《细菌和真菌的繁殖》PPT课件

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1、是什么使食物变味或发霉呢？使猪肉发臭的是----细菌使面包发霉的是----真菌臭肉霉面包第六节细菌和真菌的繁殖细菌菌落使肉发臭的是一种单细胞生物——细菌。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团－－菌落。细菌的结构：1.细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；2.细菌没有叶绿体，也没有摄食结构，要依赖现存的有机物生存。球菌螺旋菌杆菌细菌按形态分类：每张流动货币平均有900万个细菌感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌一个指甲

2、缝里有近5万个细菌在空气不流通的房间里每立方米空气中有28万个细菌结核病人一口痰约有10万个结核杆菌细菌分布广，数量多，繁殖快．细菌同学们，你们觉得细菌可怕吗？那么细菌的存在是不是毫无意义呢？平时我们应该养成哪些卫生习惯？细菌的利与弊1.有些细菌会使食物腐烂变臭；如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；弊3.细菌可作为分解者参与环境物质再循环；2.利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等．1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E利有

3、些食物不能用高温加热(如奶)，否则会影响它们的营养和味道。对于这些食物，我们可快速将它们加热至一定温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德(LouisPasteur)发明的。巴斯德消毒法真菌使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物．真核生物：植物、动物、真菌常见的几种真菌真菌食用（药用）真菌霉菌酵母菌食用菌的繁殖P38图1-74酵母菌出芽生殖P381-67真菌的利与弊4.真菌可作为分解

4、者参与环境物质再循环；1.有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利细菌和真菌细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）空气3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度水分氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法一起来巩固一下1、细菌的三种形态是指细菌有、、三种形态。杆状球状螺旋状2、细菌的结构有（）A.细胞膜、细胞质、细胞

5、核B.细胞膜、细胞质、细胞壁C.细胞膜、细胞核、细胞壁D.细胞质、细胞核、细胞壁3、酵母菌属于（）A.原核生物B.真核生物C.动物D.植物BB4、食物的腐败往往是由滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的，除此之外，保存食物的方法有、、等。微生物微生物干藏法冷藏法真空包装法5、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。①在肉上撒些盐②把肉煮熟③将肉放在冰箱里6、下列属于原核生物的是（）A.酵母菌B.动物C.植物D.细菌D7、下列不属于真菌的是（）A.灵芝B.平菇C.木耳D.大肠杆菌D8、下列能进行光合作

6、用制造养料的生物是（）A.酵母菌B.细菌C.香菇D.青菜D9、在细胞结构上，真菌与植物细胞相似，但它没有，所以需要依赖现存，生活。叶绿体有机物(图1细菌的结构)原核细胞真核细胞细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡(图2真菌的细胞结构)遗传物质鞭毛指甲真菌病酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途灵芝蘑菇木耳冬虫夏草霉　菌发霉的面包青霉菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途醋酸菌乳酸菌乳酸菌利用细菌可以制成醋，酸奶和泡菜等．同学们再见！谢谢观看作业：作业本B第5节完成