2014-2015年1课时达标·效果检测 1.2

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1、温馨提示：此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。课时达标·效果检测一、选择题1.(2014·玉林高二检测)下列说法不正确的是(　　)A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.水果因含有酯类物质而具有香味新课标第一网【解析】选C。油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。2.下列物质属于油脂的是(　　)【解析】选C。油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯；构成A的酸是乙酸和丙酸，不是高级脂肪酸；B属于高级脂

2、肪酸；构成D的醇是乙二醇，不符合油脂的结构特点，不是油脂。【补偿训练】下列物质属于油脂的是(　　)①豆油　②汽油　③煤油　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡A.①②　　　B.④⑤　　　C.①⑤　　　D.①③【解析】选C。豆油和花生油是植物油，属于油脂；而汽油、煤油、润滑油和石蜡都是石油分馏的产物，是烃的混合物。3.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是(　　)A.植物油可以与氢气发生加成反应B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D.植物油主要在小肠内被消化和吸收【解析】选B。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，可与氢气发生加成反应，A对、

3、B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。【补偿训练】下列说法正确的是(　　)A.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要物质是油脂水解生成的甘油【解析】选A。人体中，油脂主要在小肠中被消化吸收，B错；植物油在常温下为液体，动物油在常温下为固体，植物油的熔点比动物油的熔点低，C错；油脂在人体中能够被氧化释放出能量的主要是油脂水解生成的高级脂肪酸，D错。4.(2014·南昌高二检测)下列关

4、于油脂的说法不正确的是(　　)A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C.脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类【解析】选A。油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A错；天然油脂是混合物，多数是混甘油酯，B正确；饱和烃基的相对含量越大，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，C正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。5.(2014·沈阳高二检测)下列说法中正确的是(　　)A.矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C.汽

5、油和油都可以使溴水褪色D.向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅【解析】选D。A项中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B项中矿物油是烃，不水解，而油脂属于酯类物质，在一定条件下可以水解；C项中裂解汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色，而油的烃基是不饱和的，可使溴水褪色；D项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸，可以与NaOH溶液反应，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。6.(2014·长沙高二检测)已知天然油脂的氢化过程中会产生有害的副产品反式脂肪酸甘油酯。下列有关说法错误的是(　　)A.氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油B.油脂的

6、氢化与油脂的皂化都属于加成反应C.氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂D.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病【解析】选B。氢化油又称人造奶油，A正确；油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于取代反应，B错误；氢化油的制备原理是油脂中的双键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂，C正确；反式脂肪酸甘油酯摄入过多，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，故D正确。【补偿训练】(2014·黄山高二检测)食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，其中发生的反应有(

7、　　)A.水解反应B.加聚反应C.加成反应D.酯化反应【解析】选C。硬化油是植物油与H2发生加成反应制得的。7.下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是(　　)A.脂肪在人体内不能直接被氧化B.脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失C.脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收【解析】选C。脂肪在人体内应先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化释放能量；脂肪组织存在于皮下、臀部等位置，不导热，有利于保持体温；油脂是人类生命活动的能