地域文化视角下的餐饮空间设计研究

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1、山东建筑大学硕士学位论文山东建筑大学硕士学位论文题目地域文化视角下的餐饮空间设计研究计：学位论文8l页表格0个插图58幅评阅人：指导教师：学院院长：学位论文完成日期：塞山东建筑大学硕士学位论文原创性声明＼愀黜Y2560108本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行研究取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，论文中不含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得山东建筑大学或其他教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体．均已在文中以明确方式标明；本人承担本声明的法律责任。学位论文使用授权声明本

2、学位论文作者完全了解山东建筑大学有关保留、使用学位论文的规定，即：山东建筑大学有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权山东建筑大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其它手段保存、汇编学位论文。保密论文在解密后遵守此声明。冀譬黻慧兰导师签名：_i瓤日期础山东建筑大学硕士学位论文摘要二十一世纪是一个讲求全球文化多元构成并极具时代特色的文化世纪，要求不同地域的文化都富有个性与生机。地域文化一直以来都是文化范畴中极为重要的一部分，它涵盖着各个地区与民族的历史文脉、社

3、会传统、文化习俗等诸多方面。可是，随着当今世界全球化程度的进一步加深，人们在经济交流、信息传递、人文风貌等各个方面的关系越来越密切，不同地区的地域文化差异也在逐渐模糊与淡化。不可否认的是，全球化进程极大的促进了经济的进步与社会的发展，也对我们的空间设计产生了不可忽视的影响。它在推动我国与国际设计领域进行创作经验交流与设计技术革新的同时，也使得我国设计领域中崇洋媚外、盲目追求“国际风格”的现象日益明显。这些现象反映了我国一部分设计者对于如何展现地域文化风格、设计出具有中国特色的空间场所等方面的考虑并未达到足够的深度。在一味的追求建筑奢华之后，很多

4、地域的亲和感和历史的厚重感正在我们的生活空间中逐渐消逝。原本的地域特征在全球化的长河中被逐渐打磨侵蚀，不再棱角鲜明。许多仅追求视觉奢华、形式趋同却内涵贫瘠的室内空问设计不断出现，这造成了设计风格的空洞。从历史文脉传承与当代室内空间设计发展的层面考虑，这是建筑文化的缺失，更是对地域文化的抹杀。这些问题均是我们不可忽视并值得思索的。全球化进程逐渐加快，对地域文化内涵的研究与思考也应不断加深。在这个背景下进行地域性餐饮空间设计时，不仅要从某一区域内的人文习俗、历史名人、传统元素中进行设计符号的提炼，还要思考并处理好地域文化与其他事物之间的冲突。一方面

5、要使得地域文化与历史文脉底蕴能够得到传承与发展，另一方面还要满足当今多元化生活模式中的审美需求，突显地域特色，避免空间风格趋同现象的发生，既独具个性又和谐统一，从而设计出传统与时尚相融合、自然与社会相统一、地域文化与时代理念相结合的现代餐饮空间。本论文对如何在餐饮空间中进行地域文化表达进行了探索与研究，梳理了地域性文化、批判地域主义、餐饮空间设计等相关概念。基于相关理论依据，对地域文化在餐饮空间设计中的表达进行了较为深入的探究，论述了地域文化在餐饮空问设计中的意义所在。同时结合实例，详细归纳分析了地域文化符号在餐饮空间设计中的使用原则与组合方式

6、，对如何在餐饮空间设计中彰显地域文化氛围进行了全面且精细的研究。本论文着重论述的是地域文化在餐饮空间设计中的应用思路与创新方法，较为详尽的对地域文化T山东建筑大学硕士学位论文符号的提炼与运用、地域性空间氛围的营造等层面进行了探索与论述。最后，本文基于上述理论与研究结果，以淄博市汇龙湾餐饮空间为研究对象，对淄博地域特色与文化背景进行深入剖析，从中进行文化符号的提炼与艺术加工，并运用较为适宜的设计手法实现该应用实践。将地域文化融于当代餐饮空间设计之中，呼吁将营造地域文化氛围作为一种空间设计思路，从而创作出彰显地域文化特色与内涵底蕴的餐饮空间是本文的

7、研究目的所在。关键词：地域文化，餐饮空间，室内设计，应用研究，元素符号ThestudyofDiningSpaceundertheperspectiveofregionalculturezhouYating(Desigllingmeanle锄s)DirectedbyCheIlHuaXiIlABSTRACT21stcenturyistheculturalcenturywhichemphasizesmeglobalculturewithmunelementsandcharact秭sticsoftheage，requiringdifferentpegi

8、onalculmresare&llofpersonal时andVital峨Theregionalculturehasalwaysbeenmeimpon