篇名你今天喝了嗎－飲料市場分析

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1、篇名：你今天喝了嗎?－飲料市場分析作者：松山家商三年九班王鈺姍松山家商三年九班江宜芬松山家商三年九班周芷羽指導老師：朱淑珠老師你今天喝了嗎－飲料市場分析壹●前言一、研究動機：國內的飲料店琳瑯滿目，而且以連鎖飲料店數量居多。其分布密度、飲料種類已經高居全球之冠。因此國內飲料市場每年約可製造一百五十億元以上的商機，且年年都在成長中。台灣的飲料市場過於密集與台灣人的習慣似乎有著很大的關係。飲料在我們生活中似乎是不可或缺的東西。吃飯時會習慣搭配飲料、逛街時也幾乎是人手一杯。究竟是甚麼樣的動機導致台灣的消費者如此喜愛購買？而消費者在消費時的

2、選擇、偏好和購買意願為何？二、研究目的：為瞭解飲料市場的消費行為，以「消費者對飲料的消費習慣是什麼？」為主題，本專題將要探討飲料在台灣飲品市場上具有什麼特點，能夠如此吸引國人購買，而在如此琳瑯滿目的飲料店中消費者要如何做選擇？又以甚麼為標準來決定購買飲品的店家？而能吸引消費者成為固定購買店家的原因又是甚麼？本文主要探討北部地區學生與上班族對飲料的消費習慣、偏好和消費者購買飲料時所會擔心的議題。三、研究範圍：以15~50歲北部地區的學生與上班族為研究範圍，探討消費者對各類型飲料的喜好以及有無特定的消費場所、種類、頻率、期望的促銷活動

3、等，另外還有站在消費者的角度，探討在購買飲料時所願意花的價格和他們所擔心的問題四、研究架構圖擬定主題↓制定範圍及研究目標↓↓資料蒐集&文獻收集彙整資料↓↓設計問卷分析問卷結果↓結論1你今天喝了嗎－飲料市場分析貳●正文一、飲料業的定義(註一)飲料（Beverage）泛指供人們喝的飲品，包括含酒精的啤酒及不含酒精的各種飲品，是經過人們加工過的飲用液體。而飲料業根據行政院主計處的定義與分類，餐飲業乃泛指凡從事餐點、飲料服務之餐廳、飯館、食堂、小吃店、茶藝館、咖啡館、冰果店、飲食攤等行業均屬之，而便當、比薩、漢堡等提供餐飲外帶外送之業者亦

4、歸屬於本類。包括：1.餐館業凡從事餐點服務之行業均屬之。2.飲料店業凡從事非酒精飲料服務之行業均屬之，冰果店亦歸入本類。3.其他餐飲業凡從事餐館業及飲料店業以外餐飲服務之行業均屬之。包括：（1）飲酒店、啤酒屋凡從事酒精飲料之餐飲服務，但無提供陪酒員之行業均屬之。（2）未分類其他餐飲業凡從事飲酒店、啤酒屋以外之其他餐飲服務之行業均屬之，如飲食攤、小吃攤、冷飲攤、宴席包辦。二、台灣飲料市場的發展概況根據台灣區飲料公會的資料顯示(註二)，台灣飲料產業約有120多家廠商參與競爭，以中小企業居多，目前參與同業公會的會員有65家（包括榮譽會員

5、10家）。飲料已成為現代人日常生活的重要必需品之一。在其他產業面臨不景氣之際，飲料市場規模仍可見榮景，市場規模約在480億元之譜，在我國民生工業中佔有舉足輕重的地位。近年來台灣飲料業呈現持續增長的情勢。飲料業是市場化程度極高的行業。就目前台灣飲料市場的消費情況來看，茶飲料佔有較大的市場，其次是咖啡。目前茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場佔有比例不斷擴大。飲料業也有淡、旺季之分，生產者必須以包裝、口味、健康意識及價格等多方面來進行競爭。在市場競爭上，飲料業者也面臨諸多挑戰。首先在價格方面，由於相關業者受到原物料價格上漲而調整產品售價，但

6、卻需面對產品銷售量減少的問題，也因2你今天喝了嗎－飲料市場分析此各家展開不同因應之道，有的調回原價、有的以新品因應等；在通路方面，全國品牌業者面臨通路業者推出自有品牌平價商品的競爭。此外，超商設置咖啡機，提供現煮咖啡之產品與服務，也造成店內現調飲料與包裝飲料直接的競爭。飲料業者在經營超商多年卻利潤受挫之下，擬將重心轉向其他通路發展的意圖愈來愈重。而面對消費者更加精打細算的趨勢下，開發符合或引領消費者需求之差異化及加值化產品將更顯重要。三、飲料市場未來發展趨勢飲料市場上流行一種含有高纖維的飲料，該飲料被攝入人體後能吸附腸胃中的毒素和

7、其他不良自由基因，達到加快排除體外的效果，以及預防疾病的目的。飯前攝入纖維素飲料還可以減少飲食，有利於減肥，塑身保持理想身材，深受女性消費者的青睞。高纖維飲料是流行在飲食、保健行業中的最新營養概念，而近年來隨著消費者健康自主意識的增強，消費者對未來飲料的需求偏向「天然」、「有機」、「健康」、「機能性」，這類型的飲料產品成為飲料產業近期發展的趨向。三、飲料的分類根據經濟部工業局的分類方法(註三)，以及經濟部智慧財產局的定義，飲料產業的產品按其特性可區分為下列八大類：（1）碳酸飲料：添加二氧化碳之飲用水或飲料，如汽水、沙士、可樂等。（

8、2）蔬果汁飲料：以各種新鮮水果或蔬菜製成，以罐、瓶、紙容器或其他容器封裝之果（蔬）汁製品，如柳橙汁、芭樂汁、果菜汁、蘆筍汁等。（3）茶類飲料：如紅茶、烏龍茶、奶茶、綠茶、花茶等。（4）咖啡飲料：罐裝、鋁箔包、杯裝等即飲咖啡飲料。（5）運動飲料：具有