辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取工艺的研究

《辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取工艺的研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、602010,Vol.31,No.02食品科学※工艺技术辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取工艺的研究张晶，石磊岭，李慧萍，贾红玲(吉林农业大学中药材学院，吉林长春130118)摘要：目的：研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响。方法：采用L516(4)正交试验，以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标，确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响，同时研究粉碎粒度对辣椒中各成分提取效果的影响。结果：辣椒最佳回流提取工艺为粉碎度20目、料液比1:10(g/mL)、体积分数95%乙醇、70℃回流提取5h、提取3次。关键词：辣椒

2、油树脂；辣椒红素；辣椒素；正交试验；粉碎度OptimizationofHotEthanolRefluxExtractionofCapsiumOleoresinforCompromiseamongHigherYieldandRelativeContentsofCapsaicinandCapsanthinZHANGJing，SHILei-ling，LIHui-ping，JIAHong-ling(CollegeofChineseMedicineMaterial,JilinAgriculturalUniversity,Changchun130118,China)Abstract：T

3、heoptimalhotethanolrefluxextractionprocessofcapsicumoleoresinfrompowderedChaotianjiaochilivarietywasinvestigatedusingorthogonalarraydesignforachievingthecompromiseamonghigheryieldandrelativecontentsofcapsaicinandcapsanthininit.Resultsshowedthatanoptimalcompromisewasobtainedusingthree-times

4、refluxextractionwith95%ethanolat70℃and1:10liquid/solidratio(g/mL)for5heachtime.Inaddition,theeffectofparticlesizeofchilipowderontheaboveindexeswasexamined.Keywords：capsicumoleoresin；capsanthin；capsaicin；orthogonaltest中图分类号：TS201.21；S641.3文献标识码：A文章编号：1002-6630(2010)02-0060-03仪器有限公司。辣椒(Capsi

5、cumannuumL.)为茄科植物辣椒的果实[1]。1.2方法辣椒油树脂(capsicumoleoresin)是从辣椒中提取、浓缩而得到的一种油状液体[2]。辣椒红色素(capsanthin)和辣1.2.1辣椒油树脂提取工艺的正交试验设计椒素(capsaicinoids)是从辣椒油树脂中分离得到的。辣椒取16份红辣椒粉(10g/份)，分别加入体积分数、体素主要用在调味品、医疗、生化农药、军事等方面，积不同的乙醇，在不同温度条件下加热提取多次，即其价值日渐被人们所重视。辣椒红素不仅色价高，安以温度、时间、乙醇体积分数、料液比、提取次数全无毒，而且具有抗癌美容的功效，因此被广泛

6、应用为5个因素，每个因素根据回流提取法常用条件及辣椒5于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域[3-4]。本实验中主要成分的理化性质分别设定4个水平，采用L16(4)对回流法提取辣椒油树脂及其中辣椒红素和辣椒素的相正交表，进行辣椒油树脂的提取，具体见表1。关影响因素进行探讨，旨在为辣椒成分的提取及应用提1.2.2辣椒红素的纯化及相对量的测定供一定的参考。表1L516(4)正交试验因素水平表Table1Factorsandlevelsinorthogonalarraydesign1材料与方法水平因素1.1材料、试剂与仪器1234A温度/℃30507090干辣椒(朝天椒)为市售，4

7、5℃烘干、粉碎、待用。B时间/h1357食用酒精(体积分数95%)、石油醚(沸程60～90℃，C乙醇体积分数/%65758595分析纯)天津化学试剂有限公司。D料液比(g/mL)1:31:51:101:15WFZ-UV-2000紫外-可见分光光度计上海尤尼柯E提取次数1234收稿日期：2009-01-24作者简介：张晶(1971—)，女，副教授，博士，研究方向为天然产物化学。E-mail：zhjing0701@163.com※工艺技术食品科学2010,Vol.31,No.0261辣椒红素的纯化：用50%乙醇溶解辣椒