广州市外国餐馆的空间分布及其全球化影响研究

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1、中山大簪硕士学位论文人文地理学专业◇广州市外国餐馆的空间分布及其全球化影响研究广州市外国餐馆的空间分布及其全球化影响研究人文地理学硕士研究生-黄恺指导老师：薛德升教授摘要在广州走向全球城市的过程中，势必会产生新的城市空间，即所谓的全球化空间，如跨国公司、外国餐馆、外国人聚居区等。本文旨在对广州市458家外国餐馆进行调研，首先对其分类并分析其空间分布情况，进而找出其空间分布与城市生活空间和就业空间的联系，并探讨此类空间的形成及影响要素，最后对外国餐馆在广州全球化过程中的作用作出分析和判断。以期为进一步研究及全球化空间在城市规划中的控制及发展提供科学依据。关键词：全球

2、化空间，外国餐馆中山大謦硕士学位论文人文地理学专业广州市外国餐铭的空间分布及其全球化影响研究量I。orel2nrestaurautsinI_／uan2zhou1n●·●J1lAresearchofSpatialdistributionandGlobalimpactHumanGeographyName：HUANGKaiSupervisor：Prof．XUEDeshengABSTRACTDuringtheprocessofbeingaglobalcity,Guangzhouisboundtocreatenewurbanspace，theSO—called“global

3、space"whichmainlyreferstotransnationalcorporations，foreignrestaurantsandcongregationareaofforeigners，withinitself．Thisstudyshedslightonthe458foreignrestaurantsinGuangzhou．Firstly,ittriestoclassifytherestaurantsandmakeaclearsenseoftheirspatialdistribution．Secondly,ittendstodisclosethel

4、inkagesbetweensuchdistributionandthelivingareasoreconomicareaswithinGuangzhou．Andfinally,itexploresthecontributedandinfluencefactors．Italsointendstoprovidescientificsupportforfurtherstudiesandurbanplanning．KeyWords：globalspace、foreignrestaurantsII中山火警硕士学位论文人文地理学专业◇广州市外国餐馆的空间分布及其全球化影响研

5、究图目录图l—l：1997．2007年广州地区口岸国际旅客入境人数统计图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2图3．1：研究范围示意图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯lO图3．2：研究设计流程图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ll图4．1：1920餐馆中三种语言的菜单⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一15图4—2：蕉叶泰国餐馆中的外籍服务员翩翩起舞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16图4．3：越南餐馆服务员载歌载舞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯16图4—4：富田菊日本料理餐馆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯17图4-5：中森名菜日本料理⋯⋯⋯

6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯19图4．6：迷恋意大利西餐厅⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20图4．7：广州市高档外国餐馆空间分布图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯31图4．8：广州市中档外国餐馆空间分布图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯32图4．9：广州市低档外国餐馆空间分布图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯33图5．1：外国餐馆的装修特色(小山日本料理)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯38图5．2：1920餐馆的用餐环境⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．39图5．3：1920餐馆的表演区(左)和室外休闲区(右)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．4

7、0图5．4：日本餐馆内的特色文化展览(小山日本料理)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯40图5．5：1920的外部环境(左)和纯正德国啤酒(右)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．42图5．6：小山日本料理餐馆的日本火柴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯44图6．1：广州市lO类外国餐馆的全球化水平示意图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．54V中山太謦硕士学位论文人文地理学专业◇广州市外国餐馆的空间分布及其全球化影响研究表目录表4—1：广州市外国餐馆分类示意表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯13表4．2：各类外国餐馆的全球化联系抽样调查统计表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14表4．3：广州市高档外国餐馆主

8、要分布区域