源远流长的吃文化

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1、2010年全国优质教育成果评选题目：源远流长地“吃”文化学生：杜尧辅导教师：王慧芳单位：济源市济水一中源远流长的“吃”文化活动时间：2009年12月22日活动地点：济水一中八年级十三班活动目的：在我们的生活中，从来就离不开吃。但我们常常对最熟悉的事物最不了解，“熟视无睹”这个词说的就是这个道理。通过本节课的学习，让学生对“吃”有一些深入地认识，了解自己身边的小吃，并且能动手做一些小吃。活动成员：十三班全体学生主持人：杜尧活动准备：课前确定六人活动小组，分工合作，查找有关吃的常识，向周围的人了解本地小吃及其做法。活动过程：主持人：俗话说：民以食为天。不错的，自古以来人类的祖

2、先就在饮食研究方面下了很大功夫，费了许多心思，发明了各种特色饮食。吃，随着人类历史发展的脚步，也形成了一种文化。今天，就让我们走进这既熟悉又陌生的“吃”文化的世界。一、饮食聊聊吧主持人：饮食并不仅仅是一个词语，它体现了人类伟大的智慧。悠久的饮食文化给我们的生活带来了无穷的便捷和快乐。关于它，人类创造了很多谚语、成语，连民间的传说也有很多呢！现在就让我们去感受一下饮食的魅力吧！同学们交流搜集的一些名吃的名称的由来。“炸马堂”名称的由来“铁公鸡”的由来“艾窝窝”的由来等主持人：每一种名吃后都有一个有意思的故事，同学们说得都很好。那么，你对中国八大菜系了解多少呢？同学们交流之后

3、主持人总结：中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏浙、湘、徽等菜系，即人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。主持人：看来，这“吃”里还包含着好多人们的感情呢？同学们还搜集有其他关于吃的知识吗？1、有关饮食的谚语：吃了端午粽，还要冻三冻。（过了端午节，还会出现较

4、低气温的天气，注意防寒。）饭来张口，衣来伸手。（形容懒惰。）吃了人家的口软，拿了人家的手短。（吃了人家的东西，收了人家的礼物，遇事往往会袒护人家，不能够坚持原则。）生米做成熟饭。（事已定局，无法更改。）2、有关饮食的成语：美食甘寝食不充饥食不甘味食不果腹食不厌精食肉寝皮食玉饮桂饱食终日狼吞虎咽等3、有关饮食的传说：粥公粥婆的传说清康熙16年，康熙皇帝微服私访来到广州，路染风寒，久治不愈。广东封疆大使察哈尔下文通告岭南各路名医为皇上疗疾，未果。后闻知梅州乡间有一对年逾八旬的阿公阿婆擅长熬粥，其所熬之粥乃据家传密笈配制，除了滋润可口，还能养生健体、消病祛疾。　　于是察哈尔派专

5、人把这对阿公阿婆接到巡督府，并按阿公阿婆的要求架起了柴锅土灶，精选岭南特有乌梅为主料，配以其它辅料及若干味中药，经过若干时辰的文火慢熬，一锅飘着药香的养生粥熬制完成。皇帝小啜一口，顿感气顺，三碗下肚，血脉开张，印堂发亮。没出三日，康熙皇帝便精神气爽，彻底痊愈。这对年迈的阿公阿婆一时名声大振，远近闻名。　　后来，这种养生粥在民间广为流传，并被冠之以“粥公粥婆”的美誉。二、我是小小美食家主持人：每天，我们在家里都是吃父母为我们做好的饭菜，你体会过做饭的不易吗？你会做好吃的吗？下面请同学们来露它一小手，让我们也当一当小小美食家，一饱口福吧！同学们拿出自己准备的小吃，有最具济源特

6、色的鸡蛋不翻，肉夹馍，王屋土馍，菜糕，糖饼，小鏊馍等，还有自己做的一些小菜。在介绍其做法后，可以与其他同学分享美味。三、我有收获真快乐主持人：同学们，通过这一节综合性学习活动的学习，你有什么收获和感受呢？同学们谈了自己课前搜集资料的体会，课中同学们合作的乐趣，谈了自己对吃的认识，以及对一些小吃做法的了解等。主持人：离不开吃的人是我，忘不了吃的人是我，想着吃的人是我，牵挂吃的人是我。希望我们在对吃有了深刻的认识后，能好好吃饭，吃出健康，吃出快乐！参考资料：鸡蛋不翻鸡蛋不翻是河南省济源市的特色美食，因在制作过程中不需反煎而得名。。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然

7、后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。　　制作不翻儿，要用一种特制的炊具，即“不翻儿鏊”。不翻儿鏊的形状有点像倒着的“凹”字，下面有三条腿，一般用生铁铸成，宜厚不宜薄，过薄则传热太快，不翻儿易糊、易夹生。将鏊烧热，抹油，倒进去一勺放了盐、花椒粉等调料的杂面糊，也可以是大米面糊、小米面糊、玉米面糊、黄豆面糊等，熟后用锅铲挖出，是一顶精致的回族小帽。虽然不用翻，但不翻儿鏊的