酒店管理__精品酒店设计计划书

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1、设计任务书天域国际商务酒店，工程规模：总建筑面积6987㎡，地下一层，地上五层。地上一层为精品店、大堂等功能区，二至五层特色精品商务酒店客房组成。其中：酒店区域面积为6000平方米，客房有136个自然间，功能构成主要有客房、茶餐厅、屋顶花园休闲啤酒吧、后勤等部分组成。地上一层部分精品店及地下负一层采用招租方式。设计原则市场定位：180~250元左右住宿消费档次的商务、旅游人群。设计思想：“超健康、超价值、超舒适、超期望”。设计风格：装饰构思新颖。用材及设备：标准化、环保、替代性强、易维护保养、易清洁。经济性：投资造价与维持成本的平衡，追求设备寿命周期费用最低。功

2、能设计原则：以客房为主要产品，保证早餐供应，提供商务套餐的供应，充分利用建筑物的空间，创造最大的利润。功能区域设置1、停车场（一层）1）车道因地制宜（一般为5.5~6m宽；要考虑通向停车场的流程；要有回车路线））；车位容量通常不少于客房数的20%；车位形式一般为需倒车的停车方式：按停车场实际情况采用直角停车、与车道平行停车或与车道呈45度（60度）角停车的方法；车位规格2500*6000mm；车位划线材料采用白色或黄色荧光道路漆，在进出车道明显处设置导向标志，应急照明灯。2、大堂（一层）1大堂给客人的是第一印象，非常重要。大堂不追求豪华，但给客人应是一种温馨、舒

3、适、有品位的体验，适合住宿的感觉，能吸引客人。总体：面积（含总服务台、茶餐厅、休闲区、自助商务区、管理办公室）。功能区域1）总服务台在总服务台区域内应尽可能的看见大门、电梯和通往客房区域的通道，具备为多个客人同时办理手续的空间。面积：总服务台内侧边距墙不小于1500mm；原则上能较为宽松的摆放服务设备及不影响服务人员的操作和走动，即为适当。尺寸规格：服务台台面高度为1200mm，宽度500mm，操作台面高度为900mm,宽度为730mm。2）客人休息区面积：与酒店接待能力相符。家具配置：与酒店装饰风格相符，三人、单人布艺沙发等。3）自助商务中心自助商务中心，尽量

4、靠近服务台，方便客人上网或满足商务要求（复印、传真、打印等）并可作为酒店值班用。面积不小于10平米,建议开放式。4）茶餐厅、厨房主要为客人提供早餐和简单商务套餐，可兼当咖啡厅。餐厅面积：与酒店接待能力相符；餐位一般为房位数的30%。早餐台选材防火板；宽度800,长度不小于3米。3、厨房面积：与餐厅营业面积之比为0.5:1相匹配。一般不少于30平米，冷藏间要大一些。布局：（也可根据情况安置于负一层）1）热菜与冷荤制作间分隔；用银灰色1.2mm食品级塑钢分隔，1匹空调，净水器、紫外线消毒器、搪瓷水斗1个，不锈钢1.0mm工作台带冷柜；2）洗碗功能位置合理；23）粗细

5、加工分隔（符合现场的餐具要求））；4）厨房与餐厅之间采用有效的隔音、隔热、隔味措施；5）排水设施1）设置隔油池（日处理量按现场出水量计算，具体由环保定））；2）明沟排水200*300mm,满帖白色200*200mm瓷砖，可用同等口径的排水管切开制作，上覆不锈钢隔栅盖板；3）排水管径不小于150mm。6）通风设施1）厨房与灶台应采取有效的通风、排风设施；设不锈钢排烟罩；2）采用环保局定牌的油烟净化分离设备；3）厨房内加装冷热水表及电表。4、公共区域（一层）功能主要为酒店内部员工办公，分为大堂办公室（设备间）行李房（视建筑可能而定）工具间。1）行李房（后台办公室）不

6、低于4平方米；2）在适当位置设置工具间1个，面积只需满足存放清洁工具即可；3）在大堂区域前台服务员可视位置，安置公共电话。视情况可以不设置。电话配置：设内线电话2台,台面距地约为1.0米；4)公共卫生间卫生间是最易引起客人评价的地方，客人视觉上的洁净、卫生感觉很重要，并要注意保护客人隐私。位置公共卫生间位置设置应方便客人寻找，但公共卫生间门不可直接面对大堂,应注意隐蔽。厕位：男用卫生间坐便器1个，蹲便器1-2个。白色挂壁式小便斗2－3个，小便斗下沿距地600mm，须带嵌墙式交流感应冲水装置，并设置隔断小便斗上配置烟灰缸一只。女用卫生间3坐便器1个，蹲便器1-2个

7、，并设置拖把池1个；厕位隔断需为独立厕位分隔。5、酒店后勤区（负一层）酒店后勤是十分重要的，前台能为客人提供良好的服务与后台的强力支撑是密不可分的。我们应尽力为员工创造良好的工作环境，使员工始终保持充沛的精力和饱满的工作热情，对宾客能发自内心的微笑，提高服务满意度。同时，又为提高营业面积，增加酒店获利机会，须把后台面积控制在最恰当的范围内。后台区域设置的原则是紧凑、方便、流畅、高效。包括：办公室、厨房、员工餐厅、员工更衣室、员工卫生间、员工淋浴间、库房、消毒间、布草间、机房。1）办公室综合性的原则建筑面积控制在12平方米以下。一般可提供4人办公即可。2）厨房客人

8、和员工兼用（同酒店厨房）