生鲜蔬菜质量安全管理问题研究--以浙江省为例

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1、浙江大学博士学位论文生鲜蔬菜质量安全管理问题研究——以浙江省为例姓名：周洁红申请学位级别：博士专业：管理学（农业经济管理）指导教师：黄祖辉20050401浙江大学博士学位论文生鲜蔬莱质量安全管理同意研究——以浙江省为例各自期望效用下对安全生鲜蔬菜的认知，农户生产和消费者消费安全生鲜蔬菜的动机及其影响因素，他们对当前政府安全管理政策的反应等分析，寻找影响生鲜蔬菜安全管理的关键因素及有效生鲜蔬菜质量安全管理体系构建的方向。运用Logit模型和单因素分析等方法对安全生鲜蔬菜消费行为的分析研究表明：消费者对生鲜蔬菜安全的重视程度越大、对安全生鲜蔬菜相关信息的关注度越高，消费者购买三类安全生鲜蔬菜倾恿

2、越高。～般来说，年龄越小，购买三类安全生鲜蔬菜的倾向越大，已婚者较未婚者对安全生鲜蔬菜的购买倾向大，且随着消费者学历的增加，消费者对安全生鲜蔬菜的购买倾向越大。但当前不同类型的消费者对生鲜蔬菜还缺乏真正了解，消费者普遍认为安全生鲜蔬菜价格的涨幅应在10％～20％之间。总的看来，消费者比较信任那些具有权威性的信息发布主体(政府部门、专业机构等)，但消费孝对当前政府所提供的信息、技术等服务感到不满意。当前不同类型的消费者最需要政府随时披露市场检测的结果，要求政府提高发布蔬菜安全信息的及时性和有效性，并要求从制度上保证企业、媒体、政府以及非政府部门信息传递的真实性。目前消费者对蔬菜风险的防范主要依

3、靠第三方的卫生监督和管理，而自我防范生鲜蔬菜风险的意识较差，且中小城市居民自我防范生鲜蔬菜风险的意识较城市居民更差。通过对浙江省不同地区蔬菜种植农户调查并根据调查数据进行因子分析和Logistic模型回归的结果表明：蔬菜种植农户的质量安全行为受其行为态度、目标和认知行为控制的影响。根据各先行变量对农户质量安全行为的总的影响效果看，决定生鲜蔬菜质量安全行为的影响因素由主到次为：化肥、农药对自然环境影响的认知、蔬菜种植面积、菜农家庭收入结构、菜农的道德责任感、菜农接受培训学习情况、菜农加入产业化组织、国家相关政策法规影响、社会舆论、期望内在报酬、获得认证情况、同行的影响、期望外在收益，且这些因素

4、对农户的质量安全行为呈正的影响。从蔬菜种植农户的规模较大、蔬菜收入占家庭总收入比重较高的农户质量安全行为执行地相对较好的结果看，政府要鼓励蔬菜种植农户成为蔬菜专业户或积极引导蔬菜种植专业化：从政策法规、社会舆论等外界环境因素对农户的质量安全行为有一定的影响看，政府应借助这方面效力，并采用合适的形式引导蔬菜种植农户的行为有利于安全生产方式转化；从农户的质量安全行为目标还受同行的影响，政府有必要推行安全蔬菜生产示范户来弥李}政府日前在技术指导、农民教育上的不足问题。分析结果还表明，收入的提高使菜农对质量安全行为会表现地更加积极。但55．90％的农户认为目前安全生鲜蔬菜没有实现优质优价，43．0％

5、的农户认为当前认证的安全蔬菜没有规范的市场i消塑兰查兰苎圭兰竺垒圭圭竺苎三堕三耋竺量兰翌至璺苎型兰竺：§i丝费者普遍缺乏安全蔬菜方面的知识。第8章是国外经验及对我国启示的研究。通过深入分析美国、日本的蔬菜质量安全管理体系，得出进一步完善我国生鲜蔬菜安全管理的先进经验，即蔬菜质量安全管理中政府责任重大，政府不仅要制定完善且针对性强的法律法规体系，实行“农田到餐桌”的一体化管理，而且工作方式应公开、透明，要重视和依靠科学技术、信息交流和教育来加强蔬菜安全管理，并要在蔬菜质量安全管理中发挥半官方机构、行业协会等机构的作用。第9章是生鲜蔬菜质量安全管理体系的构建及政策措施。在明确我国生鲜蔬菜质量安全

6、问题的根源与制约因素的基础上，借鉴国外经验并结合我国生鲜蔬菜生产者和消费者行为的实证分析结果。从管理体制、法律法规体系、标准体系、信息体系、技术支撑体系等方面进行了对策分析，并提出了相关配套政策措施。本研究具有创新意义，不仅补充和完善了已有食品安全管理的理论，而且本研究成果可为政府相关部门科学决策提供实证依据，并为其它农产品安全管理体系建设提供理论依据和管理规范。关键词：生鲜蔬菜；质量安全管理；蔬菜种植农户；消费者；行为分析浙江大学博士学位论文生鲜蔬莱质量安全管理问题研究——以浙江省为例ABSTRACTThelowvegetablequalityandtheseriouspesticider

7、esiduesnotonlydirectlyresultinthedecreasingpriceoftheexportedvegetableanddifficultaccesstotheinternationalmarketbutalsoendangerpeople’Shealth．Therefore，thequalitysafetyoffreshvegetablehasbecomenotonlythefoc