，提出了食品安全综合指数算法和粗糙集理论算法。第五部分基于综合指数法的食品安全评价，对我国10大类（26小类）食品质量安全状况、各类检验指标及各单项检验指标对质量安全的影响进行综合评价。第六部分基于粗糙集约简法的食品安全评价，利用Rosetta软件辅助，应用粗糙集理论对我国10大类（26小类）食品标准指标进行约简和风险指标及风险等级的评价。第七部分结论与对策建议，总结全文主要结论并给出提高保障食品安全水平的建议。本文得出的主要结论有：第一，与传统合

7、格率评价方法相比，综合指数法能更全面地反映食品质量安全状况,更适合于食品质量安全大数据分析。我国主要食品总体质量安全状况良好，安全度很高，10大类食品均为较好及以上水平。其中，豆制品达到极好水平；糕点、粮食加工品、饮料、食用油、熟肉制品、调味品6类为良好水平；酒类、婴儿配方乳粉、液体乳3类为较好水平。2012-2015年，我国主要食品总体质量安全表现平稳，上升和下降种类各占五成。其中，糕点、饮料、粮食加工品、食用油和液体乳总体上升；豆制品、熟肉制品、调味品、酒类和婴儿配方乳粉总体下降。从细分食品上看：在2

8、6个小类食品中，25个小类食品达到较好及以上水平，但灭菌乳质量I辽宁大学博士学位论文安全评价一般，17个小类食品质量安全呈下降趋势。第二，微生物和食品添加剂等外源性风险不是影响我国食品质量安全的主要因素。与常规理化类指标相比，微生物和食品添加剂类指标对我国食品质量安全影响相对较小。不同指标对各类食品影响程度具有选择性，常规理化指标对液体乳、熟肉制品、酒类和调味品相对较大，微生物指标对糕点、饮料和豆制品影响相对较大，添加剂指标对