国际食品追溯法规及标准现状浅析

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1、“质量和安全年”特稿—面—丽追溯法规坝状浅析口吴新敏伴随着全球食品安全问题日益严重，食品事件层系列标准，给出了追溯的定义和过程中物品识别与记出不穷，运用食品追溯理论提升食品质量安全已成为录规定，ISO9001标准将追溯列入审核内容。对“追全球的共识。目前，很多国际组织和发达国家都已展溯”公认最权威的定义是ISO8402：1994，ISO9000开对食品追溯的研究，不少国家已出台了有关追溯的和ISO9001：2000中给出的，即“通过记录的信息方法规和标准，要求产品必须具备可追溯性，以保障本式追溯一个实体历史、应用或位置的能力”。国的食品

2、安全。本文通过对国际组织和发达国家在食ISO22000：2005(食品安全管理体系一食品链上品追溯方面的法规和标准进行深入分析，以为我国建所有组织的要求》，第7．9节对可追溯系统有了明确立食品追溯体系提供借鉴。的规定：组织应建立且实施可追溯性系统，以确保能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的一、国际组织食品追溯法规及标准关系；可追溯性系统应能够识别直接供方的进料和最现状终产品首次分销途径；应按规定的时间间隔保持可追1．国际食品法典委员会(CAC)溯性记录，足以进行体系评价，使潜在不安全产品和CAC在2004年召开的第27届会议

3、上，在法典中如果发生撤回时能够进行处置。可追溯性记录应符合增加了追溯定义一可追溯性／产品追踪：在生产、加法律法规要求、顾客要求，例如可以是基于终产品的工和流通等具体环节中跟踪食品运动的能力。食品进批次标识。出口检验与验证法典分委会制定的CAC／GL60—2006ISO22005：2007《饲料和食品链的可追溯性一体(在食品检验和验证系统内作为工具的可追溯性／产系设计与实施的通用原则和基本要求》，是ISO发布的品追踪的原则》在第29届会议上经修正后通过。该标一项基础性、综合性的专门针对追溯的管理标准。其规准提出了可追溯性作为一项工具在食品

4、检查和认证定了设计和实施饲料和食品链可追溯体系的原则和基体系中的一般原则，是目前CAC唯一的针对追溯出台本要求，以协助组织建立追溯体系，实现追溯目的。的标准。除此之外，在食品法典的其他标准中，如3．国际物品编码协会(GSI)CAC／GLl一1985、CAC／GL19—1995、CAC／GL25—1997GSI作为国际物品编码组织，在出台了一系列基等，也提到可追溯性／产品追踪的概念。在所有以于全球统一标识系统的追溯指南(如GSI牛肉追溯指HACCP为基础的法典法规中，也都含蓄地包括了内部南、GSI新鲜果蔬追溯指南、GS1鱼类追溯指南等)后

5、，追溯的概念。于2007年9月发布了GSI全球追溯标准，该标准是2．国际标准化组织(1S0)目前世界追溯领域技术最全、内容最细、知识产权最ISO制定的很多标准中都提到追溯，如ISO9000多、全球商务通用性最强的追溯标准。其内容主要包。“质量和安全年”特稿—i■一括：贸易方、单品和事件的标识；产品标签和／或标业政策框架”中确定，2008年实现对零售水平上的记；捕获和采集的数据类型和属性；包括文档与数据国产农产食品达到80％的追溯能力。为此，加拿大联存储在内的记录保持；信息共享和通信；链路标识与邦一省一自治领地农产食品检验委员会，于200

6、4年管理；信息的获得与搜索等。5月发布了“追溯系统基础标准文件”，强调追溯系统二、炭逑国家食品追溯；蠹视及标准必须是有效的、兼容的、可信的和平等待遇的。另外，在25个食品行业和贸易协会以及加拿大现状政府的共同参与下，加拿大制定了以GS1系统为基础1．欧盟的两个重要标准：《加拿大食品追溯数据标准》和《食(EC)No．I760／2000号法规(又称新牛肉标签法品追溯良好规范》，并在这两个标准的指导下，制定了规)，要求建立对牛类动物和牛肉、牛肉产品标记的识牛肉、新鲜农产品和水产品的操作指南。其中(力口拿大别和注册体系。在牛肉加工的每个阶段，必

7、须能够获食品追溯数据标准》的主要内容包括：与追溯相关的知如下信息：牛肉所属牛的产地、肉同动物或动物种重要定义、追溯信息分类、追溯的基本元素、追溯标准群相联系的参考代码、欧盟批准的对肉类加工的地点的组成、对一般的可追溯性的信息要求等内容。(屠宰场和切割场)；在牛肉加工的每一个环节都必须3．美国在加工地点之间建立起牛肉进货批号和出货批号的“9·11”事件发生以后，美国于2002年发布了《生联系。牛肉的可追溯性还须得到下列条件保证：所有物性恐怖主义法案》，法案规定于2003年12月对其在欧盟内动物的运输和在某些情况下成员国内部动国内食品企业实

8、施注册管理，要求进口食品必须事先物的运输都需要通行证；每只动物的个体识别码和在告知。法案306条款规定：企业记录的建立和保持，要屠宰场宰杀后的编码相一致，使得牛肉从加工一直到求食品、饲料企业建立和保持能够确