动物营养学与人类营养学的异同

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1、动物营养学与人类营养学的异同成员李刘文马学号14070302概念动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。动物营养学人类营养学是研究食物与人体机体的相互作用，以及食物营养成（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。人类营养学研究对象动物营养学以各类动物为研究对象主要集中于对人类有益的家畜和家禽身上，强调种类人类营养学研究对象是我们人类强调个体性研究目的动物营养学研究将低质的自然资源或农副产品转换成优质动物性食品的理想途径人类营养学不断地追求营养成分

2、和全部食物的最佳搭配，以达到身体的最佳健康状态营养需要量的研究方法综合法将机体作为一个完整的生物反应器，在一定条件下，将其生产性能看作是对营养养分供应的反应，根据反应曲线确定适宜的供应量析因法分别确定各部分，然后相加的研究方法动物营养学和人类营养学都可以用以上两种方法来进行研究营养的需要量。实验对象和环境的一致性，营养物质的严格配合，两者都是一样的。共同点然而前者的研究中的屠宰实验、外科造瘘技术等是不可能在后者中运行的。前者实验对象不便组织，操作不便。前者可以分为生长育肥和生产产品两方面，后者总体来说只有身体健康一方面。

3、不同点消化系统相同点：消化系统包括消化管和消化腺。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠。消化腺分为大、小两类：小消化腺唇腺、舌腺、食管腺、胃腺和肠腺等；大消化腺如大唾液腺、胰和肝等。营养消化不同点：单胃动物:单胃肉食类、杂食类和草食类（采食对象不同-消化器官，主要是肠道发达程度不同）。反刍动物：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃禽类：嗉囔-食管进入胸腔之前，形成膨大的嗉囊，嗉囊有临时贮存和浸软食物的作用。消化方式动物按其采食习性可分为它们消化道的构造和功能均有差异，但其消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。肉食类

4、如狗、猫等；杂食类如家禽、猪等；草食类如牛、马、羊、兔等。相同点：物理性消化粉碎、混合与推进、浸润与溶体、乳化、酸变性化学性消化淀粉酶、双糖酶、蛋白酶、肽酶、脂肪酶、核酸酶······微生物消化胃肠道微生物不同点：1、物理性消化家禽口腔内没有牙齿，靠喙采食饲料。家禽靠肌胃壁强有力的收缩磨碎食物，鸡饲料中有少许砂石，更有利于肌胃机械性的磨碎饲料。反刍动物饲料在瘤胃受水分及唾液的浸润被软化，休息时再返回口腔仔细咀嚼。。2、化学性消化不同种动物同一部位消化酶分泌的特点不同。人唾液中含淀粉酶较多，猪和家禽唾液中含有少量淀粉酶，牛

5、、羊、马唾液中不含淀粉酶或含量极少，但存在其他酶类，如麦芽糖酶、过氧化物酶、酯酶等。3、微生物消化消化道中的微生物，对反刍动物的消化十分重要，是反刍动物能大量利用粗饲料的根本原因。反刍动物的微生物消化场所主要在瘤胃。瘤胃中微生物能分泌α-淀粉酶、蔗糖酶等。这些酶可将饲料中的糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、氨气等营养性物质，产生甲烷等气体，通过嗳气排出体外。营养需要是指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。蛋白质水矿物质维生素碳水化合物脂类动物：追求较高的料重比，屠宰率

6、，兼顾健康在较短的时间，花费最少的资金获取最大的经济利益。人类：均衡营养，追求健康合理的膳食。满足人体的需要，促进人体的健康，而且对预防疾病，增强抵抗力。蛋白质：人类、单胃动物可以利用真蛋白质。反刍动物可以利用真蛋白质、NPN（非蛋白氮）。糖类：反刍动物可以利用所有饲料中的糖类。单胃动物可以利用单、双糖、淀粉。人类与单胃动物相似，能利用糖原，不能利用纤维素、果胶等。人体对于碳水化合物的利用可被人体利用的多糖淀粉糊精糖元不能被人体利用的多糖纤维素半纤维素类木质素果胶现状和发展现在动物营养学的研究以静态为主描述营养物质的转化

7、利用规律转向动态的营养研究。未来动物营养学的研究是能够根据一定的动物产品的质和量，准确的预料饲料、营养物质的供给量和适宜的饲养技术及适宜的环境条件，使动物生产以最少的投入，获得最大的产出为人类服务。现在人类营养学已经发展到可以根据年龄、性别和人常运动量的不同来制定符合自己的日常饮食。未来的人类营养学不仅仅要更深程度的研究食物对人体机能的影响，以达到让人类更加健康的状况；还要将营养饮食的理念传播给更多的人，以用来服务更多的人。谢谢！