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1、华东大区会议记录(第9页)华东大区会议记录时间:2010年11月23日08时地点:杭州与会人员:徐经理,谢经理,张经理,华东地区各个办事处工作人员。出席人数:15人缺席人数:0人会议记录人:丁明明会议内容:谢经理:刚进凤祥时间不长,对鸡肉市场不太了解,跟大家一起了解一下鸡肉市场,各位喜欢吃鸡肉吗?多长时间吃一次?经常吃鸡肉的举手,两位,喜欢吃鸡肉的在名字上面标下五角星,其他人都不喜欢吃吗?我想了解一下市场情况。现在市面上有很多鸡肉,消费者会怎么分类?生品和熟品,冷冻的、油炸的,还有吗?有土鸡和肉鸡,还有吗,基本就这几类,白条和分割品,他们也会这么认为?还有烤鸡,没有了?消费者对
2、这几类会怎么吃法?生品包括白条和分割,根据自己的需求,想做什么口味就做什么口味,熟品分为烤鸡,油炸,卤制品,还有吗?熟品有什么特点?会满足消费者的什么需求?(此处记录有误)冷冻,生的熟的都有,有冷冻的有鲜的,我们分类那么细,消费者会分这么细吗?消费者首先会想是生的和熟的,不会想是生的还是鲜品,消费者就分生品熟品这两大类,没有别的了,黄金脆骨串属于生品,还有调理半成品,消费者心目中应该分到生品里面去,半成品会归类到生品中这么多分类会适合那些消费者?如白条,适合饭店,家庭,餐厅,调理品还有半成品一样适合这些,我想问的是适合那些收入的人类?华东大区会议记录(第9页)生品如白条适合于中
3、低收入者,调理品应该适合于中高消费者,你说的是烤鸡,对于消费者来说是烤鸡可以直接吃了,调理品和半成品适用于中高收入,适合于小孩子,年轻的年龄段,产品开发的时候应该是针对肯德基,麦当劳开发的,适合于年轻的人群。熟品适合哪些人群?适用于忙些的人,熟品适用于中高收入的人,超市里面的比较多,快餐连锁,农贸,熟品是马上就要可以吃的,油炸的也是要回家去炸,消费者要分只有生的和熟的,我们指的熟品是直接就可以吃的,适合的人群是中高,烤鸡应该消费的人群是收入比较低的人群,现在吃饭要有肉有酒,就像外来打工的买个烤鸡就行,适用于中低收入的,我们跟采购沟通的时候,就说烤鸡销售到那些群体了,一般是打工的
4、比较多,烤鸡是大众口味,价格也是大众,所以说都是收入比较低的人群,各位同意吗?外来务工人员我认为青壮年人群,怎么会有老太太呢,老太太就是在逛超市的时候比较多,没事买个烤鸡,刚才张经理提到的南方和北方的差别,像北方人都是在农贸是门市,像阳谷的刘家烧鸡,还有的是像北京烤鸡店这样的,北方买东西的时候都是家庭的,能不能说说济南的例子,比较熟一点,之前在济南的时候都是不开胸的西装鸡,南方都是开胸的,油炸的和卤制品等可以一起卖这些消费者男的多还是女的多?女的买男的吃,油炸的小孩子吃的比较多,中小学生,中小青年等,中青年一般80%,老年人20%,卤制品是什么?像卤豆干制品,卤鸡爪,我们主要还
5、是讲华东,熟品分这三类的话卤制品卖的还是比较多一点,卤制品占多少,就整个华东市场上,不是光我们凤祥?卤制品占60%,烤鸡20%,油炸20%,同意吗,要全渠道,卤制品占50%,烤鸡30%,油炸20%,同意吗,卤制品占60%,烤鸡应该改成烤制品,消费者能很明确的区分烤制品还是油炸品,油炸25%烤制品15%,我们凤祥卤制品不做,只有在这40%里面切,生品80%熟品20%,这是经验,不是统计,就是80%买生的,20%买熟的,在80%买生的里面有80%买白条,分割等完全生的,20%买调理的半成品消费者一般都是什么时候吃的?华东大区会议记录(第9页)买白条完全生品的一般都是红白喜事,红白喜
6、事多吗?一般都是农村多,一摆摆一个星期,家庭占70%红白喜事30%,我明白了,食堂,餐饮,红白喜事,家庭,我们考虑的是终端消费者,我们考虑的应该是面临的消费者,有主动消费者,还有被动消费者在家庭的是什么时候吃?一般在晚上,晚上的量大一点,周末量大一点,做促销的时候周末比较合适,我们分析下购买的情况,消费者会经常购买哪些类型的?买了不一定吃,可以送人嘛,五更炉分为熟食里面。这里送人的很少,还是很多人买生品的比较多,像白条分割他们是怎么去挑选的?他会先考虑用途,再从用途考虑买什么样的鸡,假如买普通的鸡怎么挑选,买新鲜的,价格低的,买白条消费者不会去看品牌,生品不看品牌,看不到品牌,
7、买白条的时候先选择新鲜的,没有新鲜的再选择冻的,还有就是买干净的,注水少的,还有就是品质好点,注水怎么能看出来,用手指一押就会出水,还有就是销售信誉,客户的服务方面,冰鲜的存在一定的品牌,还有就是品质的问题,对于消费者来说不会识别怎么选注水少的,买回家时候如果好的,下次来的时候还会去找这些品牌,还有就是色泽,包装方面有没有其他问题,冰鲜都是彩袋的,是有袋子的,广西也有一家叫凤祥,专卖冰鲜的,他们比较高端的关于生品消费者会不会考虑包装?不会考虑包装的会有考虑促销,朋友的推荐吗?会有考虑,会首先
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