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1、钱龙朱凯林志豪许祥博我的组长我的组卵磷脂的制备与检测什么是卵磷脂？化学名称：磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine） 简称：PC 卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等产品形式。最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，氧化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。卵磷脂的研究进展磷脂最早是由Uauquelin于1812年从人脑中发现，Golbley于1844年从蛋黄中分离出来，并于1850年按照希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）。
2、1861年Topler又从植物种子发现了磷脂的存在。1925年Leven将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。而迄今为止最为丰富的大豆磷脂是在1930年发现的。磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。上世纪九十年代以来，磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效实验材料实验项目：蛋黄中卵磷脂的提取与TLC检测实验原料：鲜鸡蛋、纯化卵磷脂实验试剂：乙醇-石油醚（3:1）混合试,丙酮（pH8),1mol/L的碳酸钠溶液，硅胶，蒸馏水实验记录操作步骤：操作说明及结果纪录：1取10.0g鸡蛋黄↓2蛋黄用30ml丙酮（pH8）搅拌1h↓3过滤后，滤渣用丙酮洗2-3次↓↘收集滤渣4用30ml
3、乙醇-石油醚（3:1）混合试剂搅拌浸提1h↓↘收集滤液5抽滤↓6旋转蒸发（40℃）↓7收集产品，进行检测提取卵磷脂的关键步骤1.抽滤时滤纸的剪法选择大小合适的布氏漏斗，放在滤纸上，用铅笔绕着漏斗的外径画圈，在滤纸上对应漏斗径尖头处的方向画个箭头，以便于放滤纸时好找方向。用剪刀剪下画好的圈，目测布氏漏斗的厚度，以这个厚度为标准，绕剪好的滤纸再剪一圈。2.旋转蒸发仪的使用技巧原理：通过电子控制，使烧瓶在最适合速度下,恒速旋转以增大蒸发面积。通过真空泵使蒸发烧瓶处于负压状态。蒸发烧瓶在旋转同时置于水浴锅中恒温加热，瓶内溶液在负压下在旋转烧瓶内进行加热扩散蒸发。实验结果与分析1.实际所取蛋黄：此时蛋
4、清数：2.滤出液物理化特征：第一次的滤出液为橙黄色液体，滤渣为浅黄色粉末状固体第二次的滤出液为橘黄色液体，滤渣为淡黄色粉末状固体第三、四次抽滤出淡黄色澄清液体，滤饼为白色粉末状固体3.最终产品为黄色油状粘稠液体空瓶质量：产品及瓶共重：因而可知产品质量为：数据分析我们已知鸡蛋黄中卵磷脂的含量约为----左右，本实验中所提取的卵磷脂产率为----。由于实验为卵磷脂的粗提取，产品总含有一定量的杂质。滤出液物理化特征分析：⑴第一、二次的滤出液为橙黄色液体，滤渣由浅黄色淡黄色，呈粉末状固体。⑵第三、四次抽滤出淡黄色澄清液体，滤饼为白色粉末状固体。产品分析实验中所得产品为黄色油状粘稠液体。此时，产物中主
5、要成分为卵磷脂，其次含有少量杂质。纯净新鲜的卵磷脂应为白色蜡状物，与空气接触后因所含不饱和脂酸被氧化而呈黄褐色。实验材料补充1.卵磷脂是一种生命基础物质,它不仅是构成人体生物膜的重要组成成分(主要集中在大脑、神经系统、免疫系统及心、肝、肾、生殖腺等重要器官内),而且是胆碱和必需脂肪酸的原料来源。它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用,被誉为“细胞的保护神”、“血管的清道夫”、“开启大脑的动力”与“食用化妆品”,可见卵磷脂是一种功能全面的营养品,它在全身细胞、血液、器官三个层次上发挥全方位作用。70年代以来,美国就把卵磷脂用于保健食品,总销量仅次于复合维生素C和维生素E,名列第三位
6、。卵磷脂大都来自于食物,因此没有不良作用,据WHO(世界卫生组织)专门委员缺乏是造成心脑血管疾病等现代社会“文明病”的主要原因之一。近些年来,国内对卵磷脂的研究报告较多,其中介绍了不少提纯的方法,本文旨在阐明各法的优缺点,及应注意的各个方面。会报告,卵磷脂比食用维生素更安全,卵磷脂的卵磷脂分子含甘油、脂肪酸、磷酸及胆碱等.卵磷脂为两性分子，既具有油脂性，又具有亲水性。其等电点为5NOMPQ。呈白色至桔黄色粉末或团块，有清淡柔和的风味和香味。卵磷脂易溶于氯仿，可溶于乙醚、甲醇、乙醇、正己烷等有机溶剂中，在水中变为胶体状态，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有机溶剂中的溶解度不同。卵磷脂为吸水性很强的
7、蜡状固体，由于分子中存在大量不饱和脂肪酸，存放过程中易受光线、空气及温度的影响而变质，产生能溶血的有毒物质。因此，刚制备时为白色，放置一段时间后变为黄色，久置变为棕褐色。因此，需在低温干燥条件下保存，不能放置在阳光直射、潮湿、高温处，以免吸潮、氧化、分解变质。卵磷脂的作用与功能a.肝脏的保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但
