食用菌学案MicrosoftWord文档

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1、项目一食用菌生产准备任务一认识食用菌第1课时食用菌概述一、学习目标知识：了解食用菌的简单分类。技能：学会识别常见食用菌二、学习内容1．常见食用菌2．食用菌的分类3．食用菌的价值三、自主学习（一）常见食用菌1．食用菌是指一类可供人类食用的大型。2．在70多种人工栽培的食用菌中，可大规模商品化生产的有种，已进行工厂化生产的有种。3．可人工栽培的食用菌可分为哪三类？4．举例说明规模化生产的菌类有哪些？5．药用菌类有哪些？（二）食用菌的分类：6．大多数的食用属于真菌门中的菌。7，冬虫夏草属于菌，平菇属于（三）食用菌的价值8．食用菌的共同特点是高，低、低，富含

2、维生素和矿物质。9．食用菌中脂肪含量较低，但人体必须的不饱和脂肪酸含量高达%。10．香菇富含维生素，草菇富含维生素。11．食用菌被誉为等。四、课后检测选择题1．关于食用菌营养价值，叙述错误的是（）A．含有7-8种人体必须氨基酸B．食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的VB1、VB12等C．香菇中富含VD，草菇富含VCD．食有菌是低脂肪、低胆固醇食品2．关于食用菌的药用价值，叙述错误的是（）A．香菇能增强人的体质和预防感冒B．香菇多糖对癌细胞有强烈的抑制作用C．木耳有保肝、护肝作用D．木耳润肺、清肺和消化纤维的作有。判断题1．食用菌的共同特点是高蛋白、高脂

3、肪、低胆固醇，富含多种维生素和矿物质。（）2．所用的食用菌都有很好的食用价值和药用价值。（）名词1．食用菌：问答1．说出至少10种常见的食用菌2．简述食用菌的分类。第2课时食用菌的形态一、学习目标：知识：掌握食用菌的形态特征二、学习内容1．菌丝体2．子实体三、自主学习1．菌丝体的主要功能是。2．菌丝可分为。3．初生菌丝又称，次生菌丝又称。4．菌丝是食用菌菌丝存在的主要形式。5．锁状联合是菌特有的一种繁殖方式。6．初生菌丝和次生菌丝有什么区别？7．子实体主要功能是产生，繁殖后代。8．典型的伞菌子实体由组成，有的还有和。9．菌柄在菌盖下着生的位置有三种。

4、10．有些食用菌幼小时菌柄与菌盖间有包膜相连，叫，最后形成菌环。11．草菇幼小时整个菇蕾外包着一层膜，叫，最后形成菌托。四、课后检测1．锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式，次生菌丝上没有锁状联合的是（）A．平菇B、香菇C、双孢蘑菇D、木耳2．子实体是由（）交织而成的。A．初生菌丝绸之路B、次生菌丝C、三生菌丝D、以上都不是3．食用菌的繁殖器官是（）A．子实体B、有性孢子C、菌丝体D、4．对大多数食用菌来说，人们食用的主要部分是（）A．菌盖B、菌褶C、菌柄D、菌环和菌托5．食用菌（）是产生担孢子的地方。A．菌盖B、菌褶C、菌柄D、菌环和菌托6．平菇菌柄

5、在菌盖下的着生位置属于（）A．中生B、侧生C、偏生D、以上都不是7．草菇、部分腹菌类的菌蕾期子实体包有一层外菌膜，当菌柄伸长时，大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成。（）A．菌环B、菌根C、菌托D、原基判断题1．菌丝体是食用菌的营养器官，其功能相当于植物的根、茎、叶。（）2．根据菌丝体生长的时期，把菌丝分成单核菌丝和双核菌丝。（）3．次生菌丝能形成子实体，是食用菌菌丝存在的主要形式。（）名词1．初生菌丝：2．次生菌丝：3．孢子印：4．菌环：5．菌托：问答1．食用菌的形态包括几部分？各有何功能？任务二、准备食用菌生产的原料第3课食用菌的营养类型及营养物质一

6、、学习目标1．了解食用菌的营养类型2．掌握食用菌生长需要的营养物质二、学习内容1．食用菌的营养类型2．食用菌的营养物质3．生产食用菌的原料三、自主学习1．所有的食用菌都属于型生物，可分为三种营养类型。3．可人工栽培的食用菌属于腐生菌，根据其腐生对象不同又分为菌和菌。4．以前人工栽培木腐菌多用，现在多用。5．草腐菌生产多用稻草、麦秸、畜禽的等作为原料。6．虫草菌感染鳞翅目幼虫，从寄主身上吸收营养，在适宜条件下，形成具有虫体和子座的结构。7．菌根真菌属于型，根据其存在的位置分为菌根和菌根。8．生长繁殖所需要的营养物质包括和生长因子四大类。9．碳是食用菌细

7、胞的主要构成物质，以是其生命活动的来源。10．是食用菌细胞内蛋白质和核酸的重要组成成分。11．无机盐的主要功能是参与食用菌细胞的构成，维持酶的活性，并能调节细胞。12．无机盐可分为元素和元素。13．是一类调节和刺激细胞生长的物质，对菌丝生长、基形成明显的促进效果。14．生产中常用浸泡进行软化处理，可改变秸秆原来的物理结构，易被菌丝吸收。15．麦麸既是优质氮源，又是富含的添加剂，其生产中用量一般为%。16．过磷酸钙能中和培养料中过的PH，]17．生石灰的主要作用是提高培养料的PH，杀死或抑制。四、课后检测选择题1．食用菌需要的生长因子主要是（）A．维生

8、素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素D2．生产食用菌最理想的原材料为（）A．棉籽壳B、木屑C、农作物秸杆