考点18生物技术实践

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1、温馨提示：此题库为Word版，请按住Ctrl，滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，关闭Word文档返回原板块。考点18生物技术实践一、选择题1.（2010·广东高考·T25）（多选）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（如图），恰当的做法是（）A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验【命题立意】本题以制作果酒为材料,主要考查发酵技术和运用生物学知识解决实际生产问题的能力。【思路点拨】解决本题的要点是发酵的原理和操

2、作。发酵的原理是在合适的温度下，在无氧环境下，用酵母菌分解葡萄糖产生酒精。酵母菌发酵产生酒精的同时，还产生二氧化碳，为使二氧化碳不影响发酵，多余的二氧化碳必须及时放出。【规范解答】选A、C。在该发酵装置中有发酵底物（葡萄糖），但没有发酵生物（酵母菌），故应在装置中放入适量的酵母菌，A正确。将阀a一直关紧是为了防止氧气进入发酵装置；偶尔打开阀b几秒钟，是为了排除发酵产生的过多的二氧化碳，C正确。如果一直打开阀b通气，则可使氧气进入发酵装置而影响发酵，B错误。酵母菌发酵需要的温度在18℃～25℃之间，4℃时

3、温度太低，将影响发酵的速度，D错误。2．（2010·北京高考·T1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）Ａ．让发酵装置接受光照Ｂ．给发酵装置适时排气Ｃ．向发酵装置通入空气Ｄ．将发酵装置放在45℃处【命题立意】本题考查果酒制作的知识及运用所学知识解决实际生产问题的能力。【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：（1）酵母菌在无氧条件下才能进行发酵产生酒精。（2）酵母菌无氧呼吸不消耗O2但是产生CO2。（3）酵母菌发酵的适宜温度在18℃～25℃左右。【规范解答】选B。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，

4、发酵装置不需要接受光照，也不能通入空气，发酵过程中会产生CO2气体，所以要适时给装置排气，发酵时一般将温度控制在18℃～25℃。3．(2010·江苏高考·T3)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（）A．该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和l29个羧基B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应C．利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液D．用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好【命题立意】本题以蛋白酶为载体，主要考查对蛋白质的结构、功能以

5、及相关实验操作的理解能力。【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：（1）蛋白质的鉴定与结构。（2）蛋白质的结构与功能相适应。（3）蛋白酶的作用机理。【规范解答】选B。蛋白酶的本质是蛋白质，蛋白质分子结构中至少含有一条肽链，每条肽链至少含有1个氨基和l个羧基，故A项错误；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，这是鉴定蛋白质的基本原理，故B项正确；利用透析法纯化该蛋白酶时，应以磷酸缓冲液作为透析液，故C项错误；油渍的主要成分属于脂质，而酶的催化作用具有专一性，则用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型

6、加酶洗衣粉差，故D项错误。【类题拓展】文字叙述类选择题解题步骤读题提取信息搭桥要解决的问题明确题意审题分析综合判断推理知识定位（1）读题，提取信息。这是解题的第一步。信息不仅来自题干，还来自选项；既有外显的又有隐含的信息，要仔细分析。有时还需从要回答的问题入手再读题，直接提取有效信息。（2）审题，明确题意。明确题意就是弄清题中告诉了你什么，要你回答什么。（3）知识定位。知识定位就是圈定题目考查的知识范围，从而确定思考的范围和途径，避免盲目思考，无头无绪，一筹莫展。4．(2010·江苏高考·T7)如图表示

7、果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A．过程①和②都只能发生在无氧条件下B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度基本相同【命题立意】本题以果酒和果醋制作的过程为载体，主要考查对细胞呼吸相关知识的识记和分析能力。【思路点拨】解答本题应注意以下关键点：（1）果酒和果醋制作的原理、条件和过程。（2）区别果酒和果醋制作。（3）比较有氧呼吸和无氧呼吸。【规范解答】选C。据图分析，过程①是呼吸作用的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过

8、程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作。其中过程①是细胞呼吸的第一阶段，反应场所是细胞质基质，有氧和无氧条件下均能进行，因此判断A、B项错误；过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，需要氧气参与，过程④是果醋制作，其中醋酸菌是好氧菌，在将酒精转变为醋酸时需要氧气的参与，由此判断C项正确；酵母菌生长繁殖温度在18℃～25℃，醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃～35℃，由此判断D项错误。5．(2010·江苏高考·T19)根据下列相关实验操作，