真菌及昆虫在储藏小麦中生长产生CO2气体的特点

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1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2015,Vol.31,No.4真菌及昆虫在储藏小麦中生长产生CO2气体的特点郭立辉，翟焕趁，蔡静平（河南工业大学生物工程学院，河南郑州450001）摘要：在各种温、湿度条件下对小麦储藏期间真菌和昆虫活动产生二氧化碳气体（CO2）进行监测，研究可用于判断小麦储藏安全性的方法。试验结果表明，储粮温度对处于生长状态的真菌产CO2速率影响最大，从20℃升高到25℃，产CO2速率可提高10倍。在安全水分小麦中，昆虫是产CO2的主要类群，对高水分小麦，真菌是产CO2的主体。在产CO2特性方面，昆虫密度

2、与产CO2量具线性关系（r＞0.99），而真菌产CO2呈明显的加速现象，在储藏初期带菌量没有显著增加（p＞0.05）时，产气速率已提高5.96倍。在大型粮仓储藏中的试验也表明，昆虫的产气量恒定，粮堆4m深度昆虫活动部位25d的CO2浓度变化幅度为13％，而离霉变点0.5m的CO2浓度变化高达37倍。因此，利用检测CO2气体浓度变化的方法可以灵敏地发现小麦储藏中昆虫和真菌的危害活动。关键词：真菌；昆虫；农产品；小麦；二氧化碳文章篇号：1673-9078(2015)4-157-163DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.025Ch

3、aracteristicsofCarbonDioxideProductionbyInsectandFungusGrowthinStoredWheatGUOLi-hui,ZHAIHuan-chen,CAIJing-ping(CollegeofBioengineering,HenanHenanUniversityofTechnology,Zhengzhou450001,China)Abstract:Inthepresentwork,thecharacteristicsofcarbondioxide(CO2)producedbyinsectsandfungiweres

4、tudiedunderdifferentwheatstorageconditionswithvaryingtemperaturesandmoisturecontents.Thefindingscouldbeusefulfordeterminingthestoragesafetyofwheat.TheresultsshowedthatstoragetemperaturehadthemostdramaticeffectsontherateofCO2productionbyfungiduringgrowth.Whenthestoragetemperaturerosef

5、rom20℃to25℃,theCO2productionrateincreasedbyten-fold.Gaswasmainlyproducedbyinsectsinwheatwithmoistureinthesaferange,whilefungiwerethemainproducersinhigh-moisturewheat.IntermsofCO2productioncharacteristics,therewasalinearrelationshipbetweeninsectdensityandCO2productionquantity(r>0.99),

6、andgasproductionbyfungiappearedaccelerated.Thegasproductionrateincreasedby5.96-foldwhenfungalcountsinwheatdidnotchangesignificantly(p>0.05)duringearlystorage.Inlarge-scalewheatwarehouseexperiments,thegasproductionrateofinsectswasstable,andtheCO2concentrationfluctuationratewas13%at25d

7、aysinthe4-m-deepareaofthewheatbulk,atwhichinsectscarriedouttheiractivities.Incomparison,thechangesinCO2concentrationswere37-foldatlocations0.5mfrommoldspots.Therefore,theharmfulactivitiesofinsectsandfungiinstoredwheatcouldbesensitivelymonitoredbyCO2detection.Keywords:fungi;insect;agr

8、iculturalpro