油橄榄基础知识

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1、橄榄基础知识一、油橄榄是什么？油橄榄属木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木。（一）关于油橄榄的神话传说是什么？相传在很久很久以前，希腊有一个山镇，人烟稀少、草木不生。海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地方，他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护神，并用自己的名字为山谷命名。两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。海洋神说：“如果你们用我的名字命名，让我做你们的保护神,我将给你们数不尽的财富。”他用魔杖向天上一指，召来了一匹天马。

2、“这匹马能给你们耕地，能替你们拉东西，能为你们带来许多许多的财富。”智慧神把魔杖往地下一插，泥土里顿时冒出两片叶芽，很快就长成了一棵枝叶繁茂的油橄榄，开着花，结着青果。智慧神说：“我教给你们的是劳动的智慧，有了它，你们世世代代不会受穷。”人们议论纷纷，最后，大家赞成几位长者的意见，让雅典娜做这个山镇的保护神——因为油橄榄全身都有用，但马却有给人类带来战争和灾难的可能。故事中的山镇就是今天的雅典城，山上有座神庙，那就是这个城市的保护神雅典娜庙。从此，油橄榄在那里落根、繁殖。油橄榄是希腊的国树。这与希腊人民心目中神圣女神雅典娜是分不开的。从橄榄树上，人们就能了

3、解到希腊人民追求和平的历史。看到橄榄枝就会珍惜来之不易的和平生活。（二）橄榄果是什么样的？油橄榄的果实是椭圆形肉质核果，有胚乳种子。但其形状因品种不同而大有差异，成熟时，果实呈淡棕黑色。肉果皮为纺锤形，坚硬。外果皮与果肉牢牢地粘合在一起，成熟时呈肉质。油脂主要含在果肉内。取自果肉的油称为"橄榄油"，取自核仁的油脂称为"橄榄仁油"。成熟果实的含油率为15%-25%。油橄榄果实可直接食用（可制作罐头和蜜饯等食品），也可用来制取油脂。收获前的橄榄一般为绿色，完全成熟时多为黑褐色。（三）油橄榄都有什么品种？其形态特征是什么？1、佛奥(Frantoio)又名佛朗多依

4、奥、番桃、阿列。1964年由阿尔巴尼亚引种我国的五大品种之一。我国油橄榄适生区大都有种植，且表现良好。①　树型树体生长茂密、旺盛，株型开展，树冠自然开心圆头状。发枝能力强，节间短，果枝长而下垂是其特征。5年生树高可达4～5米，冠幅4～5米。叶。长椭圆披针形，先端锐尖，基部宽楔形。叶色深绿而光亮，背面浅绿色，叶缘下卷，披有鳞毛。②　花花序长而大，每一花序着生20～24朵小花，花期4月份至5月中旬。自花结果率较高。与配多灵(Pendollin)、马拉纳罗(Morachiaio)自然授粉形成优化组合可提高结果率13％。①　果实果实较小，椭圆形。单果重2～3克，大

5、的可达6克。肉、核比5：1，含油率26％～30％。西昌10年生树，株平均产量21.25千克；昆明17年生树，株平均产量50.8千克。佛奥在我国适生地表现了适应性强和丰产的特点。抗寒力虽较弱，但冻害以后的恢复能力较强，是油用优良品种之一，也是自花可孕性较强和较好的授粉品种之一。不少适生地都把佛奥作为当地的主栽品种。2、莱星因原产地意大利的莱星城(Leecio)而得名。因本品种以抗寒及抗孔雀斑病而出名。深受各国油橄榄种植者欢迎。现已引种到西班牙、阿尔巴尼亚、阿根廷、日本等国。中国已引入，种植四川、甘肃等地。能适应碱性土壤并耐干旱。1969年从阿尔巴尼亚小量引入

6、，1979年由FAO的技术基金项目又引入大量种条。在中国亚热带的北部地区表现良好。甘肃武都引种4年生幼树601株中有161株结果，最高株产果7千克健壮，无病。在四川绵阳也表现良好。作为一般油用品种，值得推广。也可制成盐渍黑色餐用橄榄。因世界上近年来大量发展果用品种，油用品种数量在逐年减少，但在中国油用区和油用品种还有很大的发展潜力。①　树冠大而平展，果枝平而下垂。②　叶叶披针形，叶面浅绿，叶背银白色。花序较短，花朵大。一个花序可结3～5个果。自花不孕，它的授粉树有佛奥、配多灵。③　果果实长椭圆形，果重3.5～4克，成熟时黑色，有光泽。果肉率71%～76.2

7、%，鲜果含油率20%。产量中等，油质非常好。成熟期11月下旬。以抗寒及抗孔雀斑病而著称，一般在-12℃不受冻害。3、皮肖利(Picholine)原产法国加尔德省的科利阿斯，是法国最有名的青橄榄果用品种，也是一个油质很好的油用品种。皮肖利是个抗寒、抗孔雀斑病、耐瘠薄、喜石灰质土壤、适应范围较广的品种。1978年我国引自法国和意大利，在四川的西昌和三台、陕西的城固、甘肃的陇南等地种植，表现都好。陇南定植3年即获得产量，种植4年平均株产1.4千克；三台种植6～8年平均株产45千克。说明它是个早产、适应范围较广的品种，也是一个油、果兼用品种。从皮肖利一个花序能结数

8、个果的特性看，坚持适时整形修剪十分必要。只要每年修剪，避免产量大、