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《淡豆豉、黑大豆与黄大豆中多糖含量研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量研究*葛喜珍1,张静1，2，林强1，田平芳2（1．北京联合大学生物化学工程学院，北京100023；2．北京化工大学生命科学与技术学院，北京100029）摘要：目的：比较三种淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量。方法：采用超声方法平行提取淡豆豉、黄大豆和黑大豆中的多糖类成分，并通过硫酸-苯酚显色，使用紫外分光光度法进行检测。结果表明，淡豆豉、黑大豆和黄大豆中多糖含量分别为0.91%、0.14%和0.23%。结论：淡豆豉中多糖含量明显多于黄大豆和黑大豆。关键词：淡豆豉；黑大豆；黄大豆；超声提取；多糖含量Studyon
2、ContentsofPolysaccharidesfromSemenSojaePreparatum,BlackSoybeanandYellowSoybeanGEXi-zhen1,ZHANGJing1,2,LINqiang1,TIANPing-fang2**(1.BiochemicalEngineeringCollege,BeijingUnionUniversity,Beijing100023,China;2.CollegeofLifeScienceandTechnology,BeijingUniversityofChemicalTechno
3、logy,Beijing100029,China)Abstract:objective:CompareofcontentsofpolysaccharidesfromSemenSojaePreparatum,blacksoybeanandyellowsoybean.Method:PolysaccharideswereextractedusingultrasonicfromtherawmaterialofSemenSojaePreparatum,blacksoybeanandyellowsoybean.Thetotalcontentsofpol
4、ysaccharidesweredetectedwithUVspectrophotometeraftercolorationbythemethodofsulphuricacidandphenylicalcohol.Results:thecontentsofpolysaccharidesfromSemenSojaePreparatum,blacksoybeanandyellowsoybeanwere0.91%、0.14%and0.23%,respectively.Conclusion:SemenSojaePreparatumhadthehig
5、hestcontentsofpolysaccharides.Keywords:Semensojaepreparatum;blacksoybean;yellowsoybean;polysaccharidescontents;ultrasonicextracting*基金项目：北京市教育委员会科技发展计划资助项目（KM200611417013）；北京市人才引进计划项目。通讯联系人：葛喜珍，博士，副教授，研究方向为中药对糖尿病的防治。北京朝阳区垡头西里三区18号北京联合大学生物化学工程学院生物医药系100023E-mail：gexizhen@16
6、3.comtel：010-81113621,13126875967作者简介:葛喜珍(1968),女(汉族),河北平山人,现为北京联合大学副教授,博士学位,主要从事中药对糖尿病的防治研究.6大量研究证明，大豆具有良好的保健作用，大豆种类很多[1]，包括黑大豆、黄大豆、青大豆等。传统中药淡豆豉为黑大豆成熟的种子与桑叶、青蒿等中药辅料发酵而成，功可解热除烦，大豆的化学成分复杂，包括蛋白质、多肽、维生素、酶、氨基酸、皂苷、花色苷、异黄酮、多糖等[2]，其中多糖已成为现代研究的热点，大豆发酵后多糖成分是否有变化？此方面的研究尚未见报道。依据多糖类的性
7、质，本研究以淡豆豉、黑大豆和黄大豆为原料，平行提取并检测其中的豆豉多糖、黄豆多糖和黑豆多糖，为研究和比较淡豆豉、黑大豆和黄大豆提供理论基础。1.材料1.1药品与试剂淡豆豉、黄大豆、黑大豆（均购自河北安国）；胃蛋白酶（活性1:12000）；葡萄糖（批号：030422）；乙醇、石油醚、浓硫酸、苯酚等均为分析纯。1.2实验仪器TU-1810PC紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）；KQ-250B型超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；RE-3000旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）；SHZ-95B型循环水式多用真空泵（河南巩义市英峪
8、予华仪器厂）；6002型高速粉碎机；METTLERAE100电子分析天平；恒温水浴箱。2.方法2.1提取路线准确称量石油醚脱脂（料液比1：5）后的淡豆豉、黄大豆和黑大豆原料各20
