香港首个总膳食研究二恶英和二恶英样多氯联苯

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1、香港首个总膳食研究第一号报告香港首个总膳食研究：二恶英和二恶英样多氯联苯香港特别行政区政府食物环境卫生署食物安全中心2011年12月本报告书由香港特别行政区政府食物环境卫生署食物安全中心发表。未经食物安全中心书面许可，不得翻印、审订或摘录或于其它刊物或研究著作转载本报告书的全部或部分研究资料。若转载本报告书其它部分的内容，须注明出处。通讯处︰香港金钟道66号金钟道政府合署43楼食物环境卫生署食物安全中心风险评估组电子邮箱︰enquiries@fehd.gov.hk-ii-目录页数摘要1背景3简介香港首个总膳食研究3二

2、恶英和二恶英样多氯联苯3本港上次研究7研究方法及化验分析8香港首个总膳食研究采用的研究方法8二恶英和二恶英样多氯联苯的化验分析8结果及讨论10总膳食研究所涵盖食物的二恶英和二恶英样多氯联苯含量10从膳食摄入二恶英和二恶英样多氯联苯的情况12主要食物来源14与本港上次研究结果和其它地方研究结果比较16研究的局限17结论及建议18参考文件19附录22附录1：世界卫生组织在1998年和2005年订定的二恶英22和二恶英样多氯联苯毒性当量因子方案一览表附录2：香港首个总膳食研究所涵盖食物的二恶英和二恶23英样多氯联苯含量(皮

3、克毒性当量∕克)附录3：按年龄及性别组别列出摄入量一般和摄入量高的26市民从膳食摄入二恶英和二恶英样多氯联苯的分量-iii-图目录图1：香港首个总膳食研究按不同年龄及性别组别列出摄入13量一般和摄入量高的市民从膳食摄入二恶英和二恶英样多氯联苯的分量图2：市民从不同食物组别摄入二恶英和二恶英样多氯联苯15的分量占总膳食摄入量的百分比表目录表1：29种二恶英和二恶英样多氯联苯同系物的检测限(皮9克∕克)和定量限(皮克∕克)表2：香港首个总膳食研究所涵盖食物组别的二恶英和二恶10英样多氯联苯含量(皮克毒性当量∕克)表3：香

4、港首个总膳食研究检测到含量最高的四个食物组别11中二恶英和二恶英样多氯联苯分别占总含量的比例表4︰摄入量一般和摄入量高的市民每月从膳食摄入二恶英12和二恶英样多氯联苯的分量(皮克毒性当量∕每公斤体重)与暂定每月可容忍摄入量的比较表5：一般市民每月从总膳食研究涵盖的食物组别摄入二恶14英和二恶英样多氯联苯的分量(皮克毒性当量∕每公斤体重)表6：二恶英和二恶英样多氯联苯膳食摄入量的比较17-iv-香港首个总膳食研究：二恶英和二恶英样多氯联苯摘要食物安全中心现正进行香港首个总膳食研究，目的是估计整体香港市民和不同人口组别从

5、膳食摄入各种物质(包括污染物和营养素)的分量，从而评估摄入这些物质对健康带來的风险。本报告评估香港市民从膳食摄入二恶英和二恶英样多氯联苯这类持久性有机污染物的情况。2.“二恶英”指多氯二苯并对二恶英(PCDD)和多氯二苯并呋喃(PCDF)，“二恶英样多氯联苯”则指毒理性质与二恶英相似的多氯联苯(PCB)。这两种物质虽然来源不同，但毒性和作用机制相近，通常作为同一类物质来评估。二恶英和二恶英样多氯联苯可长时间存留在环境，并在食物链中生物累积。肉类、奶类制品、蛋和鱼等动物源性食物的二恶英和二恶英样多氯联苯含量通常较高。3

6、.二恶英和二恶英样多氯联苯备受关注，主要原因是这两种物质会对人体多个系统(包括内分泌和免疫系统)以及发育中的神经系统产生毒性作用，并可能会致癌。这两种物质的其中三种同系物，分别是2,3,7,8-四氯二苯并对二恶英(TCDD)、2,3,4,7,8-五氯二苯并呋喃和多氯联苯126(PCB126)，已确定为人类的致癌物。4.基于多氯二苯并对二恶英、多氯二苯并呋喃和多氯联苯的持久性和毒性，《斯德哥尔摩公约》已把这些物质列为持久性有机污染物，并要求缔约各方采取措施，消除或减少在环境中释放持久性有机污染物。5.2001年，聯合国

7、糧食及农业组织∕世界卫生组织聯合食品添加剂专家委员会把多氯二苯并对二恶英、多氯二苯并呋喃和二恶英样多氯联苯的暂定每月可容忍摄入量定为每公斤体重70皮克毒性当量(TEQ)。毒性当量的数值是根据世界卫生组织所定的毒性当量因子(TEF)计算出来的。世界卫生组织把17种多氯二苯并对二恶英和多氯二苯并呋喃的同系物以及12种二恶英样多氯联苯的同系物的毒性与毒性最强的四氯二苯并对二恶英相比，订出有关物质的毒性当量因子。结果6.这项研究合共检测了142个混合样本，分析二恶英和二恶英样多氯联苯的含量。(2010年6月至11月期间进行两

8、次抽样工作，涵盖71种不同食物。每次抽样每种食物购买3个样本并加以处理，合共抽取了426个样本。)全部142个混合样本均验出含有至少一种二恶英和二恶英样多氯联苯的同系物，当中约三分之二(66%)的二恶英和二恶英样多氯联苯的同系物含量在检测限之上。在所有食物组别中，“鱼類和海产及其制品”-1-香港首个总膳食研究：二恶英和二恶英样多氯联苯的二恶英和